정원에서 채취 한 채소는 일상적인 식단의 일부이지만, 바다는 식용으로도 제공됩니다. 지상파와 마찬가지로 많은 종류의 해초는 건강에 좋은 저칼로리 식품입니다. 대부분의 경우 일본 요리와 관련된 해조류는 중국, 한국 및 해안선이 중요한 기타 국가에서 요리 및 의약 목적으로 수천 년 동안 수확되었습니다. 해초는 이제 스무디의 일반적인 재료이며 말린 해초 스낵은 칩의 인기있는 대안입니다.
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식용 해초 란?
해조류라고도 불리는 식용 해초는 바다에서 자라는 해조류 (적 조류, 녹조류 또는 갈조류)로 알려진 수생 식물입니다. 해초에는 감칠맛이라고 알려진 짠맛, 풍부하고 짭짤한 맛을 지닌 글루타메이트라는 아미노산이 포함되어 있습니다. 해초는 아시아 요리, 특히 일본 음식에서 인기있는 재료입니다.
식용 해초는 어디에서 왔습니까?
해초는 전 세계의 해양과 해양 환경에서 발견됩니다. 일부 해조류는 자연 환경에서 직접 수확하지만 해조류 양식은 오늘날 전 세계 수생 작물의 대부분을 생산합니다.
일부 농부들은 해초를 재배하기 위해 바닷물 탱크를 사용합니다. 대부분의 다른 사람들은 바다에 정원이 있습니다. 이 농부들은 해초를 로프로 경작하여 성장을 면밀히 모니터링하고 바람직하지 않은 식물이나 해양 생물을 제거하여 건강한 수확을 촉진합니다.
해초는 먹기에 건강합니까?
식용 재료 인 해초는 종종 슈퍼 푸드라고 불립니다. 건강상의 이점 측면에서 미네랄과 항산화 물질은 물론 비타민 A, C, E 및 B12로 가득 차 있습니다.
식용 해초의 7 가지 인기 유형
물속에서 부드럽고 부드러워지는 해초는 보존을 위해 건조되는 경우가 가장 많으며, 먹기 전에 물이나 국물과 같은 액체로 재수 화되어야합니다. 다음은 요리에 사용되는 가장 인기있는 해초 유형입니다.
- Wakame . 전 세계의 얕은 연안 해역에서 다양한 해양 생물 종의 서식지를 제공하는 것으로 가장 잘 알려져 있지만 켈프 (라 미나리아) 숲은 미역으로 알려진 식용 해초 종도 제공합니다. 미역이라고도 알려진 미역은 된장국에서 가장 많이 발견되는 짙은 녹색의 해초입니다. 달콤하고 부드러운 식감으로 오메가 -3 지방산의 좋은 공급원입니다.
- 다시마 . 다시마는 다시마의 일종이며 동아시아에서 가장 인기있는 식용 해조류 중 하나입니다. 일본 최대의 섬인 홋카이도는 다시마의 최대 생산지 중 하나이지만 캘리포니아 해안을 따라 풍부합니다. 가다랑어 (가다랑어 참치) 플레이크와 함께 물에 조리되는 다시마는 된장국과라면과 같은 많은 일본 요리의 기초가되는 국물의 주재료 인 다시마입니다. 다시마는 뜨거운 물에 부드러워서 미림 (일본식 막걸리)과 간장과 함께 제공됩니다. 다시마는 또한 미국에서 인기있는 발효 음료와는 다른 kombucha로 알려진 일본 차를 만들기 위해 물에 담근다.
- 노리 . 자줏빛 김이라고도하는 김은 짙은 자줏빛을 띤 붉은 김으로 말리면 진한 녹색으로 변합니다. 그것은 제지 과정과 유사하게 구워지고 말린 노리 시트로 압축됩니다. 서양에서 가장 잘 알려진 해초 유형입니다. 일식 레스토랑은 김을 사용하여 스시 롤과 주먹밥을 포장합니다. 일부 해조류는 물에서 재구성해야하지만 김 시트는 건조한 상태로 사용됩니다. 아오 노리는 오코노미 야키 (팬케이크)와 야키소바 (메밀 국수)와 같은 전통 일식 요리에 조미료로 사용되는 가루 형태입니다.
