바삭 바삭한 일본식 쌀 과자는 녹차 한잔부터 얼음처럼 차가운 맥주까지 모든 것을 보완합니다.
가장 인기있는최고로부터 배우십시오
100 개 이상의 클래스를 통해 새로운 기술을 습득하고 잠재력을 잠금 해제 할 수 있습니다. 고든 램지요리 I 애니 레이 보 비츠사진술 Aaron Sorkin시나리오 작성 안나 윈투어창의성과 리더십 deadmau5전자 음악 제작 바비 브라운구성하다 한스 짐머영화 점수 닐 게이 만스토리 텔링의 예술 다니엘 네 그레 아누포커 아론 프랭클린텍사스 스타일 바베큐 미스티 코플랜드기술 발레 토마스 켈러요리 기술 I : 야채, 파스타, 계란시작하다섹션으로 이동
- 일본 센베이 란?
- 일본 센베이 3 종
- 일본 쌀 과자를 만들기위한 3 가지 팁
- 구운 센베이 센베이 레시피
- Niki Nakayama의 MasterClass에 대해 자세히 알아보기
일본 센베이 란?
일본 쌀 과자는 찹쌀 가루 (찹쌀 가루), 흰 쌀가루 또는 현미 가루로 만든 글루텐이없는 스낵 식품입니다. 이 크래커는 구우거나 구우거나 튀겨서 달콤하고 짭짤한 재료와 토핑으로 양념 할 수 있습니다.
일본 쌀 과자에는 몇 가지 주요 유형이 있습니다. 쟁기 , okaki , 및 senbei . 대부분의 아시아 식료품 점에서 찾을 수있는이 크래커는 녹차 또는 알코올 음료와 함께 수프 또는 샐러드와 함께 제공되거나 간단한 간식으로 제공 될 수 있습니다.
일본 센베이 3 종
다양한 모양, 크기 및 맛이 있지만 일본 쌀 크래커는 일반적으로 세 가지 주요 범주로 이해됩니다.
- 쟁기질 : 쟁기질 찹쌀과 간장으로 만든 한입 크기의 크래커입니다 (일부 아라레 믹스에는 senbei ). 이름 쟁기 쌀 크래커는 일반적으로 우박 조각과 크기와 모양이 거의 같기 때문에 눈 펠렛에 대한 일본어 단어에서 유래되었습니다. 쟁기질 같은 찹쌀 가루로 만들어집니다 okaki 스타일 크래커이며 일반적으로 맥주와 함께 트레일 믹스로 즐기거나 특정 축제를 기념하여 준비됩니다.
- Okaki : Okaki 떡 (찹쌀)이나 찹쌀 가루로 만든 센베이입니다. mochiko . 이 크래커는 헤이안 시대 (789-1185)로 거슬러 올라갑니다.이 크래커는 남은 의식의 작은 조각을 튀기는 데 인기를 얻었습니다. mochi 푹신하고 바삭 바삭한 간식으로.
- Senbei : 손바닥 크기의 크래커로 joshinko (멥쌀) 쌀은 당나라 시대에 일본에 소개되었으며 일본에서 가장 오래된 스낵 식품 중 하나입니다. 다양한 유형이 있습니다. senbei , 전통 및 지역. 달콤하거나 짭짤 할 수 있습니다. 쇼유 ( 나는 버드 나무 다 ), 미림, 검은 콩, 김, 새우, 참깨, furikake 가장 일반적인 향료 중 하나입니다.
일본 쌀 과자를 만들기위한 3 가지 팁
남은 쌀과 쌀가루가 조금 있으면 집에서 직접 쌀 과자를 만들 수 있습니다.
- 적절한 밀가루 선택 . 흰 쌀가루는 모든 종류의 조미료를위한 온화한 기초이지만 현미는 다음과 같이 고소하고 토스트 풍미가 있습니다. Genmaicha 차-더 풍부한 유약과 잘 어울립니다. tamari .
- 다른 요리 방법 시도 . 건강에 좋은 간식을 얻으려면 센베이를 튀기지 말고 굽는 것을 선택하십시오. 크래커를 베이킹 중간에 뒤집어 양면이 고르게 바삭 바삭하게 보이도록합니다.
- 믹스 인으로 플레이 . Senbei -스타일 크래커는 종종 추가 풍미를 위해 외부 포장지가 특징입니다. 그래도 모든 종류의 조미료는 롤아웃하고 모양을 만들기 전에 크래커 반죽 자체에 직접 혼합 할 수 있습니다. ( Aonori 말린 가루 형태의 식용 해조류는 독특한 색감과 감칠맛 맛으로 인기가 있습니다.)
구운 센베이 센베이 레시피
이메일 레시피0 평가| 지금 평가
만든다
크래커 6 개 또는 작은 크래커 12 개준비 시간
5 분총 시간
21 분요리 시간
16 분성분
- 간장 1 큰술
- 죽은 2 작은 술
- 밥 1 컵
- 소금 ½ 작은 술
- 흰 쌀가루 3 큰술
- 코코넛 오일, 올리브 오일 또는 식물성 오일 3 티스푼과 필요에 따라 더 많이
- 물 3 ~ 4 큰술
- 검은 깨 1 큰술
- 오븐을 375 ° F로 예열하세요. 간장과 미림을 섞어 따로 둡니다.
- 조리 된 쌀, 소금, 밀가루, 기름을 푸드 프로세서에 넣고 혼합물이 고운 모래처럼 보일 때까지 펄럭입니다.
- 한 번에 1 큰술 씩 물을 넣고 섞어줍니다. 눌렀을 때 혼합물이 함께 뭉쳐야합니다.
- 혼합물을 큰 그릇에 옮기고 깨를 섞은 다음 반죽을 반죽하여 골고루 분산시킵니다.
- 반죽의 절반을 양피지에 놓고 비닐 랩으로 덮습니다. 롤링 핀을 사용하여 반죽을 천천히 고르게 펴십시오. 플라스틱을 제거하고 3-4 인치 쿠키 커터를 사용하여 반죽을 손바닥 크기의 둥근 모양으로 누릅니다. (또는 작은 센베이의 경우 반죽을 균일 한 크기의 공으로 나누고 계량 컵을 사용하여 눌러서 평평하게합니다.)
- 여분의 반죽을 제거하고 따로 보관하십시오. 나머지 반죽으로 반복하십시오.
- 양피지를 베이킹 시트에 옮기고 크래커가 황금빛 갈색으로 변하기 시작할 때까지 한면에 약 8 분씩 굽습니다.
- 오븐에서 꺼내 간장과 미린 혼합물로 크래커를 가볍게 닦습니다. 1-2 분 더 오븐에 다시 넣습니다.
- 크래커를 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식 힙니다. 크래커를 밀폐 용기에 최대 1 주일 동안 보관하십시오.
더 나은 요리사가 되십시오. MasterClass 연간 멤버십 . Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters 등 요리 전문가가 가르치는 독점 비디오 강의에 액세스 할 수 있습니다.
