11 가지 정통 멕시칸 타코

운이 좋으면 멕시코 시티, 로스 앤젤레스 또는 캘리포니아와 텍사스 전역의 여러 도시에서 자신을 발견 할 수있을만큼 겸손한 길거리 음식 챔피언 인 타코를 만날 가능성이 큽니다.

와인 한 병에 얼마나 많은 양을 붓는가

고수, 잘게 썬 흰 양파, 라임 쐐기 뿌림, 아보카도 쐐기, 살사 베르데 또는 살사 로자에 뿌려진 토핑을 얹고 옆에 무를 얇게 썰어 놓은 멕시코 스트리트 타코는 높은 예술을 선보입니다. 패스트 푸드의 타코 스탠드 나 타케 리아에 들러 ​​모든 것을 가져 가세요.

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11 가지 정통 멕시칸 타코

멕시코의 9 개 지역 (바하 캘리포니아, 태평양 연안 저지대, 멕시코 고원, Sierra Madre Oriental, Sierra Madre Occidental, Cordillera Neo-Volcánica, Gulf Coastal Plain, Southern Highlands 및 Yucatán Peninsula)은 요리 적으로 다양합니다. 문화적으로 다양하기 때문입니다. 즉, 어떤 지역을 여행하든 타코와 관련하여 독특한 경험을 할 수 있습니다.

다음은 전국 여행에서 발견 할 수있는 현지 감각을 지닌 가장 주목할만한 타코 유형입니다.

1. BBQ 타코 : 멕시코 전역에서 볼 수있는이 타코를 만들기 위해 고기 (일반적으로 양고기이지만 때로는 소고기 또는 염소)를 바나나 또는 용설란 잎으로 싸서 화염 위에서 또는 뜨거운 석탄이 늘어선 지하 오븐에서 천천히 조리합니다. 결과는 입안에서 녹는 부드럽고 잘게 썬 쇠고기입니다. Barbacoa는 멕시코 전역에서 찾을 수 있으며 일반적으로 타코 형태로 제공됩니다. 옆에 콩소메 (고기가 뚝뚝 뚝뚝 뚝뚝 뚝뚝 흘러 나온 국물) 한 컵을 얹습니다.
2. 비리 아 타코 : 이 염소 기반 수프 Jalisco 주 출신이지만 Michoacán, Durango의 일부 및 Zacatecas와 같은 주변 주에서도 쇠고기를 포함한 버전을 만듭니다. 일반적으로 또띠야, 토핑, 살사와 함께 제공됩니다. Birria는 종종 cruda 또는 숙취를 땀을 흘리기 위해 사용됩니다.
3. 헤드 타코 : Cabeza는 스페인어로 머리를 의미하며이 타코의 적절한 이름입니다. 소의 머리에서 나온 고기로 만들어지며 일반적으로 고기의 부드러움을 높이기 위해 끓이거나 찜으로 제공됩니다 ( 카베 자 타코는 매우 유연하고 풍부 할 수 있습니다. , 머리의 지방 함량이 높기 때문에). 멕시코의 여러 지역에 걸쳐 표시되며 고객이 lengua (혀)에서 sesos (뇌)에 이르기까지 원하는 섹션을 선택할 수 있습니다.
4. 로스트 비프 타코 : 멕시코 북부의 소 노라주는 소를 키우는 국가이며 카르네 아사다 타코 (구운 고기) 거기에 뿌리가 있습니다. 고기 (대부분 소고기 짧은 등심의 란 체라 또는 플랩 스테이크)를 절인 후 숯불에 구운 다음 잘게 썰고 플랫 탑에서 더 조리 한 다음 밀가루 토틸라에 담습니다.
5. 미트 타코 : Michoacán은 carnitas 또는 작은 고기 , 보통 돼지 고기 어깨로 만들어지며 고기가 부드러워 져 작은 조각으로 분리 될 수있을 때까지 자체 지방, 콩피 스타일로 천천히 끓입니다. 신선한 또띠야에 숟가락으로 담아 원하는대로 입 힙니다.
6. 차 풀린 타코 : Chapulines—a.k.a. 메뚜기는 오악 사카와 멕시코의 다른 남부 지역에서 흔히 볼 수있는 간식으로, 단독으로 먹거나 타코로 채워 먹습니다. 이 전문 타코는 일반적으로 마늘, 칠레 고추 및 라임 주스로 건조, 구운 및 양념 한 바삭하고 바삭한 메뚜기로 만듭니다.
7. 팅가 타코 : 푸에블라시에서 인기있는 치킨 타코 팅가 , 또는 스튜 타코는 종종 마늘과 약간의 필론 실로 또는 생 사탕 수수 설탕으로 맛을 낸 순한 치 폴레 토마토 소스로 찐 닭고기로 만듭니다. 고기를 잘게 썰어 또띠아에 담아 다진 양파, 고수, 라임을 얹습니다.
8. 바구니 타코 / 찜 / 땀 : 멕시코 시티의 공통점, 바구니 타코 또는 찐 특정 충전물이 아니라 찐 후 타코가 놓인 용기를 의미합니다. 또띠야는 팅가 (스튜)에서 감자에 이르기까지 모든 것이 채워져 있으며, 그 후 전체 패킷이 튀겨지고 서빙 될 때까지 바구니 또는 카나 스타에 보관됩니다.
9. 생선 타코 : 멕시코의 태평양 연안을 따라 해산물은 타코 충전재로 자연스럽게 선택됩니다. 바하 지역은 튀긴 생선 및 / 또는 새우 타코로 유명하며, 종종 잘게 썬 양배추, 피코 데가요, 사워 크림과 함께 제공됩니다. 멕시코의 Nayarit주는 pescado zarandeado로 알려진 바비큐 생선 타코를 자랑합니다. 북서부 Sinaloa 주에는 타코 gobernador 또는 베이컨과 녹인 치즈를 곁들인 새우가 있습니다.
10. 코치 니타 피빌 타코 : Cochinita pibil (감귤 주스, 마늘, 오렌지색 아키오 테 페이스트에 양념 한 새끼 돼지를 바나나 잎에 싸서 지하 구덩이에서 구워 냄)은 유카탄 반도의 지역 별미입니다. 부드러운, 톡 쏘는 고기는 종종 절인 적 양파와 신선한 토르티야와 함께 제공됩니다. .
11. Tacos Al Pastor / 아도 바다 타 코스 : 아마도 타코 알 목사보다 멕시코 시티와 더 밀접하게 관련된 요리는 없다 . 도시 곳곳에서 상인들이 회전하는 트롬 포 (자이로를 만드는 데 사용되는 것과 다르지 않은 수직 로티 세리)를 설정하고 알 파스토르에서 절인 고기 (일반적으로 돼지 고기)로 덮고 파인애플 쐐기 (과일 주스)로 위아래에 고정합니다. 요리하는 동안 고기에 떨어집니다). 타케 로스는 침에서 고기를 잘 썰어 따뜻한 옥수수 토르티야로 만들고 타코 위에 캐러멜 처리 된 파인애플 몇 조각과 생 양파와 고수를 뿌립니다. 고기는 멕시코의 열대 유카탄 지역의 고수 씨앗, 오레가노, 커민, 마늘 및 기타 향신료와 함께 갈은 안나 토 씨앗과 식초로 만든 밝은 빨간색 양념 페이스트 인 고추와 아키오 테를 특징으로하는 아 도보 소스에 절인 것입니다.

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