스테이크를 소금물에 절이고 양념하는 3 가지 방법

스테이크를 소금에 절이는 방법

스테이크 양념에 대한 순수주의 철학은 단순함을 유지하고 쇠고기의 자연스러운 풍미를 빛나게하는 것입니다. 굽는 경우 약간의 기름과 소금 만 있으면됩니다. 불의 가장 뜨거운 지점을 견딜 수있는 높은 발연 점이있는 포도씨와 같은 중성 오일을 사용해보십시오. 포도씨 기름은 또한 소고기의 풍미에 영향을주지 않는 순한 향이 있습니다. 스테이크에 약간의 기름을 뿌린 다음 요리하기 전에 스테이크에 소금으로 충분히 양념하십시오. 기름을 사용하지 않는 경우에도 스테이크를 상온에서 30 분 이상 그대로 두었다가 양념을 치고 그을 리십시오.

대부분의 가정 요리사의 경험 법칙은 소금이 너무 많이 든 것 같으면 그렇지 않습니다. 고기 표면에 얇고 균일 한 층이 생길 때까지 계속해서 양쪽면을 코팅합니다. 천일염이나 요오드화 식염이 아닌 코셔 소금을 사용하십시오. 코셔 소금의 굵은 입자는 스테이크의 울퉁불퉁 한 표면에 완벽하게 적합합니다.

원하는 수준으로 조리하고 휴식을 취한 다음 곡물에 맞도록 썰어 놓은 후 각질 소금 결정을 뿌려 완벽한 중간 희귀 고기를 마무리합니다.

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