몇 분 안에 바삭한 껍질을 가진 부드러운 연어의 경우 스토브에서 연어 껍질이 아래로 향하도록 굽습니다. 피부가 바삭 바삭하고 살면이 부드럽게 익어 서 너무 익지 않습니다.
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고든 램지가 요리를 가르친다 고든 램지가 요리를 가르친다
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더 알아보기
팬 시어링이란?
팬 시어링은 고기, 야채 및 해산물에 바삭하고 갈색 껍질을 추가하기 위해 고온에 의존하는 기술입니다. 완벽하게 캐러멜 처리 된 가리비와 딱딱한 생선 껍질을 생각해보십시오. 최상의 팬 절단 결과를 얻으려면 알루미늄 층 사이에 스테인리스 스틸 층이있는 삼중 냄비와 팬을 사용하십시오. 알루미늄의 열전도율은 균일 한 요리를 가능하게합니다. 스테인리스 스틸로 만든 조리기구만으로는 타지 않으며 열점과 화상을 입을 수 있습니다. 주철 프라이팬과 붙지 않는 팬도 잘 작동합니다.
팬에 구운 연어와 함께 제공 할 것
팬에 구운 연어는 빠르게 익어 평일 저녁 식사와 저녁 파티에 적합합니다. 팬에 구운 연어 제공 볶은 채소의 침대 위에 , 신선한 레몬 주스를 짜서 마무리합니다. 또는 그것을 제공하십시오 아보카도 아루 굴라 샐러드와 함께 , 상쾌하면서도 풍부한 반찬으로 평일 밤에 쉽게 함께 먹을 수 있습니다. 특히 맛있는 그을린 연어 저녁 식사를 위해 간단한 레몬 마늘 버터 소스를 만드십시오. 팬의 유약 제거 화이트 와인을 넣은 다음 레몬 슬라이스, 으깬 마늘 정향, 충분한 버터를 추가합니다. 연어 필레 위에 버터 소스를 뿌리거나 그레이비 보트에서 옆으로 제공합니다. 또는 케이 퍼와 다진 파슬리로 버터 소스를 맛보십시오.
Gordon Ramsay는 요리를 가르칩니다. Wolfgang Puck은 요리를 가르칩니다. Alice Waters는 가정 요리의 예술을 가르칩니다. Thomas Keller는 요리 기술을 가르칩니다.간편한 팬에 구운 연어 레시피
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봉사
두준비 시간
5 분총 시간
15 분요리 시간
10 분성분
- 껍질을 벗긴 연어 필레 2 개, 각각 약 ⅓ 파운드
- 코셔 소금 1 작은 술
- 갓 갈은 후추 ¼ 작은 술
- 올리브 오일 또는 버터 1 큰술
- 연어 필레를 종이 타월로 말리고 소금과 후추로 간을합니다. 달라 붙지 않거나 주철 팬에 올리브 오일이나 버터를 바르고 중불로 가열합니다.
- 기름이 반짝 거리기 시작하면 연어 껍질이 아래로 향하도록 팬에 놓습니다. 연어 껍질의 가장자리가 노릇 노릇 해지면 (약 2-3 분) 불을 중불로 줄입니다. 완전히 불투명해질 때까지 약 5 ~ 6 분 동안 조리합니다.
- 생선 주걱을 사용하여 연어를 껍질이 위로 향하도록 접시에 옮깁니다.
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