쉬운 슬로우 쿠커 냄비 로스트 레시피 : 최고의 냄비 로스트를 요리하는 방법

냄비 로스트는 고전적인 안락한 음식이며 군중을 먹이는 최고의 방법입니다. 모든 재료를 슬로우 쿠커 또는 크록 포트에 추가하기 만하면 퇴근 후 집에 돌아와 저녁 식사를 준비 할 수 있습니다.

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• 팟 로스트 란?
• 냄비 로스트에 가장 적합한 쇠고기 부위는 무엇입니까?
• 냄비 로스트 요리 방법
• 냄비 로스트 요리를위한 4 가지 팁
• 클래식 슬로우 쿠커 냄비 로스트 레시피
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팟 로스트 란?

냄비 로스트는 프라이팬에서 먼저 갈색으로 구운 다음 야채와 국물과 함께 냄비 또는 슬로우 쿠커에서 끓인 값싼 살코기 쇠고기입니다. 팟 로스트는 일반적으로 질긴 고기가 부드럽고 짭짤하고 촉촉해질 때까지 몇 시간 동안 요리하거나 끓입니다. 으깬 감자는 고전적인 냄비 로스트 반찬입니다.

냄비 로스트에 가장 적합한 쇠고기 부위는 무엇입니까?

단단하고 살코기 소고기 컷은 냄비 로스트와 같은 낮고 느린 요리 방법에 이상적입니다. 이것은 스테이크를 구입할 때 찾는 부드럽고 지방이 많은 부위와는 대조적입니다. 냄비 로스트를위한 훌륭한 뼈없는 뼈 절단의 예는 다음과 같습니다.

• 비프 척 로스트 (어깨부터)
• 쇠고기 생크 (다리에서)
• 쇠고기 양지머리 (가슴에서)
• 상단 및 하단 원형 (후면에서)

동물의 이러한 부분은 가장 활동적이어서 지방 함량이 낮고 콜라겐과 결합 조직이 많습니다. 이 결합 조직의 대부분은 요리 과정에서 젤라틴으로 분해되어 부드럽고 입안에서 녹는 질감을 만듭니다.

냄비 로스트 요리 방법

냄비 로스트를 요리하는 두 가지 기본 방법이 있습니다.

1. 슬로우 쿠커 또는 크록 포트 . 냄비 로스트를 요리하는 가장 쉬운 방법은 슬로우 쿠커 또는 크록 포트를 사용하는 것입니다. 냄비 로스팅에 필요한 재료를 추가하고 슬로우 쿠커를 낮게 설정하기 만하면 약 8 시간 안에 맛있는 로스트를 얻을 수 있습니다. 슬로우 쿠커 팟 로스트는 시간이 더 오래 걸리지 만 슬로우 쿠커는 요리 과정 내내 균일 한 온도를 유지하여 화상 위험없이 하루 종일 완벽한 결과를 얻을 수 있습니다.
2. 오븐에서 . 냄비 로스트를 요리하는보다 전통적인 방법은 더치 오븐 (대개 주철로 만든 뚜껑이있는 크고 무겁고 벽이 두꺼운 냄비)을 사용하여 오븐이나 스토브에서 끓이는 것입니다. 이 방법은 노동 집약적이지만 슬로우 쿠커보다 약 절반 (3-4 시간)이 걸립니다.

냄비 로스트 요리를위한 4 가지 팁

냄비 로스트를 만드는 것은 매우 쉽고 최소한의 노력과 준비가 필요하지만 식사를 더욱 풍미 롭게 만들 수있는 몇 가지 팁과 기술이 있습니다.

