섬세하고 절제된 것부터 달콤하고 꽃 무늬에 이르기까지 아시아 쌀 식초의 다양한 미묘한면을 만나보세요.
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쌀 식초 란?
쌀 식초는 발효 쌀로 만듭니다. 쌀의 당은 알코올 (막걸리)로 전환 된 다음 박테리아가있는 2 차 발효 과정을 통해 식초로 알려진 산으로 전환됩니다. 그 결과는 일반적으로 순수 증류 된 백 식초 나 포도 기반 와인 또는 맥아로 만든 것보다 훨씬 덜 산성이고 부드러워서 샐러드 드레싱, 피클, 매리 네이드에 미묘하게 추가하거나 볶은 야채 위에 살짝 뿌립니다.
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고든 램지가 요리를 가르친다 고든 램지가 요리를 가르친다
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더 알아보기쌀 식초와 막걸리 식초의 차이점은 무엇입니까?
쌀 식초는 기술적으로 식초가되기 전에 알코올로 만들어지기 때문에 쌀 식초와 막걸리 식초로 분류 될 수 있습니다. 과정의 두 번째 부분에서 산이 없으면 일본 요리 미림처럼 막걸리가 훨씬 더 달콤합니다.
쌀 식초 5 종
쌀 식초의 종류는 다양 할뿐만 아니라 지역 스타일도 마찬가지입니다. 쌀 식초는 중국, 일본, 한국 및 베트남 요리의 중심 조미료이므로 반복과 강도가 약간 다를 수 있습니다.
10월 조디악 표지판은 무엇입니까
- 백미 식초 . 이것은 모든 식료품 점에서 찾을 수있는 기본적인 다용도 쌀 식초입니다. 눈에 거슬리지 않는 탱으로 깨끗합니다.
- 양념 쌀 식초 . 주로 스시 밥을 밝게하는 데 사용되며 백미 식초와 설탕 및 / 또는 MSG를 결합하여 풍미를 더합니다.
- 현미 식초 . 기본 곡물과 마찬가지로 현미 식초는 파티에 더 많은 영양소를 제공하고 더 맛있는 색상을 제공합니다. 종종 백미 식초와 바꿔서 사용할 수있을 정도로 맛이 부드럽습니다.
- 흑미 식초 . 딥핑 소스로 흑미 식초를 접했을 수도 있습니다. 검은 찹쌀과 밀 및 수수와 같은 다른 곡물의 조합 덕분에 결과는 감칠맛이 풍부합니다.
- 붉은 쌀 식초 . 붉은 쌀 식초는 이미 발효 된 쌀로 만들어지며 흑미 식초와 유사한 다른 곡물을 포함합니다. 달콤하고 시큼하며 약간 펑키합니다.
요리에서 쌀 식초를 대체하는 방법
쌀 식초의 가장 좋은 대체물 설문 조사에 따르면 사과 사이다 식초. 사과 사이다 식초는 쌀 식초보다 더 탁하고 강력하지만 단맛과 신맛의 비율은 일부 상황에서 작동하기에 충분히 가깝습니다. 화이트 와인 식초와 샴페인 식초도 비슷한 풍미 프로필을 가지고있어 좋은 대체물이됩니다.
쌀 식초를 사용한 4 가지 레시피
- 빠르고 쉬운 계절 관목 칵테일을 위해 과일 진토닉에 쌀 식초를 첨가하십시오.
- 전체 식사를 압도하지 않는 미묘한 탱탱함을 위해 소금물에 쌀 식초를 첨가하십시오.
- 가벼운 샐러드 드레싱을 원하면 올리브 오일 2 큰술에 쌀 식초 1 큰술을 넣고 소금, 후추, 디종 머스타드로 맛을 내세요.
- 다음 피클 배치의 기본 식초로 쌀 식초를 사용하십시오. 과일 향에서 영감을 얻고 신선한 자두, 무 또는 생강과 같은 것으로 피클하십시오.
