제빵 101 : 5 가지 제빵 기술과 완벽한 홈 베이커리를 만드는 방법

베이킹은 가장 섬세한 요리 기술 중 하나이며 신중하고 정확한 측정, 재료, 요리 온도 및 기술이 필요합니다. 제빵의 미세한 균형을 맞추는 행위가 일부에게는 위협적이지만, 모든 가정 요리사는 올바른 재료와 제빵 용품, 약간의 인내심, 신뢰할 수있는 조리법을 갖춘 마스터 제빵사가 될 수 있습니다.

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베이킹이란?
5 가지 종류의 베이킹
25 가지 필수 베이킹 도구
식료품 저장실에 보관할 25 가지 필수 베이킹 재료
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베이킹이란?

베이킹은 밀폐 된 공간에서 건조한 열을 사용하는 요리 방법입니다. 일반적으로 오븐에서 수행되는 베이킹은 열이 반죽이나 반죽과 접촉하여 접시의 전분 형태를 변화시킬 때 발생합니다. 이로 인해 Maillard 반응으로 인해 단단하고 갈색으로 된 표면이 형성되고 베이킹 된 제품 내에 습기가 갇혀 내부가 부드러워집니다. 열을 균일하게 분산시켜 균일하게 조리 된 제과류를 만들기 위해 제빵시 밀폐 된 공간이 필요합니다.

빵 그리고 다른 제과류는 전 세계의 거의 모든 문화, 종교 및 지역에 깊이 뿌리 박혀 있습니다. 이러한 중요한 문화적 상징은 수천 년 동안 전승, 동요 및 종교 텍스트의 주제였습니다. 따라서 베이킹은 인류 역사의 필수적인 부분이며 인류 자체만큼 오래된 요리 예술 형식입니다.

5 가지 종류의 베이킹

오븐 굽기 : 반죽이나 반죽으로 밀폐 된 공간에 열을 가두기 위해 오븐에 의존하는 가장 일반적인 형태의 베이킹입니다.
스팀 베이킹 : 영국에서 흔히 사용되는 베이킹 방식으로, 찜은 꼭 맞는 뚜껑과 팬에 소량의 물을 사용하여 열을 가두어 크럼 펫에서 케이크까지 구운 음식을 조리합니다.
핫 스톤 베이킹 : 핫 스톤을 이용하여 빵 등의 제과류에 고열을 골고루 분산시키는 베이킹 방식입니다.
핫 애쉬 베이킹 : 불 같은 재 위에 굽는 원시 형태로, 일반적으로 평평한 빵과 케이크를 요리하는 데 사용됩니다.
그릴 베이킹 : 그릴에서 시작하여 오븐에서 마무리하거나 그 반대로 조리하여 구운 제품에 약간 훈제 또는 그을린 풍미를 불어 넣는 하이브리드 요리 방법입니다.

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25 가지 필수 베이킹 도구

베이킹 장비를 비축하는 것은 처음에는 비용이 많이 들지만 잠재적으로 무한한 수의 베이킹 제품을 생산할 수 있습니다. 이러한 필수 도구는 주방을 시설이 완비 된 홈 베이커리로 즉시 전환하는 데 도움이됩니다.

