우나 돈 레시피 : 장어 덮밥 만드는 법

Unadon 장어를 쫄깃 쫄깃한 소스로 조리 한 인기 일본 요리입니다.

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• 우나 돈이란?
• 용기 소스는 무엇입니까?
• 우나 돈을 섬기는 3 가지 방법
• 우나 돈을 4 단계로 만드는 방법
• 간단한 일본 우나 돈 레시피
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우나 돈이란?

Unadon 유형입니다 donburi (일본식 덮밥) unagi (민물 장어). Unadon 의 portmanteau입니다 unagi donburi 최초의 donburi 에도 시대 후기에 발명되었습니다. 일본에서는 unadon 여름에 인기가 있습니다.

Unagi 일반적으로 준비됩니다 kabayaki -스타일. Kabayaki 물고기가 담근다는 뜻입니다 unagi no tare , 간장 기반 화려한 소스 숯불 구이 전과 비슷한 조리 방법 데리야끼 . 도쿄에서는 장어를 구워서 쪄서 양념 한 다음 다시 굽는 방법으로 Shirayaki , 그리고 교토에서는 unagi 그냥 구운 것입니다.

용기 소스는 무엇입니까?

화려한 간장, 사케, 흑설탕, 단 미림 (일본식 막걸리)으로 구성된 다용도 유약 및 디핑 소스입니다. 모든 훌륭한 주방 양념과 마찬가지로 화려한 다양하지만 손에 들고있는 요리에 맞게 쉽게 조정할 수 있습니다. 된장 추가 또는 shio koji 감미로운 감칠맛이나 togarashi (또는 선호하는 향신료 분말). 당신이 가지고 있지 않다면 화려한 식료품 저장실에서 데리야끼 소스는 훌륭한 대체품이됩니다.

우나 돈을 섬기는 3 가지 방법

Unadon 제공되는 용기와 함께 제공되는 양념에 따라 이름이 다릅니다.

1. Unadon : 큰 그릇에 담을 때 장어 donburi 로 알려져 있습니다 unadon , 약어 unagi donburi 또는 unagi-don .
2. 우 나주 : 장어 구이와 밥을 주 바코 (래커 상자), 접시는 과 .
   
3. Hitsumabushi :이 서빙 스타일 unadon 토핑이 다른 나고야 산. 구운 장어와 밥은 일반적으로 큰 그릇이나 ohitsu (나무 밥통), 장어를 한 입 크기로 자릅니다. Hitsumabushi 같은 양념과 함께 제공됩니다 sansho 후추, 으깬 김, 얇게 썬 파, 와사비 페이스트, 육수.

우나 돈을 4 단계로 만드는 방법

Unadon 일반적으로 일식 레스토랑에서 제공되지만 잘 채워진 일본 식료품 점에서는 냉동, 진공 밀봉 구이를 판매합니다. unagi 필레 및 사전 포장 unagi 만들기위한 소스 unadon 집에서.

1. 냉동 장어 해동 . 냉동 구이를 재가열하기 전에 unagi , 먼저 냉장고에서 장어를 녹입니다.
2. 장어를 술로 덮는다 . 브러시 때문 구이 양면에 unagi .
3. 육계를 사용하여 장어를 데 웁니다. . 장어를 그릴이나 브로일러 밑에서 데우고 타지 않도록 세심한주의를 기울여 unagi .
4. 제공 할 소스 추가 . 이슬비 unagi 밥과 장어에 소스를 뿌립니다.

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간단한 일본 우나 돈 레시피

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만든다

준비 시간

총 시간

요리 시간

성분

• 죽은 2 큰술
• 술 1 큰술, 양치질에 더
• 간장 1 큰술
• 꿀 1 큰술
• 구운 장어 (민물 장어) 필레 1 개, 해동
• 흰 쌀밥 2 컵
• Sansho (Japanese pepper), to serve

1. 만들기 unagi no tare . 작은 냄비에 중불에서 미림과 술을 넣고 알코올 냄새가 모두 사라질 때까지 끓입니다.
2. 열에서 제거하고 나는 버드 나무 다 그리고 여보.
3. 가열 요소에서 약 6 인치 떨어진 곳에 오븐 선반을 놓고 브로일러를 예열합니다.
4. 호일이나 양피지로 베이킹 시트를 깐다.
5. 자르다 unagi 서빙 그릇에 들어갈만큼 작은 조각으로.
6. 물고기의 양쪽을 조금씩 닦으십시오. 때문 .
7. 장어를 베이킹 시트에 껍질이 아래로 향하게 놓습니다.
8. 생선 표면이 어두워지기 시작할 때까지 약 3 ~ 5 분 동안 굽습니다.
9. 물고기의 윗부분을 unagi no tare 오븐으로 돌아갑니다.
10. 소스가 거품을 내기 시작할 때까지 약 30 ~ 60 초 동안 굽습니다.
11. 서빙하려면 밥을 두 그릇에 나누고 밥 한 그릇에 소스 1 ~ 2 작은 술을 뿌립니다.
12. 상단 unagi 그리고 뿌린다 sansho .

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