집에서 쫄깃 쫄깃한 떡을 만드는 법을 배워보세요.
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- 떡은 무엇입니까?
- 떡은 어떻게 만들어 집니까?
- 달콤한 일본 떡 레시피
- Niki Nakayama의 MasterClass에 대해 자세히 알아보기
떡은 무엇입니까?
떡은 찹쌀로 만든 일본식 떡으로, 찹쌀로도 알려져 있습니다. 떡은 쫄깃한 식감으로 달콤하거나 짭짤 할 수 있습니다. 짭짤한 떡은 일반적으로 간장과 함께 제공됩니다. 떡은 채워지거나 채워지지 않을 수도 있습니다. 속이 들어간 떡은 daifuku ; 이 떡 만두의 인기있는 속은 말차 녹차, 안코 (팥소), 검은 깨 페이스트, 땅콩 버터. 떡 요리법에는 때때로 다음과 같은 다른 유형의 밀가루가 포함됩니다. kinako (볶은 콩가루), 반죽 혼합물에.
떡은 일본 새해 수프에 제공되는 축하 음식으로 간주됩니다. 오존 그리고 kagami mochi (거울 케이크). 사쿠라 (벚꽃) 시즌에는 안코 가득한 떡을 벚나무 잎으로 감싼다. 전 세계적으로 일본인 이민자가 많은 지역에서 자체적으로 떡을 먹습니다. 떡에 싸인 아이스크림 볼인 떡 아이스크림은 1990 년대에 로스 앤젤레스에서 발명되었습니다. 하와이에서 버터 떡은 찹쌀 가루와 코코넛 밀크로 만든 구운 과자입니다.
떡은 어떻게 만들어 집니까?
전통적인 떡 만들기는 찜으로 시작됩니다 모찌 츠키 , 일본의 다양한 찹쌀을 사용한 다음 조리 된 찹쌀을 절구와 나무 망치를 사용하여 매끄러운 반죽으로 두드립니다. 오늘날 일본 식료품 점에서 일년 내내 구입할 수있는 많은 종류의 떡은 찐 쌀 대신 찹쌀 가루로 만들어집니다. dango ).
Niki Nakayama는 현대 일본 요리를 가르칩니다 Gordon Ramsay는 요리를 가르칩니다 I Wolfgang Puck은 요리를 가르칩니다 Alice Waters는 가정 요리의 예술을 가르칩니다달콤한 일본 떡 레시피
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만든다
20-50 조각준비 시간
20 분총 시간
25 분요리 시간
5 분성분
- 찹쌀 가루 1 컵
- ⅓ 컵 설탕
- 먼지 제거 용 감자 전분
- 중간 크기의 그릇에 찹쌀 가루에 물 1⅓ 컵을 넣어 부드러운 반죽을 만듭니다.
- 전자 레인지 용 그릇에 미세한 그물망을 놓은 다음 거품기 나 고무 주걱 또는 숟가락을 사용하여 쌀가루 혼합물을 여과기에 붓습니다.
- 그릇에 설탕을 넣고 섞어줍니다.
- 혼합물을 최대 전력으로 3 분 동안 전자 레인지에 돌립니다.
- 전자 레인지에서 그릇을 꺼내고 고무 주걱이나 나무 숟가락을 사용하여 잘 섞습니다.
- 전자 레인지로 돌아가 최대 전력으로 2 분 더 요리합니다.
- 그릇을 제거하고 다시 저어주세요. 반죽은 부드럽고 광택이 있어야합니다.
- 베이킹 시트 또는 다른 작업 표면에 양피지를 깔고 감자 전분을 충분히 뿌립니다.
- 아직 따뜻한 떡 반죽을 감자 전분에 긁고 감자 전분 가루로 만든 칼을 사용하여 떡을 원하는 크기로 자릅니다.
- 떡을 만들려면 손으로 반죽을 둥글게 만들고 반죽이 찢어지지 않도록 조심하십시오.
- 20 분 동안 냉장고에서 따뜻하게 또는 차게 서빙하세요.
- 여분의 쌀 반죽을 비닐 랩으로 싸서 2 일 이내에 사용하십시오.
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