6 가지 종류의 양파에 대한 가이드 및 사용 방법

양파는 캐러멜 처리를하여 버거를 얹는 데 사용하든 일요일 로스트 밑에서 요리하든 상관없이 모든 주방에서 필수품입니다. 양파는 맛의 강국입니다. 달콤하고, 짭짤하며, 매운맛이 한꺼번에 모든 요리에 깊이를 더합니다. 요리에 적합한 종류의 양파를 선택하면 요리가 가장 맛있는 결과를 얻을 수 있습니다. 다음은 각 양파 유형에 대한 유용한 가이드와 사용 방법입니다.

최고로부터 배우십시오

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• 1. 노란 양파
• 노란 양파로 요리하는 방법
• 2. 적 양파
• 붉은 양파로 요리하는 방법
• 3. 흰 양파
• 흰 양파로 요리하는 방법
• 4. 달콤한 양파
• 달콤한 양파로 요리하는 방법
• 5. 샬롯
• Shallots로 요리하는 방법
• 6. 파
• 파로 요리하는 방법

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1. 노란 양파

노란 양파는 요리 할 때 사용하는 양파입니다. 이 양파는 황 함량이 높기 때문에 껍질이 노랗고 풍미가 강해 요리 할 때 부드러워 져 달콤하고 풍미가 있습니다. 열을 견디는 능력으로 캐러멜 화 및 로스팅에 좋습니다.

노란 양파로 요리하는 방법

• 캐러멜 처리 . 캐러멜 화 된 양파 천연 수렴성 야채를 저온에서 지방에서 천천히 조리하여 캐러멜 화 과정을 유발하여 생 형태와는 크게 다른 질감과 풍미를 지닌 맛있고 부드럽고 달콤한 최종 제품을 만듭니다. 캐러멜 처리 된 양파는 프리 타타, 오믈렛, 샌드위치와 버거의 토핑과 같은 달걀 요리에서 잘 작동합니다.
• 구운 것 . 양파를 반으로 잘라 올리브 오일, 소금, 후추에 넣고 가장자리가 노릇 노릇해질 때까지 고온에서 볶습니다. 모든 풍미를 흡수하기 위해 로스팅하는 동안 닭고기 아래에 양파를 놓아보십시오.
• 소테 . 양파의 풍미가 강한 빠른 갈색 양파를 원한다면 버터 몇 스푼에 10 분 동안 볶아보세요. 이들은 패티 녹는 것과 같은 샌드위치에 훌륭하거나 스테이크 위에 제공됩니다. 여기 가이드에서 스테이크 요리에 대해 자세히 알아보세요. .
• 프랑스 식 양파 스프 . 고전적인 프랑스 양파 수프는 쇠고기 육수, 월계수 잎, 백리향에 캐러멜 처리 된 양파를 끓여서 만듭니다. 완성 된 수프에는 끈적 끈적한 그뤼 에르 치즈로 덮인 구운 빵이 얹혀 있습니다.
• 프랑스 양파 딥 . 프렌치 양파 딥은 사워 크림을베이스로하고 다진 양파, 양파 가루, 마늘 가루로 맛을 낸 후 보통 감자 칩과 함께 제공됩니다. 딥을 높이려면 혼합물에 추가하기 전에 양파를 캐러멜 화해보십시오.
• 프랑스 양파 타르트 . 키시와 유사한 양파 타르트는 캐러멜 처리 된 양파, 계란, 크림 및 그뤼 에르 치즈로 만든 충전물이 있습니다. 속을 시큼한 껍질에 넣고 부풀어지고 갈색이 될 때까지 구워냅니다. 여기 페이스트리 기초 가이드에서 타르트에 대해 자세히 알아보세요. .

2. 적 양파

적 양파는 생으로 먹을 수있을 정도로 은은하고 달콤하고 부드럽습니다. 생생한 자홍색 피부는 샐러드와 살사에 큰 도움이됩니다. 생으로 맛이 너무 강하면 사용하기 전에 찬물에 담가보세요.

