고급 일식 레스토랑과 캐주얼 한라면 가게에서 흔히 볼 수있는 곳, unagi don 매콤 달콤한 장어 구이 덮밥은 클래식 한 위안 식품입니다.
만화책과 그래픽 노블의 차이점은 무엇입니까
가장 인기있는최고로부터 배우십시오
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- 우나기 돈이란?
- Unagi 준비 방법
- 우나기 돈 레시피
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우나기 돈이란?
Unagi don , 또한 ~으로 알려진 unadon 또는 unagi donburi , 장어 구이를 얹은 일본식 덮밥입니다. 화려한 소스 , 갓 찐 쌀 위에 제공됩니다. 이 장어 구이 덮밥은 19 세기 초로 거슬러 올라갑니다. donburi (밥 그릇) 발명 될 것입니다. 요즘에는 미리 구운 것을 찾을 수 있습니다 unagi 아시아 시장과 식료품 점의 필레.
Unaju 또한 전통식으로 제공되는 준비된 장어의 유사한 요리를 의미합니다. jubaku 래커를 칠한 상자.
Unagi 준비 방법
에서 사용되는 민물 장어 unagi don 알려진 기술에 따라 준비됩니다 kabayaki , 생선을 뽑아 내고, 뼈를 제거하고, 버터 플라이를 바르고, 깔끔한 직사각형 필레로 자릅니다. 깨끗이 씻은 장어 살을 꼬치에 넣고 달콤한 소스에 담근 후 굽습니다. 도쿄 스타일 kabayaki 구이 전에 필레를 쪄야하지만 오사카 스타일은 그렇지 않습니다.
준비 할 때 unagi 집에서 간장 기반의 추가 코팅을 적용 unagi 소스 ( unagi no tare ) 오븐에서 필레를 데우는 동안 표면이 바삭하고 캐러멜 처리됩니다.
Niki Nakayama가 현대 일본 요리를 가르칩니다 Gordon Ramsay가 요리를 가르칩니다 I Wolfgang Puck이 요리를 가르칩니다 Alice Waters가 가정 요리의 예술을 가르칩니다우나기 돈 레시피
만든다
두준비 시간
5 분총 시간
25 분요리 시간
20 분성분
- 장어 구이 1 팩
- 죽은 3 큰술
- 사케 3 ½ 작은 술
- 간장 3 큰술
- 설탕 1 큰술
- 흰 쌀밥 2 인분
- Sansho pepper, optional
- 서빙 그릇의 크기에 따라 unagi 반으로 십자형 또는 4 분의 1로 필렛.
- 미림과 사케를 작은 냄비에 넣고 중불로 섞습니다. 끓여서 끓인다. 녹이기 위해 저어주고 설탕을 넣고 나는 버드 나무 다 .
- 소스가 걸쭉해질 때까지 약 10 분 동안 가끔 저으면서 요리합니다. 불에서 팬을 제거하고 옆에 두십시오.
- 오븐을 500 ° F 또는 브로 일 설정으로 예열하세요. 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔고 식용유를 가볍게 솔질하거나 뿌립니다. 장어 껍질면이 아래로 향하도록 베이킹 시트에 놓고 표면이 지글 지글해질 때까지 약 5 분간 조리합니다.
- 필렛의 윗부분을 화려한 소스. 표면이 캐러멜 화되기 시작할 때까지 약 1 분 동안 팬을 오븐에 다시 넣습니다.
- 한편, 각 그릇에 밥을 1 인분 씩 넣으십시오. 약간의 소스로 쌀 윗부분을 닦으십시오.
- 오븐에서 필레를 꺼내 밥 위에 놓습니다. 사용하는 경우 그릇에 산초 고추를 뿌립니다.
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