제대로 처리하면 소박한 가지가 맛이 더 좋은 채소 중 하나가됩니다. 두껍고 바삭 바삭하기 쉬운 피부와 단단한 질감으로 일본 가지는 저녁 식사 시간에 구이에 적합합니다.
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- 일본 가지 란?
- 일본 가지를 요리하는 4 가지 방법
- 구운 일본 가지 레시피
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니키 나카야마가 현대 일본 요리를 가르치다 니키 나카야마가 현대 일본 요리를 가르치다
미슐랭 2 스타 n / naka의 Niki Nakayama가 혁신적인 일본 가정 요리 기술로 신선한 재료를 존중하는 방법을 알려줍니다.
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일본 가지 란?
일본 가지는 길고 가느 다란 가지 품종입니다. Solanum melongena , aubergine이라고도 함) 섬세한 피부와 부드럽고 달콤한 맛. 다음과 같은 많은 아시아 요리에 일본 가지를 사용할 수 있습니다. nasu dengaku 과 nasu agebitashi , 그리고 서양 이탈리아에서 영감을받은 가지 요리 가지 파마산 .
일본 가지를 요리하는 4 가지 방법
구운 브뤼셀 콩나물, 호박 또는 고구마와 마찬가지로 구운 일본 가지는 쉽고 다양한 글루텐이없는 반찬 또는 애피타이저입니다. 다음은 튼튼한 야채를 요리하는 몇 가지 방법입니다.
- 그릴 : Nasu dengaku 된장 유약을 바른 구운 가지의 간단한 프레젠테이션은 쉽고 인상적인 반찬입니다. miso 구운 가지의 고소하고 스모키 한 맛을 보완하여 요리 할 때 표면을 따라 캐러멜 화합니다. 찢어지고 신선한 모짜렐라에 숙성 발사믹, 넉넉한 양의 면도 된 파마산, 슬라이스 바질을 뿌려서 제공합니다.
- 구운 : 일본 가지는 오븐에서 천천히 굽는 데 이상적입니다. 조리 시간이 길어지면 부드러운 맛이 나오고 살이 부드럽고 크리미 해집니다. 허브 기반과 같은 다양한 반주와 함께 제공 Chimichurri , 살사 베르데, 또는 참깨로 만든 짭짤한 타 히니 소스로 이슬비를 뿌립니다.
- 볶음 : 가지는 다양한 풍미를위한 좋은 매개체 역할을하므로 여러 층에 자연스럽게 어울립니다. 볶음 . 가지의 입안에서 녹는 식감은 또한 볶음밥과 같은 요리에 미묘한 구성 요소를 추가합니다.
- 튀김 : 에 nasu agebitashi , 두꺼운 가지 조각을 튀겨 간장 소스에 담습니다.
구운 일본 가지 레시피
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봉사
6준비 시간
10 분총 시간
30 분요리 시간
20 분성분
- 세로로 반으로 자른 일본 가지 3 개
- 올리브 오일 4 큰술
- 간장 2 큰술
- 흰 된장 1 ½ 큰술
- 쌀 식초 1 큰술
- 미린 1 작은 술
- 갈은 마늘 2 쪽
- 으깬 생강 1 작은 술
- 코셔 소금과 갓 갈은 후추
- 장식용 구운 참기름 1 작은 술
- 장식용 볶은 참깨
- 장식용 얇게 썬 파 2 개
- 오븐을 385 ° F로 예열하세요.
- 껍질 벗기기 칼을 사용하여 크로스 해칭 패턴으로 가지의 절단면에 점수를 매 깁니다. 원하는 경우 가지 절반을 십자형으로 반으로 자릅니다. 그렇지 않으면 베이킹 시트에 정렬하고면을 위로 자릅니다.
- 작은 그릇에 올리브 오일을 넣고 나는 버드 나무 다 , miso, 쌀 식초 , 마늘, 생강. 소금과 후추로 간을하고 잘 섞어줍니다.
- 페이스트리 브러시로 가지 위에 유약을 바르십시오. 약 20 분 동안 피부가 바삭하고 살이 부드러워 질 때까지 가끔 더 많은 유약으로 솔질하여 로스팅합니다.
- 오븐에서 꺼내 가지를 접시에 담습니다. 구운 참기름을 뿌리고 파와 참깨로 장식합니다.
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