붉은 양파로 요리하는 방법

• 샌드위치와 버거 . 생 적 양파를 얇은 고리 모양으로 썰어 샌드위치와 버거에 바삭 바삭한 식감을 제공합니다.
• 샐러드 . 생 양파는 매운 맛이 있지만 샐러드에 좋은 물기를 더할 수 있습니다. 냄새와 강한 맛을 줄이려면 자른 양파를 소쿠리에 넣고 사용하기 전에 흐르는 시원한 물에 헹구십시오. 더 많은 샐러드 아이디어를 보려면 여기에서 샐러드 가이드를 찾아보세요. .
• 구운 것 . 적 양파를 ½ 인치 두께로 썰고 올리브 오일을 바르고 중불에서 4 ~ 6 분 동안 굽습니다. 반찬으로 즐기거나 햄버거와 스테이크를 얹는 데 사용하십시오.
• 발사믹 볶은 양파 . 발사믹 식초와 올리브 오일로 오븐에 구운 적 양파. 이 달콤하고 부드러운 양파는 간단한 반찬을 만들거나 샌드위치와 샐러드에 맛있게 추가 할 수 있습니다.
• 절임 . 통조림 병에 얇게 썬 붉은 양파를 넣으십시오. 2 : 1 : 1-2의 비율로 물, 1의 설탕, 1의 식초를 사용합니다. 만들려는 양파 절임 배치의 크기에 맞게 산 세액의 양을 조정하십시오. 비율에 익숙하지 않은 경우 16 온스 통조림 병에 담긴 물 2 컵, 설탕 1 컵, 식초 1 컵을 시작하는 것이 좋습니다. 사용하는 양파의 양은 크기에 따라 다릅니다. 물, 설탕, 식초를 소스 포트에 넣고 끓입니다. 설탕이 모두 액체에 녹 으면 붉은 양파 위에 뜨거운 산 세액을 부어 담그고 항아리를 밀봉하십시오. 토마스 켈러 셰프의 피클 레시피로 완벽한 적 양파 절임 만들기 .

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3. 흰 양파

흰 양파는 흰 종이 같은 껍질과 부드러운 맛이있어 샐러드와 샌드위치에 쉽게 사용할 수 있습니다. 노란 양파와 비슷하지만 흰 양파는 더 달콤하고 풍미가 깨끗합니다.

흰 양파로 요리하는 방법

전문가처럼 생각하세요

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• 소스 . 살사 멕시 카나로도 알려진이 인기있는 조미료는 대부분의 멕시코 레스토랑에서 흔히 볼 수 있습니다. 이 토마토 기반 살사는 라임 주스, 고추, 고수, 잘게 썬 흰 양파로 만듭니다. 여기에서 양파 자르는 방법 알아보기 .
• 과카 몰리 . 전통적으로 과카 몰리는 흰 양파, 으깬 아보카도, 신선한 라임 주스, 할라피뇨, 토마토, 고수로 만듭니다. 흰 양파는 깔끔한 맛과 바삭한 식감을 제공합니다.
• 멕시코 음식 . 흰 양파는 일반적으로 다른 멕시코 요리에 사용되며 타코, 부리 토, 나초 및 고기 요리 위에 잘게 다져 제공됩니다.
• 샌드위치와 버거 . 얇게 썬 흰 양파를 샌드위치와 버거에 올려 바삭 바삭한 식감과 양파 같은 입맛을 내세요.
• 피자 . 피자에 쉽게 추가하려면 베이킹하기 전에 얇게 썬 흰 양파를 위에 뿌려보십시오.
• 대체 양파 . 꼬집었을 때 요리 할 때 노란 양파 대신 흰 양파를 사용할 수 있습니다.

4. 달콤한 양파

단 양파는 노란 양파보다 크고 껍질이 옅습니다. 이름에서 알 수 있듯이 단 양파는 설탕 함량이 높아 단맛이있어 볶음과 캐러멜 화에 좋습니다. 달콤한 양파 품종에는 Walla Walla, Texas Sweets, Maui 및 Vidalia가 포함됩니다.

달콤한 양파로 요리하는 방법

편집자 추천

• 토마토 샐러드 . 달콤한 양파를 만돌린에 얇게 썰고 토마토, 바질, 비네 그레트와 함께 간단한 샐러드를 만듭니다. 여기에서 토마스 켈러 셰프의 클래식 비네 그레트 레시피를 찾아보세요. .
• 맛 . 달콤하고 톡 쏘는 양파 양념은 스테이크와 잘 어울리거나 구운 바게트 조각에 애피타이저로 제공됩니다. 여기에서 레시피를 통해 집에서 바게트를 만드는 방법을 알아보세요.
• 양파 잼 . 달콤한 양파 잼은 식초와 함께 캐러멜 처리 된 달콤한 양파로 만듭니다. 구운 고기, 가금류, 생선 구이와 잘 어울립니다.
• 양파 링 . 두껍게 자른 달콤한 양파를 밀가루 혼합물에 반죽하여 바삭해질 때까지 튀겨낸 인기 전채입니다. 양파 링은 담그기 위해 케첩 한 쪽과 함께 제공 될 수 있습니다.

