빠르고 쉬운 남부 인도 생선 커리 레시피 : 단계별 레시피

생선 카레는 흰살 생선을 매운 국물이나 소스로 요리 한 인도 요리로, 일반적으로 바 스마티 쌀, idli 또는 dosa와 함께 제공됩니다.

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남부 인도 요리의 특징은 무엇입니까?

남부 인도 요리는 코코넛, 타마 린드, 레몬 그라스, 밝은 칠리가 주연을 맡은 태국, 인도네시아, 말레이시아 풍미의 청사진입니다.

북인도 요리보다 열대이고 가볍습니다.
naan 대신에 죄 (렌즈 콩과 쌀가루 크레이프) idli (찐 떡).
호로 파에 대한 북부 선호도는 말린 카레 잎의 남부 첨가로 바뀝니다.
인도 남부에서 요구르트 기반 라이타는 전통적인 북부 버전의 오이와 커민 대신 강판 무, 코코넛 및 검은 겨자씨로 준비 될 수 있습니다. ( 수제 라이타 레시피로 두 가지 버전 모두 사용해보세요 .)

일반적인 생선 카레 재료는 무엇입니까?

일반적인 생선 카레 재료는 다음과 같습니다.

캐비아는 어떤 물고기에서 나오나요?

물고기. 어떤 종류의 생선이든 가능하지만 넙치 나 틸라피아와 같이 단단한 흰 살을 가진 생선이 가장 잘 작동합니다.
타마 린드
녹색과 붉은 고추
코코넛 우유
카레 잎
토마토

슬로우 쿠커에서 인도 생선 카레를 만드는 방법 : 단계별 가이드

슬로우 쿠커에서 생선 카레를 만들려면이 간단한 단계별 가이드를 따르세요.

슬로우 쿠커를 예열하여 볶고 코코넛 오일 2 큰술을 추가합니다.
카레 잎 8 ~ 10 개를 넣고 30 초 동안 끓여서 향이 나도록합니다.
열 선호도에 따라 잘게 썬 양파 1 컵, 다진 마늘 1 큰술, 다진 생강 1 큰술, 얇게 썬 그린 칠리 ½-1 개를 추가합니다.
양파가 반투명해질 때까지 요리하십시오.
잘게 썬 토마토 1 컵을 넣고 액체가 풀려서 분해되기 시작할 때까지 저어줍니다.
고수 가루 1 작은 술, 커민 가루 ¼ 작은 술, 강황 ½ 작은 술, 후추 ½ 작은 술, 소금 1 작은 술을 추가합니다. 잘 섞어 30 초간 볶습니다.
1-2 큰술 추가 유약을 제거하는 물 그런 다음 코코넛 밀크 1 컵 (표준 14 온스 캔의 절반 정도)을 저으십시오.
1 ½ lbs의 생선 필레를 중간 크기로 잘라 카레에 넣고 한두 번 돌려 코팅합니다.
뚜껑을 닫으십시오. 2 분 동안 조리하세요.
퀵 릴리스 및 열린 뚜껑. 라임 즙 1 작은 술을 넣고 간을 맞 춥니 다.

Gordon Ramsay는 요리를 가르칩니다. Wolfgang Puck은 요리를 가르칩니다. Alice Waters는 가정 요리의 예술을 가르칩니다. Thomas Keller는 요리 기술을 가르칩니다.

빠르고 쉬운 생선 카레 레시피

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준비 시간

2 시간 30 분

총 시간

3 시간

요리 시간

30 분

성분

물고기 12 개 (1 인치 두께) (단단한 흰색 살을 가진 모든 물고기)
마른 고추 7 ~ 8 개
타마 린드 페이스트 1 큰술
고수 가루 2 큰술
강황 가루 1 작은 술
무가당 코코넛 강판 1 컵
코코넛 밀크 2 컵 (1 14 온스 캔)
식용유 3 큰술
호로 파 씨앗 1 작은 술
카레 잎 8 ~ 10 장
녹색 고추 2 개
중간 크기 양파 2 개 (페이스트로 갈거나 잘게 썬 것)
다진 큰 토마토 1 개
마늘 페이스트 1 큰술
1/2 tsp 커민 파우더
맛에 소금과 후추

마른 고추를 절구에 넣고 물 1 작은 술을 넣습니다. 페이스트로 두드려주세요.
뜨거운 물 2 컵에 타마 린드 페이스트를 담근다. 모든 주스를 추출하기 위해 단단히 누르십시오.
붉은 칠리 페이스트, 타마 린드, 고수풀, 강황, 소금 1 작은 술을 큰 그릇에 담습니다. 강판 코코넛과 코코넛 밀크 1 컵을 추가합니다. 혼합.
얕은 접시에 칠리-타마 린드 혼합물을 생선 위에 부어 재워 둡니다. 냉장고에 2 시간 이상 그대로 두십시오.
큰 프라이팬에 식용유를 넣고 중불로 가열합니다. 호로 파, 카레 잎, 청 고추, 양파 절반을 추가합니다. 양파가 갈색이 될 때까지 몇 분 동안 볶습니다.
토마토를 넣고 주스가 섞일 때까지 요리하십시오.
매리 네이드에서 생선 필레를 제거하고 따로 보관하십시오. 매운 토마토에 매리 네이드를 넣고 끓입니다.
마늘 페이스트, 커민, 남은 양파, 남은 코코넛 밀크를 추가합니다. 소금과 후추로 간을하고 잘 저어주세요. 불을 낮추고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
생선을 넣고 생선이 완전히 익을 때까지 가끔 부드럽게 저어줍니다.

일반 조리 된 바 스마티 쌀 또는 도사와 함께 제공합니다. 여기에서 완벽한 바 스마티 쌀을 만드는 방법을 알아보십시오.

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