1. 올바른 고기를 사십시오 . 위에서 언급했듯이 양지머리, 둥근 로스트 또는 척 로스트와 같이 결합 조직이 많은 살코기 부위를 선택하십시오.
2. 먼저 로스트 브라운 . 이전에 생각했던 것처럼 갈변이나 시어링은 실제로 습기를 밀봉하지 못할 수 있습니다. 그러나 그것이 할 일은 갈색 껍질을 개발하여 전체 요리의 풍미를 향상시키는 것입니다.
3. 팬의 유약 제거 . 로스트를 구운 후 팬의 유약을 제거하십시오 또는 더치 오븐에 양파와 좋은 적포도주 (말벡, 카베르네 소비뇽, 심지어 Carménère와 같은 보르도 와인 포함)를 추가합니다. 이 과정은 냄비 바닥에서 갈색으로 된 고기 조각과 남은 지방을 제거하여 맛있는 팬 소스를 만듭니다.
4. 마지막으로 야채를 추가하십시오 . 완벽한 질감을 얻으려면 고기 요리를 시작하고 한 시간에서 한 시간 반 후에 야채를 냄비에 넣으십시오. (너무 많은 열과 습기를 잃지 않으려면 뚜껑을 열 자마자 모든 야채를 준비하십시오.)

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클래식 슬로우 쿠커 냄비 로스트 레시피

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만든다

준비 시간

총 시간

요리 시간

성분

• 1 4 파운드 쇠고기 로스트 (뼈없는 척 로스트, 양지머리, 상단 또는 하단 라운드)
• 코셔 소금과 갈은 후추
• ⅓ 컵 다용도 밀가루, 코팅 용 추가
• 3 큰술 올리브유
• 껍질을 벗기고 2 인치로 자른 큰 당근 4 개 (참고 : 베이비 당근은 사용하지 마십시오)
• 셀러리 줄기 3 개, 2-3 인치 크기로 자름
• 1 파운드 감자, 3-4 인치 조각으로 균등하게 자릅니다 (가급적 황갈색, 유콘 골드 감자 또는 붉은 감자)
• 으깬 마늘 3 쪽
• 2 큰술 토마토 페이스트
• 쇠고기 육수, 육수 또는 야채 육수 3 ½ 컵
• 월계수 잎 3 개
• 신선한 백리향 가지 2 개
• 적포도주 1 컵
• 1/2 인치 반달 모양으로 자른 큰 양파 1 개

장비 :

• 중형 또는 대형 팬 1 개
• 슬로우 쿠커 또는 크록 포트 1 개

1. 로스트를 사방에 소금과 후추로 바릅니다. 로스트를 밀가루로 덮고 여분의 밀가루를 털어냅니다.
2. 큰 프라이팬이나 소테 팬을 중불로 가열합니다. 올리브 오일 2 큰술을 추가합니다. 전체적으로 약 8-10 분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 모든면에서 로스트를 요리합니다.
3. 로스트를 당근, 셀러리, 감자, 마늘, 토마토 페이스트, 쇠고기 국물, 베이 리프 및 신선한 타임과 함께 슬로우 쿠커로 옮깁니다. 또는 다른 재료와 고기를 넣은 후 약 1 시간 후에 당근과 감자를 넣습니다.
4. 남은 기름을 팬에 넣으십시오. 냄비에 양파가 거의 반투명해질 때까지 약 4 분 동안 익 힙니다. 와인의 절반을 넣고 양파와 와인을 함께 저어줍니다. 남은 와인과 함께 슬로우 쿠커에 추가합니다.
5. 느린 밥솥에서 8 시간 동안 또는 포크가 부드러워 질 때까지 (즉, 포크로 잘게 찢을 때까지) 요리합니다.
6. 슬로우 쿠커에서 고기와 야채를 꺼냅니다. 월계수 잎과 백리향을 버립니다. 소스를 팬에 옮깁니다. 중불에서 밀가루를 팬에 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
7. 스토브 또는 오븐 냄비 로스트 방법 : 슬로우 쿠커를 사용하지 않는 경우 프라이팬이나 소테 팬 대신 더치 오븐을 사용하여 위의 1 ~ 4 단계를 따르세요. 오븐을 사용하는 경우 화씨 275º로 예열하세요. 냄비를 덮고 오븐에서 3 시간 반에서 4 시간 동안 요리합니다. 3 시간 동안 약하게 끓여서 스토브를 구워 냄비를 요리 할 수도 있습니다. 로스트가 준비되면 고기와 야채를 제거하고 위의 6 단계에 따라 팬 소스를 만듭니다.

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