- 덜스 . Dulse는 북대서양과 북태평양의 차가운 바다에서 자라는 붉은 해초로 바위에 붙어 자랍니다. 천년 전 스코틀랜드와 아이슬란드에서 처음 수확 된 덜 스는 부드럽고 가죽 같은 질감을 가지고 있습니다. 베이컨을 연상시키는 맛이 나며 바삭해질 때까지 기름으로 요리 할 수있어 캐나다에서 인기있는 바 스낵입니다. 마른 조각으로 판매하거나, 잘게 썰거나, 가루로 갈아서 dulse는 다양한 요리 용도로 사용됩니다. 그것은 수프에 사용되며 칩으로 구워지며 고기 양념으로도 사용됩니다. 아일랜드 인은 덜스를 사용하여 유명한 소다 빵을 만듭니다.
- Hijiki . 히 지키는 말리면 검게 변하고 작고 얇은 잔가지처럼 보이는 갈조류입니다. 그것은 중국, 일본, 한국의 바위가 많은 해안선에서 가져온 것입니다. 히 지키는 먼저 끓여서 바다에서 수확 한 후 말립니다. 그것은 종종 볶음으로 요리되거나 생선과 함께 제공됩니다.
- 아일랜드 이끼 . 아일랜드 이끼는 미국과 유럽의 대서양 해안가에 서식하는 보라색과 붉은 조류입니다. 아일랜드 이끼는 줄기에서 흩 날리는 가지가있는 미니어처 나무와 비슷합니다. 아일랜드 이끼는 농축 제로 사용되는 카라 겐 (당분자 (다당류))의 양 때문에 타피오카 나 아이스크림과 같은 디저트에서 찾을 수 있습니다.
- 바다 양상추 . 울 바속에서이 식용 남조류는 주로 해안선을 따라 발견됩니다. 녹색 김이라고도합니다.
4 간단한 해초 요리법
많은 인기있는 해조류는 아시아 식품점과 대형 식료품 시장의 전문 통로에서 찾을 수 있습니다. 이 간단한 해초 요리법으로 식단에 약간의 슈퍼 푸드를 추가하세요.
- 해초 샐러드 . 이 톡 쏘는 샐러드는 미역의 얇은면을 사용합니다. 미역을 물에 담가 수분을 공급합니다. 해초를 빼내고 물기를 짜서 제거합니다. 미역을 길고 얇은 조각으로 자르고 고수, 잘게 썬 당근, 다진 파를 그릇에 담습니다. 별도의 그릇에 쌀 식초를 합치다 , 간장, 참기름, 설탕, 고춧가루, 생강. 미역 샐러드 위에 드레싱을 붓고 참깨를 얹습니다.
- Dashi . 이 전통적인 일본식 국물은라면이나 츠쿠 다니와 같은 많은 식사의 시작점이 될 수 있습니다. 다시마 해초를 물 냄비에 30 분 동안 재수 분하십시오. 그런 다음 중불로 스토브에 놓고 끓으면 불에서 제거하십시오. 다시마를 꺼내고 가다랑어 플레이크를 넣고 끓인 다음 5 분 동안 끓입니다. 소쿠리를 통해 액체를 걸러냅니다.
- Tsukudani . 일본의 또 다른 필수품 인 츠쿠 다니 (tsukudani)는 액체에 진한 맛을 낸 해초로 쌀 위에 제공됩니다. 이 조리법에는 김이나 다시마를 사용하십시오. 먼저 해초를 재수 화하고 시트를 말린 다음 얇게 자릅니다. 다시마 냄비에 미역을 넣고 중불로 데워서 익 으면서 저어줍니다. 걸쭉 해지면 약 5 분 후 간장, 식초, 미림, 술을 넣습니다. 대부분의 액체가 흡수 될 때까지 가열합니다. 참깨를 얹은 밥 위에 낸다.
- 해초 스무디 . 스무디를 만드는 방법은 무한합니다. 추가 건강 증진을 위해 해초를 포함하는 기본 레시피가 있습니다. 블렌더에 아몬드 우유, 냉동 바나나, 딸기, 시금치, 알라 리아 가루 또는 아일랜드 이끼 한 스쿱과 같이 원하는 해초를 섞습니다. 약간의 아가베 시럽도 달게합니다. 블렌딩하고 서빙하십시오.
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