중세 시대에 육두구는 부상, 질병 및 악의 세력을 막기 위해 부적으로 착용되었습니다. 한편 동인도와 중국에서는 육두구가 강력한 최음제로 간주되었습니다. 육두구의 신비한 힘을 선전하는 시대는 지났지 만이 향긋한 향신료는 풍부하고 따뜻한 맛으로 현대 주방에 여전히 마법을 불어 넣을 수 있습니다.
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- 육두구는 무엇입니까?
- 육두구는 견과류입니까?
- 육두구 맛은 어떻습니까?
- 요리 육두구로 요리하는 방법
- 전 세계에서 육두구를 찾는 방법
- Nutmeg의 건강상의 이점은 무엇입니까?
- 육두구를 특징으로하는 5 가지 일반적인 향신료 블렌드
- 6 육두구 레시피 아이디어
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육두구는 무엇입니까?
육두구는 식물의 살구 크기의 과일 안에 들어있는 씨앗의 안쪽 부분으로 만든 향신료입니다. 육두구 나무의 씨앗 ( Myristica fragrans ), 말루 쿠 제도 (인도네시아의 향신료 섬)에 서식하는 상록수.
과일이 쪼개진 후, 내부 육두구 씨앗을 6-8 주 동안 햇볕에 말린 후 통째로 팔거나 고운 가루로 만듭니다. 일반적으로 길이가 1 인치 미만인 전체 육두구는 타원형 모양과 짙은 갈색의 주름진 표면으로 인식 할 수 있습니다.
육두구는 견과류입니까?
이름과 고소한 맛과는 달리 육두구는 견과류가 아니라 씨앗입니다. 따라서이 향신료는 견과류 또는 땅콩 알레르기가있는 사람들이 섭취하기에 안전합니다.
육두구 맛은 어떻습니까?
빻은 형태와 통째로 모두 사용할 수있는 인기있는 향신료 인 육두구는 따뜻하고 열매가 많은 맛으로 유명하며 달콤하고 짭짤한 요리에 완벽한 추가입니다. 빻은 육두구 향신료는 정향 향과 함께 따뜻하고 향기로운 맛을냅니다.
요리 육두구로 요리하는 방법
상점에서 구입 한 육두구 가루가이 향신료를 사용하는 가장 편리한 옵션이지만 육두구는 전체 씨앗에서 갓 갈 때 가장 맛이 좋고 향이납니다. 전체 육두구로 요리하려면 육두구 강판, 후추 분쇄기 또는 마이크로 플레인을 사용하여 소량의 씨앗을 접시에 담습니다.
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Nutmeg는 또한 향신료의 미묘한 열의 혜택을받는 베 샤멜, 알프레도 소스 및 수플레와 같은 크림 소스 및 치즈 요리와 잘 어울립니다.
Gordon Ramsay는 요리를 가르칩니다. Wolfgang Puck은 요리를 가르칩니다. Alice Waters는 가정 요리의 예술을 가르칩니다. Thomas Keller는 요리 기술을 가르칩니다.
전 세계에서 육두구를 찾는 방법
미국에서이 향기로운 향신료는 가을 친화적 인 호박과 사과 파이에 사용되는 베이킹 향신료로 가장 잘 알려져 있으며, 차이 티, 멀드 와인, 에그 노그와 같은 전 세계 달콤하고 따뜻한 음료의 재료입니다. Nutmeg는 또한 향신료의 미묘한 열의 혜택을받는 베 샤멜, 알프레도 소스 및 수플레와 같은 크림 소스 및 치즈 요리와 잘 어울립니다.
인도네시아에서 육두구는 소꼬리 수프와 비프 스튜와 같은 따뜻한 수프와 스튜에 자주 추가되며 인도네시아 돼지 고기 비 스틱과 같은 요리의 고기 문지름에 사용됩니다. 인도 요리에서 육두구는 다음과 같은 고소한 향신료 혼합에 추가됩니다. 가람 마살라 카레 가루 등 다양한 인도 육류와 달콤한 디저트를 만드는 데 사용됩니다.
