과실주 란? 단계별 레시피로 수제 과일 와인을 만드는 방법

자신의 과일 와인을 만드는 것은 매우 매끄러운 움직임입니다. 당신이 원한다면 매우 목가적 인 농가 세련된.

섹션으로 이동

• 과실주 란?
• 과실주, 포도주인가?
• 과일 와인의 맛은 어떻습니까?
• 집에서 와인을 만들기 위해 어떤 장비가 필요합니까?
• 수제 와인 보관 방법
• 홈 메이드 과일 와인을 만들기위한 3 가지 팁
• 7 가지 과일 맛 아이디어
• 간단한 수제 과일 와인 레시피
• James Suckling의 MasterClass에 대해 자세히 알아보기

맛, 향 및 구조 — 와인 마스터 James Suckling이 모든 병에 담긴 이야기를 감상하도록 가르치면서 배우십시오.

과실주 란?

과실주 란 포도 주스가 아닌 과즙베이스로 만든 발효 음료 (컨트리 와인이라고도 함)를 가리키는 용어입니다. 자두, 석류, 엘더베리 또는 민들레처럼 맛있다고 생각되는 발효 가능한 식물을 생각해보십시오.

과실주, 포도주인가?

기술적으로 과실주는 포도주입니다. 와인이라는 용어는 일반적으로 포도로 만든 음료를 가리키는 데 사용되지만 과일 와인을 만드는 과정 (효모가 과일의 당분을 먹고 알코올이되도록 허용)은 동일합니다. 사용하는 과일에 따라 과일 와인은 레드 와인과 화이트 와인을 생산할 수 있습니다.

과일 와인의 맛은 어떻습니까?

과일 와인은 주로 선택한 기본 과일의 맛을냅니다. 당신의 길이에 따라 발효 프로세스, 그것은 악몽과 펑키에서 부드럽고 부드러운 것까지 다양합니다. 과일 와인의 산을 측정하고 조정하여 블렌드를보다 역동적이고 균형있게 만들 수 있습니다.

집에서 와인을 만들기 위해 어떤 장비가 필요합니까?

수제 와인을 만들려면 다음이 필요합니다.

1. 와인 효모
2. 발효 백
3. 1 차 발효를위한 큰 그릇, 갤런 용기 또는 유리 용기
4. 2 차 발효를위한 대형 카보이 또는 유리 용기
5. 에어 록
6. 사이펀 튜브
7. 완성 된 제품을 병에 담기 위해 코르크 또는 캡으로 와인 병을 청소하십시오.
8. 와인 메이커의 비중계는 필수는 아니지만 삶을 훨씬 쉽게 만들어줍니다. 기본 혼합물의 당 함량과 알코올 농도를 측정 할 수 있습니다.
9. 최종 결과의 균형과 품질을 더욱 개선하기 위해 효모 영양소와 함께 타르타르산, 구연산 및 말산의 혼합을 구입할 수도 있지만 선택 사항입니다.

수제 와인 보관 방법

기존의 포도 와인과 마찬가지로 수제 와인은 서늘하고 건조한 곳에 보관해야합니다. 발효하는 동안 카보이를 어두운 티셔츠로 덮어 더 많은 빛을 차단할 수 있습니다.

홈 메이드 과일 와인을 만들기위한 3 가지 팁

자신의 와인을 만드는 것은 위대한 일을 낳는 인내의 힘에 대한 증거입니다. (2 년이 되었나요? 좋아요! 이렇게합시다)

1. 기억해야 할 가장 중요한 것은 비율입니다. 이는 시행 착오와 개인적인 선호를 통해 가장 잘 산출 된 비율이므로 유연하고 실험에 개방적입니다. 5 갤런의 와인을 만들 때 그에 상응하는 양의 과일은 증류하려는 맛의 강도에 따라 일반적으로 약 10 ~ 15 파운드입니다.
2. 첨가 된 설탕의 양은 약 절반이어야합니다. (따라서 4 파운드의 과일로 더 작은 배치를 만드는 경우 설탕 2 파운드를 거의 사용하지 않을 것입니다.)
3. 정확히 말하자면, 시작 주스에 비중계를 사용하고 거기에서 확장하십시오.

7 가지 과일 맛 아이디어

1. 블랙 베리 와인
2. 매실주
3. 체리 와인
4. 엘더베리 와인
5. 라즈베리 와인
6. 애플 와인
7. 딸기 와인

마스터 반

당신을위한 제안

세계 최고의 사람들이 가르치는 온라인 수업. 이 범주에 대한 지식을 확장하십시오.

와인 감상을 가르친다

요리를 가르칩니다 I

요리를 가르치다

가정 요리의 예술을 가르칩니다

간단한 수제 과일 와인 레시피

3 등급| 지금 평가

성분

• 설탕 또는 꿀 1 파운드
• 끓인 물 1 갤런 (만드는 와인의 양과 동일, 즉 1 갤런)
• 액체 펙틱 효소 2 방울, 색과 풍미 추출
• 신선하고 잘 익은 과일 2 파운드 (필요에 따라 세척 및 절단)
• Montrachet 또는 샴페인 효모와 같은 와인 효모 1 포

1. 1 차 발효 용기 (이상적으로는 크고 깨끗한 양동이 또는 병)에 설탕, 물 및 펙틴 효소를 결합하고 잘 저어 결합합니다.
2. 과일 펄프와 조각을 발효 백에 넣습니다. 백을 액체에 완전히 담급니다.
3. 발효기를 깨끗한 수건으로 덮고 서늘하고 건조한 곳에 24 시간 동안 그대로 둡니다.
4. 효모를 추가하고 수건을 깨끗한 수건으로 교체하십시오. 5 ~ 6 일 동안 발효시키고 매일 한 번씩 깨끗한 손으로 과일 봉지를 으깨십시오. 5 일째에는 효모가 알코올로 전환함에 따라 설탕 수치가 낮아져 야합니다.
5. 일주일 후, 과일이 잘 쫄깃 쫄깃 해지면 용기에서 꺼내 물기를 빼내십시오. 꽉 쥐지 마세요! 발효 된 펄프를 버리고 와인을 덮고 며칠 더 쉬게하십시오.
6. 카보이를 빨아 들일 시간입니다. 가장 깨끗한 액체를 병에 넣을 때 파편을 방해하지 마십시오. 에어 록과 맞물려 액체와 에어 록 바닥 사이에 4–5 인치의 공간을 허용합니다.
7. 와인은 화씨 70º 이상으로 올라가지 않는 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.
8. 약 한 달 후, 깨끗한 카보이에게 와인을 다시 빨아 들여 와인을 쌓으십시오. 3 개월 후에 반복합니다.
9. 6 개월 후 에어 록이나 와인 윗부분에서 거품이 움직이지 않으면 유리 병에 넣고 밀봉합니다. 이 시점에서 와인의 맛이 마음에 들면 마실 수 있습니다! 또한 최대 2 년 동안 숙성하여 어떻게 변하는 지 확인할 수 있습니다.

James Suckling의 MasterClass에서 와인에 대해 자세히 알아보세요.