파스타 가이드 : 파스타의 28 가지 유형과 제공 방법

파스타는 단순한 안락한 음식 또는 고급 요리가 될 수 있습니다. 푸실리에서 카펠리니에 이르기까지 다양한 종류의 파스타와 함께 제공 할 최고의 소스에 대해 알아보세요.

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• 28 가지 전통 파스타
• 8 가지 필수 파스타 소스
• 5 가지 클래식 파스타 레시피
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28 가지 전통 파스타

1. 페투치니 : 페투치니 (이탈리아어로 '리틀 리본')는 전통적으로 달걀과 듀럼 밀 반죽으로 만든 평평한 파스타입니다. 로마와 투스카니에서 인기있는 페투치니는 일반적으로 페투치니 알프레도에서 제공됩니다. , 라구 또는 미트 소스와 잘 어울립니다.
2. 국수 : 단어 국수 이탈리아어 '절단'에서 유래합니다. 페투치니와 비슷하지만 일반적으로 약간 더 넓은이 플랫 파스타는 볼로냐에서 인기가 있으며 고전적으로 볼로냐 소스와 함께 제공됩니다.
3. 파파 델 : 페투치니와 탈리아 텔레보다 훨씬 넓은 파파 델은 투스카니 파스타로 청키 한 소스와 함께 제공되는 경우가 많습니다.
4. 마팔다 : 마팔다는 가장자리가 주름진 넓고 (반 인치) 평평한 파스타입니다. 일반적으로 보드카 소스와 같은 가벼운 소스와 함께 제공됩니다.
5. 라자냐 : 라자냐는 가장 넓은 편평한 파스타 유형입니다. 또한 파스타 시트와 ​​라구를 겹쳐서 캐서롤을 형성하는 이탈리아 파스타 요리의 이름이기도합니다. Cannelloni는 원통형 라자냐이고 manicotti는 능선 원통형 라자냐입니다.
6. 링귀니 : '작은 혀'를 의미하는 링 귀네는 길고 얇은 파스타 페투치니와 비슷하지만 평평하지 않습니다. 대신 약간 구부러져 있습니다. 듀럼 밀과 계란으로도 만들어졌습니다.
7. 펜 : 펜 깃털이나 깃펜을 의미합니다. 제노아의 튜브 모양의 파스타입니다. Penne은 대각선으로 절단되며 능선 ( Penne ) 또는 부드럽게 ( 부드러운 깃털 ). 튜브는 marinara, arrabbiata 및 페스토 .
8. 마카로니 : 이탈리아에서 마카로니는 튜브 모양의 짧은 파스타입니다. 예를 들어, cavatappi는 코르크 마개 모양의 마카로니입니다. 미국에서 마카로니는 일반적으로 팔꿈치 마카로니입니다. 구부러진 튜브는 치즈 소스를 넣는 데 이상적입니다. 클래식 마카로니와 치즈 .
9. 지티 : 지티는 튜브 모양의 파스타로 뭉툭하거나 부드러워 질 수 있으며 토마토와 다진 미트 소스를 곁들인 캐서롤에 가장 많이 구워집니다. Ziti는 penne보다 크지 만 rigatoni보다 작습니다.
10. 리가 토니 : Rigatoni는 거의 항상 소스를 잡을 수있는 능선이있는 튜브 모양의 파스타입니다. ( 줄무늬 이탈리아어로 능선을 의미합니다.) Rigatoni는 크기가 다를 수 있지만 일반적으로 ziti보다 크고 때로는 약간 구부러져 있습니다. Tortiglioni는 rigatoni와 유사하지만 능선은 나선형 패턴을 따릅니다.
11. 운지법 : 운지법 이탈리아어로 작은 골무를 의미합니다. 짧고 부드러운 튜브는 전통적으로 파스타와 콩 (파스타와 콩)과 수프.
12. 부카 티니 : 부카 티니는 스파게티처럼 보이지만 실제로는 속이 비어 있습니다. 길고 마른 튜브는 아마 트리시아 나, 토마토 및 구안시 알레 소스를 담기에 적합합니다.
