일본 마요네즈 레시피 : 수제 일본 마요네즈

일본 마요네즈는 집에서 쉽게 만들 수있는 달콤하고 달걀이 많은 조미료입니다.

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일본 마요네즈는 무엇입니까?

마요네즈는 달걀 노른자, 기름, 식초 또는 레몬 주스로 만든 조미료 또는 소스입니다. 이 유럽 소스의 일본 버전은 글루탐산 모노 나트륨 (MSG) 형태의 추가 우마미를 특징으로합니다. 일본 마요네즈는 또한 달걀 노른자로만 만들어져 일반적으로 전체 달걀을 사용하는 상업용 미국 마요네즈보다 색이 더 노란색입니다. 일본 마요네즈는 많은 아시아 식료품 점에서 쉽게 구할 수 있지만 수제 마요네즈의 맛을 능가하는 것은 없습니다.

일본 마요의 간략한 역사

마요네즈라는 단어의 기원은 불분명하지만, 조미료는 카탈루냐 요리와 프로방스 요리의 기본이되는 달걀 노른자, 마늘, 올리브 오일로 만든 소스 인 아이올리에서 진화 한 것 같습니다. 일반 버전 마요네즈 프랑스 인에 의해 대중화되었으며 18 세기와 19 세기에 유럽 전역에 퍼져서 1907 년에 미국에서 상업적으로 판매되었습니다. 1925 년 나카시마 토 이치로는 일본에서 가장 인기있는 마요네즈 브랜드 인 큐피 마요네즈를 개발했습니다. 미국 여행 중 미국 마요네즈.

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일본 마요네즈를 사용하는 4 가지 방법

일본 마요네즈는 많은 일본 요리법에서 필수 재료, 조미료 및 디핑 소스입니다.

Okonomiyaki :이 일본어 짭짤한 팬케이크 일반적으로 일본식 마요네즈와 짙은 갈색의 물결 모양으로 덮여 있습니다. okonomiyaki 소스.
Tamago sando : 본격적인 만들기 일본 계란 샐러드 샌드위치 , 일본 마요네즈가 필요합니다.
감자 샐러드 : 일본에서는 일본 마요네즈를 사용하여 일본식 감자 샐러드 , 인기있는 아침 식사 및 간식.
Karaage : Karaage 일본식 반죽을 입히고 튀긴 음식으로 일반적으로 프라이드 치킨입니다. 일본 마요네즈는 일반적으로 karaage 디핑 소스로.

간단한 일본식 마요네즈 레시피

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만든다

1 컵

준비 시간

30 분

총 시간

30 분

성분

쌀 식초 또는 사과 식초 2 큰술
디종 머스타드 1 작은 술
코셔 소금 1 작은 술
글루타민산 모노 나트륨 또는 다시시 분말 ½ 작은 술
달걀 노른자 2 개
카놀라유와 같은 중성 향 식물성 기름 1 컵

거품기가 장착 된 푸드 프로세서 또는 스탠드 믹서의 그릇에 식초, 겨자, 소금, MSG 및 달걀 노른자를 섞습니다. 완전히 결합 될 때까지 처리하거나 휘젓습니다.
푸드 프로세서 또는 믹서를 작동시키면서 천천히 혼합물에 기름을 떨어 뜨립니다. 마요네즈가 유화되면 오일을 일정한 흐름으로 첨가 할 수 있습니다.
필요한 경우 식초 및 / 또는 소금을 맛보고 첨가하십시오.
마요네즈를 짜낸 병에 옮기고 냉장 보관하십시오.
수제 마요네즈는 며칠 동안 보관됩니다.

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