파스타와 콩을 만드는 방법 : 클래식 파스타와 콩 레시피

만족스럽고 적응력이 뛰어나며 파스타와 콩 최고의 평일 편안한 음식입니다. 파스타와 콩으로 번역되는 이름의 풍성한 이탈리아 수프는 풍미가 크고 요리하기 쉽습니다.

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파스타와 콩이란?

파스타와 콩 는 소박한 재료 목록으로 인해 전통적으로 농부 요리로 간주되었던 이탈리아 콩 수프입니다. 볶음 , 토마토 조림, 짧은 파스타, 올리브 오일, 마늘. 이탈리아 뿌리를 가진 또 다른 풍성한 수프 인 미네 스트로 네는 일반적으로 이탈리아 소시지와 같은 추가 재료 또는 호박과 같은 채소로 포장되어 있습니다. 파스타와 콩 조금 더 미니멀합니다.

Pasta e Fagioli의 성분은 무엇입니까?

이탈리아 콩 수프 요리법은 전 세계적으로 다양하지만 파스타와 콩 일반적으로 이탈리아어로 시작 볶음 : 다진 샐러리, 당근, 양파를 올리브 오일에 넣어 깊고 부드럽고 갈색이 될 때까지 조리 한 프렌치 미레 포아와 유사한 향기로운 향료베이스.

다음으로 고기 또는 야채 육수, 토마토 소스, 몇 가지 허브를 섞어 볶음 그 풍미를 구축합니다. 흰 콩과 케일과 같은 짙은 잎이 많은 녹색이 믹스에 추가되어 깊고 부드럽고 풍미가 날 때까지 끓입니다. 마지막으로 팔꿈치 마카로니의 짧고 작은 부분처럼 보이는 작은 파스타 인 디탈 리니가 푸짐한 수프에 추가됩니다. 서빙하기 전에 파스타와 콩 갈은 파마산의 마무리 손질과 올리브 오일의 이슬비를 얻습니다.

Gordon Ramsay는 요리를 가르칩니다. Wolfgang Puck은 요리를 가르칩니다. Alice Waters는 가정 요리의 예술을 가르칩니다. Thomas Keller는 요리 기술을 가르칩니다.

클래식 파스타와 콩 레시피

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성분

엑스트라 버진 올리브 오일 3-4 테이블 스푼
다진 당근 1 개 또는 작은 당근 2 개
다진 작은 흰색 또는 노란색 양파 1 개
손질하고 잘게 썬 셀러리 1 줄기
다진 마늘 3 쪽
으깬 고추 조각 ¼–½ 티스푼 (선택 사항)
잘게 썬 토마토 1 캔 (분쇄 된 토마토도 가능)
닭고기 육수 / 닭 육수
작은 로즈마리 가지 2 개
월계수 잎 1 개
말린 흰콩 1 컵 (예 : 카 넬리 니 콩, 흰 강낭콩 또는 그레이트 노던 콩)
½ 묶음의 토스카나 케일, 갈비를 제거하고 한입 크기로 잘게 썬 것
디 탈리 니와 같은 작은 파스타 3/4 컵
맛에 소금과 후추
고명으로 파마산 치즈
서빙 용으로 딱딱한 빵

당근, 양파, 셀러리를 푸드 프로세서에 넣습니다. 다져 질 때까지 맥박을 뛰되 뭉툭하지 않습니다.
더치 오븐에서 올리브 오일 2 ~ 3 큰술을 중불로 가열합니다. 냄비에 야채를 옮기고, 대부분의 수분이 다 익고 양파가 반투명하고 갈색이 될 때까지 약 15 분 동안 자주 저으면서 요리합니다.
마늘을 넣고 사용하는 경우 고추 가루를 넣고 향이 날 때까지 약 30 초에서 1 분 정도 조리합니다.
토마토와 국물을 넣고 소금과 후추로 잘 간을합니다. 잘 섞어주세요. 로즈마리와 월계수 잎을 넣고 중불에서 끓입니다.
콩의 물기를 빼고 냄비에 추가합니다 (콩 통조림을 사용하는 경우 물기를 제거하되 헹구지 마십시오). 필요한 경우 불을 낮추고 10 분 동안 달라 붙지 않도록 가끔 저어 주면서 조리합니다. 케일을 넣고 10 분 더 익혀서 콩이 그 모든 풍미를 흡수하고 잎이 잘 시들고 밝은 녹색이 될 때까지 요리합니다.
한편 큰 냄비에 소금물을 끓입니다. 알 덴테가 될 때까지 몇 분만에 파스타를 요리합니다. 물기를 빼고 수프에 넣습니다. 파스타가 수프를 흡수 할 때까지 몇 분 더 요리하십시오. 맛을 내고 필요에 따라 양념을 조절하십시오.
국자 수프를 그릇에 담습니다. 갓 간 파마산, 신선한 후추 몇 빻은 것, 올리브 오일 한 방울로 장식하고 서빙합니다.

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