13. 당면 : 베르 미첼 리 ( '작은 벌레')는 스파게티보다 두껍지 만 부카 티니보다 얇습니다. bucatini와 마찬가지로 종종 아마 트리시아 나 소스와 함께 제공됩니다.
14. 나비 : 나비 이탈리아어로 나비를 의미하지만이 북부 이탈리아 품종은 일반적으로 영어로 나비 넥타이로 알려져 있습니다. 나비 넥타이처럼 생겼으며 대부분의 크림 소스와 토마토 소스와 잘 어울립니다.
15. 푸실리 : 미국에서 로티니로 알려진이 코르크 스크류 모양의 파스타는 파스타 샐러드에 좋습니다.
16. 라비올리 : 박제 파스타 중 가장 유명한 라비올리는 일반적으로 정사각형 또는 원형입니다. 그들은 할 수있다 거의 모든 것이 가득 ,하지만 리코 타는 전통적입니다.
17. 토르 텔리 니와 토르 텔 로니 : 토르 텔리 니와 토르 텔 로니는 모두 고리 모양의 박제 파스타입니다. Tortellini는 전통적으로 고기로 채워져 국물로 제공되는 반면, 약간 큰 tortelloni는 일반적으로 치즈로 채워져 버터 소스로 제공됩니다.
18. 보리 : 보리 이 파스타 모양은 일반적으로 다음과 같이 알려진 이탈리아에서 보리를 의미합니다. 웃음 (큰 쌀). 오르 조는 파스타로 만들어졌지만 곡물처럼 보입니다. Orzo는 파스타 샐러드를위한 훌륭한 선택입니다.
19. Cavatelli : Cavatelli 이탈리아어로 '작은 구멍'으로 번역됩니다. Cavatelli는 핫도그 빵처럼 보입니다. 부드럽거나 융기 할 수 있으며, 구멍은 전통적으로 브로콜리 기반의 가벼운 소스를 잡기에 완벽합니다.
20. 포탄 : 조개 껍데기 모양의 파스타로 겉에 융기가 있고 안쪽에 큰 구멍이 있습니다. Conchiglie는 속을 채우거나 두툼한 소스와 함께 제공하기에 좋은 모양입니다.
21. 쌍둥이 자리 : 쌍둥이 자리 쌍둥이를 뜻하는 이탈리아어이지만 한 가닥의 꼬인 파스타로 만들어졌습니다. 꼬임은 크림 소스 또는 페스토를 잡는 데 좋습니다.
22. Campanelle :이 파스타 모양의 이름은 '작은 방울'을 의미합니다. Campanelle 파스타는 가장자리가 주름진 트럼펫 또는 꽃처럼 보입니다. 프릴과 내부는 두꺼운 소스를 잡을 수 있습니다.
23. Capellini : 카펠리니 ( '작은 털')는 파스타의 얇은 가닥입니다. 가장 얇은 종류는 천사의 머리카락 , 또는 천사의 머리카락. 이 얇고 긴 파스타는 가벼운 소스와 가장 잘 어울립니다.
24. Casarecce : Casarecce는 가장자리가 구부러져 부드럽게 비틀어지는 분할 튜브로 구성된 시칠리아 파스타 모양입니다. 이 다재다능한 모양은 다양한 소스와 잘 어울립니다.
25. 뇨끼 : 뇨키는 밀, 감자, 치즈로 만들 수있는 파스타 만두입니다. 만두는 일반적으로 단순히 버터 또는 페스토로 소스를 뿌립니다.
26. 바퀴 : 미국에서 왜건 바퀴로 알려진 로텔 레는 파스타 샐러드와 구운 요리를위한 재미있는 모양입니다.
27. Orecchiette : Orecchiette 이탈리아어로 작은 귀를 의미하며 남부 이탈리아의 Apulia에서 온이 파스타는 이름처럼 보입니다. 전통적으로 엄지 손가락을 밀과 물 파스타 반죽에 눌러 만든 작고 약간 오목한 원형으로 구성되어 있습니다. Orecchiette는 Apulian과 같은 가벼운 소스와 잘 어울립니다. 순무 상판과 오레 키 에트 (orecchiette와 브로콜리 rabe).
28. 파스 티나 : 파스 티나는 별을 비롯한 다양한 형태로 나오는 초소형 파스타 스타일입니다. 혁신 (쌀), 반지 등. Pastina는 일반적으로 수프로 제공됩니다.

