클래식 야채 볶음 요리법

몇 분 안에 함께 모이는 맛있는 볶음 튀김을 만드는 방법을 배우십시오.

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• 볶음 튀김이란 무엇입니까?
• 볶음 요리에 딱 맞는 9 가지 야채
• 야채 볶음 요리를위한 5 가지 팁
• 클래식 야채 볶음 요리법

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볶음 튀김이란 무엇입니까?

Stir-fry는 프랑스 기술인 소테와 유사한 냄비에 고열로 음식을 조리하는 중국 요리 기술입니다. 계속해서 재료를 던지면 음식이 타지 않고 바삭 해집니다. 이 방법은 특히 채소와 닭 가슴살과 같은 빠른 조리 단백질에 유용하며 모든 재료를 작고 균일 한 조각으로자를 때 가장 효과적입니다. 볶음은 기술적으로 요리 방법이지만 아시아 이외의 많은 국가에서는 요리의 이름이기도합니다.

볶음 요리에 딱 맞는 9 가지 야채

거의 모든 야채를 볶을 수 있습니다. 비결은 그것을 준비하는 방법을 아는 것입니다 : 큰 야채를 작은 조각으로 자르고, 더 빨리 익는 야채를 웍에 마지막으로 추가하십시오.

1. 빨간 피망 : 순한 붉은 피망은 볶음에 톡톡 튀는 색감을 더하는 가장 쉬운 방법 중 하나입니다. 코어와 씨앗, 주사위를 1 인치 조각으로 제거합니다. 볶는 데 약 1 분이 걸립니다.
2. 브로콜리 작은 꽃 : 브로콜리는 가장 인기있는 볶음 요리 중 하나입니다. 작은 꽃은 줄기보다 빨리 익기 때문에 분리하는 것이 가장 좋습니다. 줄기를 사용하려면 우디 바깥층을 벗겨 내고 버립니다. 작은 꽃은 1 분, 줄기는 2 분 정도 예산을 책정하십시오.
3. 눈 완두콩과 설탕 스냅 완두콩 : 꼬투리에 든 완두콩은 통째로 볶을 수 있으며 약 3 분 정도 볶습니다.
4. 강낭콩 : 날카로운 주방용 가위를 사용하여 녹두를 1 인치로 자릅니다. 볶는 데 약 1 분이 걸립니다.
5. 콩나물 : 아삭 아삭한 콩나물은 몇 초만에 부드러워 지므로 볶음에 마지막으로 추가하는 야채 중 하나가되어야합니다.
6. 서양 호박 :이 퀵 쿠킹 스쿼시는 여름 볶음에 재미있는 추가입니다. 흠뻑 젖지 않게하려면 최소 1/4 인치 두께로 썰고 미리 소금을 쳐서 수분을 빼낸 다음 볶기 전에 두드려 말립니다. 요리하는데 1 분 밖에 걸리지 않습니다.
7. 청경채 : 녹색 잎에서 흰 줄기를 떼어내어 가장 고르게 조리합니다. 줄기는 1/4 인치 두께로 자릅니다. 볶는 데 1 분 정도 걸립니다. 잎을 마지막에 추가하십시오. 시들게하는 데 몇 초 밖에 걸리지 않습니다. 베이비 복 쵸 이는 머리를 반으로 자르면됩니다.
8. 어린 옥수수 : 아기 옥수수는 통째로 두거나 둥글게 썰어 놓을 수 있습니다. 볶는 데 2 ​​~ 3 분 정도 걸립니다.
9. 버섯 : 버섯은 어떤 볶음에도 감칠맛과 부드러운 식감을 더 해줍니다. 다른 볶음 야채보다 익히는 데 시간이 조금 더 걸리므로 (3 ~ 4 분) 먼저 추가합니다.

야채 볶음 요리를위한 5 가지 팁

채소 볶음 튀김은 평일 밤에 만들 수있는 가장 빠르고 쉬운 식사 중 하나입니다. 과정을 간소화하고 최고의 볶음 요리를 만드는 5 가지 방법이 있습니다.

1. 다채로운 야채 선택 . 시각적으로 가장보기 좋은 볶음 요리를 원하시면 다양한 색상의 야채를 선택하십시오. 다른 색깔은 종종 다른 비타민의 존재를 나타 내기 때문에 그렇게하면 가장 많은 영양을 얻을 수 있습니다.
2. 모든 것을 같은 크기로 자르십시오. . 채소를 볶아 볶을 때는 모든 것을 같은 크기로 잘게 썰어 요리를 고르게하세요.
3. 먼저 야채를 말리십시오 . 요리하기 전에 야채가 완전히 건조되었는지 확인하십시오. 냄비에 물이 너무 많으면 야채가 튀기지 않고 찌게됩니다.
4. mise en place 사용 . 볶음은 빠른 조리 기술이기 때문에 불을 켜기 전에 모든 재료를 준비하고 준비하는 것이 좋습니다. 설정 . 작은 그릇에 볶은 소스를 손에 들고 중간 크기의 그릇에 준비된 재료를 요리하는 데 걸리는 시간에 따라 정렬합니다.
5. 냄비에 과부하를주지 마십시오 . 볶음의 핵심은 지속적으로 저어주는 것입니다. 채소가 웍에서 움직일 수있는 충분한 공간이있는 것이 중요합니다.

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클래식 야채 볶음 요리법

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만든다

준비 시간

총 시간

요리 시간

성분

• 소흥주 1 큰술
• 저염 닭고기 육수 (또는 야채 육수) 1 큰술
• 간장 1 큰술 (글루텐이없는 경우 타 마리)
• 꿀 1 큰술 (비건 인 경우 흑설탕)
• 참기름 1 큰술 (또는 올리브유와 같은 다른 식물성 기름)
• 다진 생강 1 인치 조각
• 다진 마늘 2 쪽
• 사선으로 얇게 썬 파 2 개, 흰색과 녹색 부분을 분리
• 고추 가루 1 작은 술
• 표고 버섯 1 파인트, 나무 줄기를 제거하고 4 등분 한 뚜껑
• 1 인치 조각으로 깍둑 썰기 한 빨간 피망 1 개
• ¼ 인치 두께로 썬 당근 2 개
• 세로로 절반으로 자른 베이비 청경채 4 개
• 구운 참깨 1 큰술
• 대략 다진 무염 캐슈 ½ 컵
• 제공 할 쌀 (또는 글루텐이없는 경우 퀴 노아 또는 콜리 플라워 쌀)

1. 볶음 소스를 만드십시오. 소흥주에 닭고기 육수, 간장, 꿀을 넣고 젓가락으로 털어 녹입니다.
2. 냄비 나 큰 프라이팬을 중불로 가열합니다. 매우 뜨거우면 기름을 넣고 고열로 올립니다. 반짝 일 때까지 오일을 가열하고 오일을 휘저어 팬의 전체 표면을 코팅합니다.
3. 방향족을 추가하십시오. 생강, 마늘, 파의 흰 부분, 고춧가루를 넣습니다. 향이 날 때까지 저은 다음 웍 주걱을 사용하여 웍 측면 위로 향료를 밀어 올립니다 (화상 방지).
4. 버섯을 넣고 노릇 노릇해질 때까지 약 1 분간 볶습니다. 피망, 당근, 청경채를 넣고 바삭 바삭 부드러워 질 때까지 약 1-2 분 동안 볶습니다.
5. 볶음 소스를 넣고 뒤집어서 코팅합니다. 1 분 정도 더 볶은 다음 불을 끄고 파, 참깨, 캐슈의 녹색 부분을 장식합니다. 밥과 함께 낸다.

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