볼프강 퍽의 홈 메이드 맥 앤 치즈 레시피

볼프강 퍽의 세계에서 진정한 마카로니와 치즈는 베 샤멜의 완벽한 기초를 통해서만 가능합니다. 프랑스 요리의 5 가지 마더 소스 중 하나이자 다양한 편안한 음식 요리의 기반 인 béchamel은 몇 가지 재료만으로 다재다능하고 마스터하기 쉽습니다.

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• Mac 및 치즈베이스 만드는 방법 : Béchamel 레시피
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Mac 및 치즈베이스 만드는 방법 : Béchamel 레시피

Béchamel은 버터, 우유, 밀가루, 소금의 고전적인 프랑스 루로 시작합니다. 치즈를 넣으면 모네 소스가됩니다. 볼프강은 화이트 체다 치즈와 모짜렐라 치즈를 첨가하여 베 샤멜을 Mornay 치즈 소스로 변환합니다. 그런 다음 마카로니와 치즈의베이스가됩니다. 치즈 맛이 나는 벨벳 같은 완벽한 점도의 소스입니다.

볼프강 퍽의 맥 앤 치즈 레시피

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준비 시간

총 시간

요리 시간

성분

볼프강이이 조리법을 완벽하게 요리하는 방법을 여기에서 보여줍니다.

• 익힌 팔꿈치 마카로니 1 팩
• 잘게 썬 화이트 체다 치즈 2 컵
• 작은 조각으로 찢은 신선한 모짜렐라 1/2 컵
• 베 샤멜 2 컵 *
• 빵가루 1/2 컵
• 무염 버터 2 큰술
• 소금과 후추

* 베 샤멜 소스 : 1qt

• 무염 버터 5 큰술
• 다목적 밀가루 1/4 컵
• 전유 4 컵
• 달걀 노른자 2 개
• 코셔 소금 2 작은 술
• 육두구 1/2 작은 술

베 샤멜을 만들려면 :

1. 중간 불에 중간 소스 냄비에 버터가 녹을 때까지 데 웁니다. 점차적으로 밀가루를 넣고 부드러워 질 때까지 저어줍니다.
2. 원하지 않는 타지 않도록주의하면서 혼합물을 2 ~ 3 분 동안 익 힙니다. 별도의 냄비에 우유가 끓기 직전까지 가열합니다. 버터 혼합물에 뜨거운 우유를 한 번에 1/2 컵씩 넣고 계속 저어줍니다. 계속 저어 주면서 12 분간 조리합니다. 불을 끄십시오. 한 번에 1 개의 달걀 노른자를 천천히 넣으십시오. 소금과 육두구로 간을합니다.

마카로니와 치즈를 조립하려면 :

1. 오븐을 500 ° F로 예열합니다.
2. 익힌 팔꿈치 마카로니부터 시작합니다. 큰 그릇에 베 샤멜을 천천히 넣어 마카로니를 코팅합니다. (천천히 조심스럽게 첨가하십시오. 마카로니가 베 샤멜에서 헤엄 치면 안됩니다.) 체다 치즈와 모짜렐라를 넣고 마카로니를 완전히 코팅합니다. 소금과 후추로 간을합니다.
3. 다음으로, 마카로니와 치즈를 중간 주철 프라이팬에 넣습니다. 빵가루를 뿌리고 그 위에 버터를 얹습니다. 빵가루가 노릇 노릇해질 때까지 8-12 분 동안 프라이팬을 오븐에 보관합니다.

볼프강 퍽이 파마산 치즈와 모짜렐라로 크리미 한 마카로니와 치즈를 만드는 동안 다음과 같은 다양한 치즈로 옵션을 살펴보세요.

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