황새치 요리 방법 : 빠르고 쉬운 팬 로스트 황새치 레시피

남획 된 미국산 황새치는 이제 지속 가능한 해산물 옵션으로 간주됩니다.

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• 황새치 란?
• 황새치 요리하는 4 가지 방법
• 황새치 시즌 6 가지 방법
• 황새치 소스 5 개
• 빠르고 쉽게 팬에 구운 황새치 레시피

필수 방법, 재료 및 조리법에 대한 Gordon의 첫 번째 MasterClass에서 요리를 한 단계 업그레이드하십시오.

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황새치 란?

Swordfish (Xiphias gladius)는 대서양, 인도양 및 태평양에서 발견되는 철새 포식자입니다. 그들은 주둥이에서 튀어 나온 길고 납작한 부리 (황새치의 검)를 특징으로하며, 먹이와 키가 큰 등 지느러미를 베는 데 사용합니다.

황새치의 무게는 최대 1,000 파운드까지 가능하지만 상업적으로 잡은 황새치는 평균 50 ~ 200 파운드이며 거의 항상 필레 또는 스테이크로 판매됩니다. 두껍고 조밀 한 황새치 스테이크는 굽고 구이에 이상적이지만 너무 익히지 않도록주의하십시오. 지방 함량이 낮기 때문에 황새치가 쉽게 건조 해집니다.

황새치 요리하는 4 가지 방법

1. 팬 로스트 : 양념이 잘 된 주철 프라이팬이나 다른 오븐용 팬에 황새치를 구워 한쪽이 갈색이 될 때까지 굽은 다음 생선을 뒤집어 400 ° F 오븐에 옮겨 요리를 마칩니다.
2. 그릴 : 숯불 구이의 격자를 가열하고 기름을 발라줍니다. 황새치를 짧게 (10 ~ 15 분) 절이거나 코셔 소금과 후추로 간을하고 문지릅니다. 엑스트라 버진 올리브 오일 . 황새치를 겉이 노릇 노릇해질 때까지 굽지 만 안쪽은 여전히 ​​약간 분홍색이며 한면에 3-8 분 정도 걸립니다.
3. 팬시 어 : 큰 프라이팬에 기름을 두르고 중불에서 황새치 스테이크를 굽고 양쪽이 노릇 노릇해질 때까지 굽습니다 (살을 눌렀을 때 단단함이 느껴 져야 함), 한면에 약 3 ~ 8 분 정도 익 힙니다.
4. 굽다 : 육계를 데우고 기름을 살짝 굽는 팬 . 황새치에 코셔 소금과 후추로 간을 한 다음 6 분 정도 굽습니다. (뒤집지 마십시오.)

황새치 시즌 6 가지 방법

1. 참깨로 참치를 박는 고든 램지의 기술 굽는 동안 고기를 보호하고 씨앗 토스트로 고소한 풍미를 더합니다. 이 기술은 황새치와 같이 지방이 적고 피부가없는 다른 물고기와 잘 어울립니다.
2. 황새치를 가볍게 으깬 검정, 흰색 또는 녹색 후추 (또는 세 가지 모두!)로 껍질을 벗기십시오. Wolfgang Puck은 뉴욕 스트립 스테이크에이 방법을 사용합니다. .
3. 황새치 만들기 피카 타 그을린 스테이크에 코셔 소금과 후추를 넣고 레몬, 버터, 케이 퍼 팬 소스와 함께 제공합니다.
4. 황새치를 볶은 다음 포크로 조리 한 생선을 부드럽게 얇게 썰고 파스타, 토마토, 케이 퍼, 올리브, 신선한 레몬 주스, 납작한 파슬리를 뿌립니다.
5. 황새치를 하리 사 또는 간장, 레몬 껍질, 마늘 정향, 허브 및 향신료에 10 ~ 15 분 동안 담그십시오.
6. 버터 또는 올리브 오일에 볶은 빵가루를 곁들인 최고급 황새치 스테이크.

황새치 소스 5 개

황새치의 깔끔한 맛은 감귤류 또는 그린 샐러드와 잘 어울립니다. 비네 그레트 그것은 또한 생선 소스를 할 수 있습니다. 또는 다음으로 황새치를 토핑 해보세요.

1. Gremolata
2. 레몬 버터 소스
3. 컴파운드 버터
4. 화이트 와인 팬 소스
5. 토마토 아보카도 소스

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만든다

준비 시간

총 시간

요리 시간

성분

• 황새치 필레 1 개 (약 6-7 온스, 두께 1 인치)
• 엑스트라 버진 올리브 오일 1½ 작은 술, 필요한 경우 더
• 코셔 소금, 맛보기
• 맛을 위해 갓 갈은 검은 후추

1. 오븐을 400 ° F로 예열합니다. 잘 양념 된 주철 프라이팬에 기름을 두르고 중불에서 가열합니다. 황새치에 소금과 후추로 간을합니다.
2. 한쪽면을 갈색이 될 때까지 약 2 ~ 3 분 정도 굽습니다. 생선을 뒤집고 황새치를 오븐에 옮겨 요리를 마칩니다. 다른 쪽이 노릇 노릇 해지고 생선이 완전히 익을 때까지 (눌렀을 때 단단함) 약 6 ~ 10 분 동안 굽습니다.

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