이탈리아에서는 육두구가 Mortadella 소시지를 만들고 박제 파스타를 채우는 데 사용되는 반면, 스코틀랜드에서는 전통적으로 풍미있는 고기 푸딩 해기스를 만드는 데 향신료가 사용됩니다. 네덜란드 요리에서 육두구는 감자 요리와 콜리 플라워 및 브뤼셀 콩나물과 같은 풍성한 야채와 짝을 이룹니다. 중동 및 카리브해 요리에서 육두구는 ras el hanout 및 저크 조미료의 핵심 재료입니다.
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Nutmeg의 건강상의 이점은 무엇입니까?
항산화 제, 섬유질, 비타민 A와 C, 그리고 망간, 아연, 철분과 같은 미네랄이 함유 된 육두구는 적당히 섭취하면 많은 건강상의 이점이 있습니다. 육두구의 일부 효능에는 뇌와 심장 건강 증진, 염증 감소, 소화기 건강 개선 등이 있습니다. 육두구는 메스꺼움, 설사, 식욕 부진 및 통증과 같은 문제를 치료하는 데 도움이 될 수 있습니다.
높은 수준의 망간 덕분에 육두구는 혈당을 조절하고, 혈액 응고를 예방하고, 혈압을 낮추고, 더 많은 칼슘을 체내로 흡수하는 데 도움이 될 수 있습니다.
육두구를 특징으로하는 5 가지 일반적인 향신료 블렌드
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필수 방법, 재료 및 조리법에 대한 Gordon의 첫 번째 MasterClass에서 요리를 한 단계 업그레이드하십시오.
수업보기- 호박 파이 스파이스-호박 파이 및 기타 가을 디저트의 핵심 요소 인 계피, 육두구, 정향, 생강의 따뜻하고 달콤하며 매콤한 조합입니다.
- Quatre-Epices-이 프랑스 조미료는 4 가지 향신료를 의미하며 후추, 육두구, 정향, 생강으로 구성됩니다. 이 혼합물은 프랑스 및 중동 요리 모두에서 인기가 있습니다.
- Advieh-일반적으로 말린 장미 꽃잎, 육두구, 계피, 정향, 카 다몬, 강황 및 커민으로 만든 향기로운 페르시아 향신료 믹스. 이 혼합물은 페르시아 요리, 특히 스튜와 쌀 요리에 널리 사용됩니다.
- 저크 조미료-일반적으로 카이엔 고추, 고추, 육두구, 말린 백리향, 마늘 및 계피로 구성된 카리브해 그레나다 고유의 뜨겁고 풍미 가득한 향신료 블렌드입니다. 고기와 야채 요리에 뿌려서 시그니처 캐리비안 킥을 제공합니다.
- Ras el Hanout-인기있는 모로코 향신료 혼합 커민 , 카 다몬 , 시나몬 , 생강, 육두구, 아니스, 정향 , 및 심황 .
6 육두구 레시피 아이디어
- 호박 파이-호박 퓌레, 연유, 계란, 설탕, 육두구 가루, 계피, 정향이 혼합 된 고전적인 파이 레시피.
- 버터 넛 스쿼시 수프-스쿼시, 치킨 육수, 버터, 다진 양파, 육두구, 후추로 만든 크리미 한 반 유동식 버터 넛 스쿼시 수프입니다.
- Moroccan Lamb Tagine-토마토 소스, 다진 양파, 육두구, 커민, 고수, 스타 아니스, 강황, 카 다몬의 향신료 혼합과 함께 타진 냄비에 조리 된 전통적인 양고기 스튜.
- 육두구를 곁들인 설탕 조림 피칸-달걀 흰자위를 코팅하고 다음과 같은 혼합물을 뿌린 오븐에 구운 피칸 시나몬 , 육두구, 백설탕 및 소금.
- 저크 치킨-양파, 칠리, 마늘, 후추, 육두구, 백리향, 소금, 후추의 반 유동식 페이스트로 문질러 4 등분 한 닭을 완전히 익힐 때까지 불에 굽습니다.
- 바닐라 및 육두구 쌀 푸딩-재스민 쌀, 헤비 크림, 우유, 설탕, 통 바닐라 빈, 갓 간 육두구로 준비한 쌀 푸딩입니다.