주방 저울 : 베이킹시 정확한 측정 필수적이다. ㅏ 주방 저울 재료의 무게가 적당하다는 것을 보장합니다.
오븐 온도계 : 오븐은 온도 정밀도에있어서 신뢰할 수 없습니다. 오븐 온도계를 사용하여 기기가 레시피에 필요한 정확한 정도에 도달했는지 확인하십시오.
핸드 믹서 또는 스탠드 믹서 : 요리사가 작업 집약적 인 핸드 믹서를 선택하든, 패들, 거품기, 반죽 고리 등 다양한 부착물이 장착 된 더 비싼 스탠드 믹서를 선택하든 베이킹 과정에는 좋은 믹서가 필요합니다.
케이크 팬 : 모든 시트 케이크, 레이어 케이크 및 축하 디저트를 다룰 수있는 2 ~ 3 개의 원형 케이크 팬과 함께 9 x 13 인치의 중부 하용 베이킹 팬에 투자하십시오.
글래스 스퀘어 팬 : 브라우니 및 기타 구운 바에 이상적인 9 인치 사각 팬은 주방에 필수적인 또 다른 추가 기능입니다.
머핀 팬 : 12 개수 머핀 팬은 컵 케이크와 머핀에 유용합니다.
로프 팬 : 빵 애호가와 아마추어 제빵사 모두 9 x 5 인치의 끈적 거리지 않거나 스테인리스 스틸 덩어리 팬이 필요합니다. 바나나 빵 또는 직접 만든 빵을 증명하고 굽습니다.
파이 팬 : 파이 반죽을 여러 번 반복해서 재사용 할 수있는 고품질 9 인치 유리 또는 세라믹 파이 팬은 제빵사에게 꼭 필요한 제품입니다.
림 베이킹 시트 : 쿠키, 토피, 취성, 롤 등을 만드는 데 필요하며, 잘 채워진 주방에는 시트 팬, 쿠키 시트, 반 시트 팬이 필요합니다.
믹싱볼 : 건식 재료와 습식 재료를 결합 할 수있는 유리 그릇 세트는 홈 베이커에게 중요합니다.
계량컵과 스푼 : 건조하고 액체 측정 컵 및 조리 및 베이킹 측정을 위해 설정 될 계량 스푼.
국수 방망이 : 파이 크러스트부터 시나몬 롤용 효모 반죽까지 다양한 반죽을 굴리려면 튼튼한 목재 롤링 핀이 필요합니다.
밀가루 체 또는 미세 망사 체 : 베이킹 과정에서 밀가루를 통기하는 데 유용한 도구입니다.
실리콘 베이킹 매트 및 양피지 : 시트 팬을 덮는 유용한 도구로 청소를 줄입니다. Silpat (또는 다른 브랜드)의 튼튼한 베이킹 매트에 투자하거나 모든 베이킹 팬에 대해 직사각형과 원으로자를 수있는 양피지를 사용하십시오.
냉각 랙 : 베이킹 된 제품을 모든 방향에서 식힐 수 있도록하는 중요한 주방 추가 제품으로, 습기가 갇혀서 장시간 지나치게 익히거나 바닥이 축축 해지는 것을 방지합니다.
주걱 : 고무 주걱과 오프셋 주걱에 투자하여 뒤집거나 저어줍니다.
총채 : 달걀 흰자위를 털어 내고 건조한 재료를 잘 섞는 데 필요합니다.
쿠키 커터 : 쿠키 커터와 프레스로 재미 있고 휴일 친화적 인 쿠키를 쉽게 만들 수 있습니다.
페이스트리 블렌더 (일명 페이스트리 커터) : 와이어 스트립을 사용하여 단단한 지방을 밀가루에 쉽게 통합 할 수있는 유용한 도구입니다.
벤치 스크레이퍼 : 모든 표면에서 반죽과 반죽을 긁어 낼 수있는 제빵사의 사랑받는 도구입니다.
푸드 프로세서 : 재료를 잘게 자르고 잘 섞이지 않는 재료를 조합하는 데 유용한 도구입니다.
페이스트리 브러쉬 : 요리 전 반죽에 버터 나 달걀 물을 바르는 데 사용되는 페이스트리 브러시는 구운 식품의 외관을 황금빛 갈색으로 만들어줍니다.
쿠키 스쿱 : 쿠키의 전체 배치가 고르게 조리되도록하려면 쿠키 반죽의 균일 한 스쿱을 생산해야합니다. 쿠키 스쿱은 다양한 크기로 제공되므로 손을 더럽 히지 않고 크고 작은 균일 한 쿠키를 만들 수 있습니다.
과자 봉지 및 파이핑 팁 -케이크 장식 및 eclair 만들기와 같은 기타 배관 요구에 적합합니다. 페이스트리 가방은 장식가의 가장 친한 친구입니다.
아이스크림 제조기 : 아이스크림, 셔벗, 젤라토, 프로즌 요거트를 휘젓는 주방 기기 (선택 사양).

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베이킹은 설탕, 밀가루, 버터, 계란을 기초로합니다. 이러한 필수 재료로 베이킹 가능성은 무한합니다. 딱딱한 빵을 생각하고 정교한 프렌치 페이스트리에서 간단한 3 가지 재료의 파이 크러스트까지. 상온에서 안정된 건조 재료에서 냉장 대기 상태에 이르기까지 기본적인 제빵사의 식료품 저장실에 항상 가지고 있어야 할 필수품입니다.