Shiso는 초밥 및 기타 일본 요리를 장식하는 데 일반적으로 사용되는 허브입니다.
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- 자소 란?
- 요리에 시소를 사용하는 방법
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자소 란?
Shiso ( 들깨 frutescens var. 상쾌한 )는 들쭉날쭉 한 잎과 상쾌한 맛으로 유명한 동남아시아의 유명한 허브의 일본 이름입니다. 민트 계열의 일원 인 자소는 바질과 고수와 비슷한 독특한 풍미를 가지고 있으며 커민과 정향의 미묘한 힌트가 있습니다. 비프 스테이크 공장으로도 알려진 자소는 일본, 한국, 베트남 요리에서 흔히 볼 수있는 장식입니다. 신선하거나 절인 녹색 자소 잎은 일반적으로 와사비와 쇼유 (간장)와 같은 다른 양념과 함께 스시 요리와 함께 제공됩니다. 빨간색 또는 보라색 잎은 일반적으로 산세에 사용됩니다.
요리에 시소를 사용하는 방법
초밥이나 회를 장식하는 것 외에도 자소를 사용하는 방법은 여러 가지가 있습니다.
- Umeboshi : Umeboshi 소금에 절인 자두와 일본 요리의 필수품입니다. 빨간 차조기 잎 (때로는 빨간 차조기 잎이라고도 함) umeboshi 그들의 독특한 붉은 색. 만들다 umeboshi , 이것을 따르십시오 레시피 .
- 튀김 : 야채 한 접시에 다양성을 더하려면 튀김 , 자소 잎 튀김을 만드십시오. 자소 잎의 한쪽면을 밀가루에 담그고 1 분 동안 볶습니다.
- 디저트 : 아이스크림, 셔벗, 젤리, 폼, 무스와 같이 민트가 필요한 조리법에 자소 잎을 사용합니다.
- 윈도우 : 탑 윈도우 채소를 추가하기 위해 잘게 자른 자소 잎으로.
- 야채 마키 : 마키는 생선이나 야채 등의 재료를 밥 위에 얹어 말린 김에 말아 올리는 초밥 스타일입니다. 차조기 잎과 절인 무를 추가하여 상쾌한 차기로 채식 마키 롤을 만듭니다.
- 모히또 : 전통적인 민트 대신 자소 잎을 사용하여 모히또 .
수세기 동안 자소는 다양한 질병에 대한 약초 치료제로 일본에서 사용되었습니다. 항산화 물질이 풍부 할뿐만 아니라 비타민 A, 칼슘, 철분이 풍부합니다. 자소 씨앗의 기름은 오메가 -3 지방산의 원천입니다.
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