8 가지 필수 파스타 소스

1. 페스토 : 페스토 소스는 신선한 바질 잎, 잣, 엑스트라 버진 올리브 오일, 파마산 치즈로 만들어집니다. 전통적인 페스토 파스타 조리법에서는 절구와 유봉으로 페스토를 두 드려야하지만 오늘날 대부분의 가정 요리사는 푸드 프로세서를 사용합니다. 바질 페스토는 다용도 소스입니다 신선한 체리 토마토를 곁들인 펜네 파스타 샐러드부터 강판 파마산을 얹은 뇨키까지 모든 것이 잘 어울립니다.
2. 알프레드 : 알프레도 소스는 파마산 치즈와 진한 크림으로 만든 크림 소스입니다. 이 풍부한 소스는 고전적으로 페투치니와 짝을 이룹니다.
3. 미트 소스 : Bolognese는 이탈리아 볼로냐의 미트 소스 (ragù)입니다. 볼로냐는 전통적으로 소프 리토로 만든 , 갈은 소고기, 갈은 돼지 고기, 드라이 화이트 와인, 토마토. 파스타 볼로 네즈는 전통적으로 탈리아 텔레 또는 라자냐로 만들어 지지만 스파게티도 작동합니다.
4. 마리 나라 : Marinara는 토마토, 양파, 마늘, 신선한 바질 또는 오레가노로 간단하게 만든 고기없는 토마토 소스입니다. 이 간단한 소스는 리코 타로 채워진 파스타와 잘 어울립니다.
5. 토마토 : 포모 도로는 신선한 토마토와 올리브 오일로 만든 가벼운 토마토 소스입니다. orecchiette와 잘 어울립니다.
6. 성난 : 아라비아 타는 매콤한로만 토마토 소스로 매콤한 고추, 토마토, 마늘, 올리브 오일로 만든 소스입니다. Penne은이 소스의 고전적인 파스타 모양입니다.
7. 베이컨과 계란 : 파스타 까르보나라는 달걀 노른자와 페코 리노 로마노 또는 파마산 치즈를 뜨거운 파스타 물에 익혀 구안 시알 레나 판세 타 등의 경화 돼지 고기를 첨가하여 만듭니다. 스파게티, 부카 티니, 페투치니, 리가 토니 또는 링귀니와 같은 긴 파스타는 까르보나라에 효과적입니다.
8. 치즈와 후추 : 치즈와 후추 치즈와 후추를 의미합니다. 까르보나라와 마찬가지로 알 덴테 파스타에 페코 리노 로마노와 뜨거운 파스타 물을 섞으면 스트랜드 코팅 소스가됩니다. 보통 스파게티로 만듭니다.

5 가지 클래식 파스타 레시피

이제 가장 일반적인 파스타 유형에 대해 모두 알았으므로 요리를 시작할 때입니다. 다음에서 손을보십시오 :

1. 완두콩과 베이컨을 곁들인 요리사 Thomas Keller의 agnolotti
2. 요리사 Thomas Keller의 스파게티 마늘과 기름
3. 바질 민트 페스토를 곁들인 요리사 마시모 보 투라의 푸실리
4. 요리사 Gordon Ramsay의 유명한 랍스터 라비올리
5. 토마스 켈러 셰프의 뇨키를 곁들인 퀵 포모 도로 소스

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