파 슬라이스 방법 (동영상 포함)

종이처럼 얇고 밝은 녹색의 섬세한 양파 향을 얻으려면 기본적인 칼 기술 만 있으면됩니다. 생 scallions 부추 류 사촌 쪽파, 파, 부추, 샬롯과 같이 구운 야채부터라면에 이르기까지 모든 것에 미묘한 차기를 더합니다.

컨투어링에 어떤 메이크업을 사용합니까

섹션으로 이동

• 최고의 파를 고르는 방법
• 파를 준비하는 방법
• 파를 다듬는 방법
• 파를 자르는 방법
• 요리에 대해 더 알고 싶으십니까?
• Gordon Ramsay의 MasterClass에 대해 자세히 알아보기

필수 방법, 재료 및 조리법에 대한 Gordon의 첫 번째 MasterClass에서 요리를 한 단계 업그레이드하십시오.

최고의 파를 고르는 방법

식료품 쇼핑을 할 때는 단단하고 손상되지 않은 줄기, 밝은 녹색 잎, 적당히 마른 과육 (말랐거나 끈적 거리지 않음)이있는 파를 골라보세요.

파를 준비하는 방법

녹색 줄기에서 손상되거나 썩은 외부 잎을 제거하고 찬물에 파를 헹구십시오. 흰색 부분 주변이나 잎 사이에 남아있는 먼지를 부드럽게 닦아냅니다.

파를 다듬는 방법

파를 다듬 으려면 녹색 끝의 죽은 가장자리 나 뭉툭한 가장자리를 보통 1 인치 정도 잘라 내면됩니다. 뿌리 끝을 다듬을 필요가 없습니다 (특정 절단에 필요한 경우가 아니면 아래 참조). 그저 줄기에 닿을 때까지 끝까지 자릅니다. 나중에 퇴비로 만들 수 있습니다.

파를 자르는 방법

아래로 압력을 가하면 섬세한 잎에 상처를 입힐 수 있으므로 다진 때처럼 파나 파를 자르지 않는 것이 가장 좋습니다. 파는 날카로운 요리사 칼날 전체 길이로 썰어 야합니다.

전갈자리 여자의 달

파를 슬라이스하려면 :

• 한 층에 몇 개의 파를 놓으십시오
• 칼날 끝을 도마 표면에 45도 각도로 놓습니다.
• 손질 된 녹색 상판부터 시작하여 파를 가로 질러 꾸준히 뒤로 당겨서 파를 자릅니다.
• 더 드라마틱하고 길쭉한 모양을 위해 편향에서 파를자를 수도 있습니다. 가파른 대각선 각도로자를 수 있도록 양파의 각도를 맞추기 만하면됩니다.
• 조리법에 줄리엔이 필요하면 흰색 전구를 다듬은 다음 파를 세로로 반으로 자릅니다. 자른면을 아래로 한 다음 조심스럽게 얇고 수직으로 자릅니다.

얇게 썬 파가 바삭하고 신선한 식감을 유지하려면 자르기 직전에 얼음물에 담그십시오. 사용하기 전에 종이 타월로 두드려 말립니다.

요리사 Gordon Ramsay가 파를 자르는 방법을 보여줍니다.

고든 램지

요리를 가르칩니다 I

요리에 대해 더 알고 싶으십니까?

MasterClass 연간 멤버십으로 더 나은 요리사가 되십시오. Gordon Ramsay, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Alice Waters 등 요리 전문가가 가르치는 독점 비디오 강의에 액세스 할 수 있습니다.