생과자 기초 : 파이와 타르트의 차이점은 무엇입니까?

파이가 그저 거대한 타르트 일 수도 있다는 생각이 머릿속에 있었는지, 아니면 타르트가 그저 멋지고 으스러진 파이 일 수도 있는지 여부에 관계없이 크러스트 너머를 볼 수있는 몇 가지 방법이 있습니다.

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• 파이는 무엇입니까?
• 타트는 무엇입니까?
• 파이와 타르트의 차이점은 무엇입니까?
• 파이와 타르트는 어떻게 유사합니까?
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파이는 무엇입니까?

파이는 반죽에 과일을 넣은 구운 요리입니다. 파이 크러스트 일단 구운. 파이 반죽은 이중 크러스트 (충전은 완전히 봉입 됨), 단일 크러스트 (상단 개방, 단일 블라인드 베이크 하단 크러스트 포함) 또는 그 사이 어딘가 (멋진 격자 상단 크러스트)로 만들 수 있습니다.

파이 요리법은 짭짤하거나 달콤 할 수 있습니다. 기본적으로 파이 밖에서 맛이 좋다면 아마 정말 하나 안에 좋은 (사과 클래식 애플 파이 , 혼합 베리와 구운 버터 넛 스쿼시). 특히 육류를 기반으로 한 조리의 경우 수분 함량을 염두에 두십시오. 아무도 날고기를 구울 때 얻을 수있는 축축하고 덜 익힌 크러스트를 좋아하지 않습니다. 빵 껍질에 넣기 전에 팬에서 갈색으로 벗 깁니다.

타트는 무엇입니까?

타트는 독립형 얕은 개방형 페이스트리로, 종종 플루트 또는 똑 바른면이있는 제거 가능한 바닥이있는 타트 팬에서 구워집니다. 더 작은 타르트는 때때로 손바닥에 매우 사랑스럽게 맞는 타르트 렛이라고도합니다.

그들은 일반적으로 프랑스 생과자 크림 및 유약을 바른 과일 또는 소금에 절인 캐러멜과 다크 초콜릿 가나슈 층 또는 가볍게 구운 충전물과 같이 베이킹되지 않은 충전재와 함께 제공됩니다. 크림 케이크 또는 중국 계란 커스터드. 타르트의 경우 질감이 핵심입니다. 너무 무겁고 섬세한 껍질이 부서 질 수 있습니다. 공기가 잘 통하고 부드럽고 크림 같은 충전재가 최선의 방법입니다. 정밀하게 자른 과일을 올려 놓으면 프렌치 페이스트리 케이스에 사용할 수있는 타르트를 얻을 수 있습니다.

파이와 타르트의 차이점은 무엇입니까?

벗겨지고 단단한 파이 크러스트는 밀가루, 지방 (버터, 쇼트닝 또는 라드 등), 냉수 (가끔 식초 또는 보드카 포함) 및 소금으로 만들어집니다. 반면에 타르트 껍질은 밀가루, 버터, 물, 때로는 설탕과 같은 전통적인 페이스트리 반죽으로 만들어지며, 구울 때 더 부서지기 쉽고 짧은 빵 껍질을 만듭니다. (보다 요리사 Dominique Ansel의 바닐라 세이블 타르트 크러스트 레시피 (예 :

타르트는 일반적으로 더 섬세하고 두 가지로 구성되어 복잡한 패턴과 덜 관대 한 질감을 특징으로하지만 일부 변형은 거친 퍼프 페이스트리와 더 유사한 형태의 빵 껍질을 사용합니다. 파이는 종종 더 겸손하고 소박한 것으로 간주됩니다. 파이 접시에 표시되고 파이 알라 모드를위한 아이스크림 한 스쿱과 짝을 이룹니다. 그림처럼 완벽한 타르트는 종종 타르트 팬에서 조심스럽게 꺼내서 스스로 제공합니다.

파이와 타르트는 어떻게 유사합니까?

핵심에서 파이와 타르트는 모두 채우는 쇼케이스로 만들어집니다. 두 크러스트는 모두 밀가루와 지방이 상호 작용하여 버터 같은 전분을 생성하며, 단 과일부터 전통적인 짭짤한 요리에 이르기까지 모든 것을 완벽하게 보완합니다.

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