이탈리아에서 마늘과 올리브 오일을 의미하는 Aglio e olio는 간단한 파스타 요리이지만 여기에서는 요리사 Keller가 마늘 콩피와 보 타르가로 마무리하여 요리를 향상시킵니다.
토마스 켈러 셰프의 마늘과 오일 파스타 레시피 스파게티
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성분
여기에서 요리사 켈러가이 요리를 만드는 방법을 보여줍니다.
의류 라인을 얻는 방법
- 60g 말린 스파게티 알라 치타 라 *
- 반 유동식 마늘 콩피 20g
- 20g 마늘 콩피 정향 (6-8 정향 마늘)
- 이탈리아 파슬리 1 꼬집, émincer
- 매운 향이 나는 엑스트라 버진 올리브 오일
- 레몬 1 개
- 숭어 보 타르가 1 개
- 코셔 소금
* 여기에서 신선한 스파게티 알라 치타 라 만드는 법을 배우십시오 . 홈 메이드 스파게티가 없다면 매장에서 구입 한 스파게티를 사용할 수 있습니다. 요리하는 데 시간이 더 오래 걸립니다.
나만의 의류 브랜드를 만드는 방법
장비
- 7 쿼트 파스타 냄비, 끓인 물
- 2 쿼트 소스
- 국자
- 포크 파스타
- 마이크로 플레인
- 서빙 볼
- 파스타 펜 톨라에 물을 넣고 끓여 소금으로 가볍게 간을합니다. 물이 소스의 기초를 형성 할 것이기 때문에 물을 지나치게 양념하지 않도록주의하십시오. 파스타가 구부러 질 때까지 몇 분 동안 말린 파스타를 데 치지 만 여전히 매우 알 덴트입니다.
- 노트 : 갓 만든 스파게티를 요리하면 상점에서 구입 한 말린 스파게티를 요리 할 때보 다 요리 시간이 훨씬 짧아집니다. 몇 분 동안 만 익히면됩니다. 익을 때 잘 익 었는지 확인하십시오.
- 스트레이너 바스켓을 사용하여 물에서 파스타를 들어 올려 소스에 옮깁니다. 스파게티를 덮고 액체를 끓일 정도로 파스타 물을 충분히 국자.
- 마늘 콩피 퓨레를 숟가락에 넣고 파스타 포크로 저어 골고루 분산시킵니다. 파스타를 계속 요리하여 액체에 유약을 바르고 소스의 일관성을 유지하십시오. 완성을 위해 파스타를 맛보십시오. 시간이 더 필요하면 파스타 물을 더 넣고 계속 요리하십시오.
- 파스타가 원하는대로 조리되면 콩피 마늘 정향을 넣고 가열합니다. 엑스트라 버진 올리브 오일을 뿌려 파슬리를 뿌려 마무리합니다.
- 서빙하려면 파스타 포크에서 파스타를 비틀어 서빙 접시로 옮깁니다. 남은 마늘 정향과 소스를 국수 위에 숟가락으로 얹습니다.
- 엑스트라 버진 올리브 오일, 레몬 제스트, 강판 보 타르가로 요리를 마무리합니다. (참고 : 보 타르가를 구할 수 없다면 마늘 콩피와 레몬 제스트만으로 완성 된 요리가 아름답습니다.)