5. 샬롯

샬롯은 양파, 마늘, 골파와 밀접한 관련이있는 부추 속의 일원입니다. 깍둑 썰기, 다진, 썰기 등 샬롯은 양념 요리에 사용되며, 부드러운 양파가 흘러 나오거나 마늘 향과 비슷한 산미가 날카 롭습니다. 그들은 또한 vinaigrettes를 밝게하는 데 사용할 수 있습니다. 그들의 풍미는 일반 양파보다 부드럽고 섬세합니다 (일반적으로 흰 양파 대신 사용할 수 있으며 그 반대의 경우도 마찬가지 임).

Shallots로 요리하는 방법

• 비네 그레트 . 샬롯 비네 그레트는 다진 샬롯, 마늘, 오일, 식초로 만든 간단한 드레싱입니다.
• 샐러드 . 생 샬롯은 샐러드 드레싱에 큰 도움이되며, 신선함을 발견하면 녹색 상판을 봄 양파와 유사한 향기로운 조미료 또는 장식으로 사용할 수 있습니다.
• 구운 것 . 샬롯은 통째로 구운 맛있고 Béarnaise 소스에 필수 .
• 절임 . Shallots는 사과 사이다 식초, 설탕 및 코셔 소금을 혼합하여 얇게 썰고 빠르게 절일 수 있습니다. 실온에서 한 시간 동안 그대로 둔 다음 좋아하는 버거, 타코 및 샌드위치에 사용하십시오. 샐러드 드레싱에 남은 향이 나는 식초 혼합물을 사용하십시오.
• 캐러멜 처리 . 샬롯을 캐러멜 화하려면 중불에서 프라이팬에 무염 버터를 녹입니다. 샬롯을 추가하고 십자형으로 고리 모양으로 썰고 (또는 반달 모양으로 자르고) 코셔 소금과 후추로 간을합니다. 샬롯이 갈색이 될 때까지 가끔 저으면서 요리하십시오. 불을 낮추고 부드러워 질 때까지 요리하지만 타지 않습니다. 신선한 다진 파슬리를 얹고 치즈 플레이트 또는 토스트에 조미료로 즐기십시오. 샬롯은 통째로 캐러멜화할 수도 있습니다. 종이로 된 겉 껍질을 제거하고 프라이팬에 버터와 설탕 1 큰술을 넣어 갈색이 될 때까지 중불에서 버립니다. 베이킹 접시로 옮기고 발사믹 식초, 소금, 후추를 넣고 저어 섞습니다. 400 ° F 오븐에서 부드러워지고 바깥 쪽이 깊숙히 캐러멜 화되고 노릇 노릇해질 때까지 요리합니다.

6. 파

파 또는 파 , 날씬한 모양과 부드러운 맛으로 식별되는 신선한 어린 양파입니다. 흰색 줄기는 물기가 적기는하지만 모든 부추 속에 특징이있는 예리하고 유황 같은 맛을 가지고 있으며 짙은 녹색 잎은 더 신선하고 풀 같은 맛을냅니다. 방금 수확하면 파는 마늘과 사과 향과 함께 눈에 띄게 밝고 흙 같은 강한 양파 냄새를 풍깁니다.

파로 요리하는 방법

• 수프 장식 . 파는 된장국과 아시아 국수에 섬세한 맛과 질감을줍니다.
• 구운 제품 . 체다 머핀, 비스킷 및 콘 브레드에 파를 추가하여 칠리와 스튜와 같은 편안한 음식과 함께 제공하십시오.
• 구운 것 . 전체 파는 구워서 맛있게 구워집니다. 잎은 타 버리고 흰색은 부드럽고 달콤하며 구운 뿌리는 양파 칩처럼 바삭 바삭합니다.
• 중국식 볶음 . 많은 볶음 요리법에서는 흰색과 녹색을 분리해야합니다. 이 방법은 구근의 날카로운 풍미를 부드럽게하고 생채는 고명으로 신선하게 유지합니다.
• 아시아 요리 . 요리사 Gordon Ramsay는 우동을 곁들인 사천 닭 가슴살과 무를 곁들인 호 이신 치킨과 같은 아시아 풍미 요리에 파를 자주 사용합니다.

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