집에서 자몽, 레몬, 오렌지 껍질을 캔디하는 방법 : 설탕에 절인 감귤 껍질을 사용하는 8 가지 창의적인 아이디어

Candying은 과일, 뿌리 또는 껍질을 단순 시럽에 끓이는 요리 과정입니다. 요리 할 때 과일의 천연 물이 설탕 시럽 혼합물로 대체되어 단맛이 더 해지고 저장 수명이 길어집니다. 특히 휴일에는 설탕에 절인 설탕에 절인 사탕으로 설탕에 절인 감귤 껍질을 벗 깁니다.

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• 설탕에 절인 감귤 껍질은 무엇입니까?
• 캔디 시트러스 껍질을 벗기는 이유
• 사탕에 적합한 과일을 선택하는 방법
• 8 단계로 감귤 껍질을 캔디하는 방법
• 설탕에 절인 감귤 껍질을 사용하는 8 가지 방법
• 더 나은 가정 요리사가되고 싶습니까?
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설탕에 절인 감귤 껍질은 무엇입니까?

설탕에 절인 감귤류 껍질은 감귤류 (레몬 껍질, 오렌지 껍질, 자몽 껍질 등)의 껍질을 부드러워 질 때까지 데친 다음 단맛이 날 때까지 단순 시럽에 끓인 것입니다. 그들은 간식으로 평범하게 먹거나 다른 디저트와 섞을 수 있습니다.

설탕에 절인 과일 껍질은 프랑스 및 이탈리아 제과점 및 휴일 간식의 필수품입니다. 자연적으로 글루텐, 유제품, 완전 채식주의 자이기 때문에 다용도로 사용할 수 있습니다.

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캔디 시트러스 껍질을 벗기는 이유

오렌지, 라임, 레몬, 자몽과 같은 감귤류는 간식이나 가정 주방의 재료로 자주 사용되지만, 감귤 껍질은 날것 인 경우 질 기고 섬유질이 많고 쓴맛이 있기 때문에 종종 버려집니다. 그러나 껍질을 사탕으로 만들어 요리사는 껍질을 부드럽고 달콤하게 만들 수 있습니다.

사탕에 적합한 과일을 선택하는 방법

엄밀히 말하면 신선한 과일 껍질을 설탕에 절인 것이 가능하지만 최상의 결과를 얻을 수있는 특정 특성이 있습니다. 사탕을 만드는 과정에서는 껍질을 끓는 물에 여러 번 요리해야하므로 껍질이 두껍고 굵은 과일을 원할 것입니다. 이렇게하면 끓는 동안 깨지지 않고 최상의 모양을 유지할 수 있습니다.

식료품 점에서는 마이어 레몬이나 만다린 오렌지와 같이 껍질이 얇은 과일을 피하십시오. 대신 다음과 같은 두꺼운 껍질을 벗긴 과일을 고려하십시오.

• 발렌시아 오렌지
• 네이블 오렌지
• 루비 레드 자몽
• 화이트 자몽
• 유레카 레몬
• 그레이프 프루트

감귤류 과일을 선택할 때 흠이없는 껍질이있는 과일을 선택해야합니다.

첫 번째 초안에 포함되어야 하는 것

8 단계로 감귤 껍질을 캔디하는 방법

감귤 껍질을 캔디로 만드는 것은 가장 간단한 주방 활동이 아닙니다. 껍질을 삼중 끓는 과정을 거쳐 적절하게 부드러워 질 수 있도록 오후에 껍질을 벗겨야합니다.

감귤 껍질을 캔디하려면 다음 단계별 가이드를 따르십시오.

1. 감귤 껍질 벗기기. 껍질을 온전하게 유지할 수 있도록 야채 껍질 벗기기 같은 도구가 아닌 손으로하는 것이 가장 좋습니다.
2. 껍질 안쪽을 따라 날카로운 칼을 사용하여 흰색 섬유층 (속이라고 함)의 대부분을 제거하여 최종 설탕에 절인 껍질에 매달린 속줄이 없도록합니다. 그러나 흰색 속을 모두 제거하는 것에 대해 걱정하지 마십시오. 사탕을 넣는 과정에서 부드럽고 달콤합니다.
3. 껍질을 같은 크기의 스트립으로 자릅니다. 넓은 스트립 또는 얇은 스트립을 사용할 수 있습니다. 가장 일반적인 설탕에 절인 껍질은 약 ¼ 인치 너비입니다.
4. 4 컵의 찬물과 함께 냄비에 껍질 조각을 놓습니다. 끓여서 불을 줄이고 약 불로 5 분간 계속 끓입니다. 물기를 제거한 다음 껍질을 팬으로 되돌립니다.
5. 매번 깨끗한 물로 끓는 과정을 두 번 더 반복하십시오.
6. 냄비에 물 2 컵과 설탕 2 컵을 붓고 설탕이 녹을 때까지 중불로 저어줍니다.
7. 설탕 물 혼합물에 껍질을 넣고 끓인 다음 불을 줄이고 45 분 동안 또는 껍질이 반투명해질 때까지 끓입니다.
8. 설탕 물 혼합물에서 껍질을 벗기고 와이어 랙이나 양피지가 깔린 베이킹 시트에서 물기를 제거하고 소비하거나 보관하기 전에 완전히 식히십시오.

설탕에 절인 감귤 껍질은 밀폐 용기에 담아 냉장고 나 실온에서 건조한 장소에 보관해야합니다. 최대 한 달 동안 보관됩니다.

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설탕에 절인 감귤 껍질을 사용하는 8 가지 방법

전문가처럼 생각하세요

James Beard 수상 경력에 빛나는 페이스트리 셰프 Dominique Ansel은 최초의 온라인 수업에서 맛있는 페이스트리와 디저트를 만들기위한 필수 기술을 가르칩니다.

설탕에 절인 감귤 껍질은 많은 구운 간식의 일부이며, 대부분은 휴일에 제공됩니다.

1. 평원 . 설탕에 절인 오렌지 슬라이스는 일반적인 휴일 간식이지만 설탕에 절인 감귤 껍질은 그 자체로 인기있는 휴일 간식으로, 평범하거나 백설탕으로 코팅하거나 밀크 초콜릿이나 다크 초콜릿에 담근다.
2. 맛있게 . 과일 케이크 (공휴일에 인기)는 케이크가 구워지기 전에 설탕에 절인 과일과 말린 과일을 반죽에 섞어 야합니다. Fruitcake는 설탕에 절인 과일의 가장 유명한 용도 중 하나이며 조리법에는 설탕에 절인 감귤 껍질도 포함됩니다.
3. 쿠키 . 설탕에 절인 감귤류 껍질은 진저 브레드 나 설탕 쿠키와 같은 쿠키에 큰 첨가물이되어 톡 쏘는 감귤류에 물릴 수 있습니다.
4. 타르트 및 기타 패스트리 . 프랑스 빵집은 설탕에 절인 껍질을 사용하는 것으로 잘 알려져 있으며, 특히 타르트 및 기타 패스트리 위에 장식으로 사용됩니다.
5. 컵 케이크와 머핀 . 잘게 잘린 설탕에 절인 껍질은 베이킹하기 전에 컵 케이크 나 머핀 반죽에 섞거나 그 위에 풍성한 장식으로 놓을 수 있습니다.
6. 건포도 푸딩 . 자두 푸딩은 설탕에 절인 과일과 설탕에 절인 껍질로 만든 전통적인 영국식 간식으로, 종종 크리스마스 무렵에 제공됩니다.
7. 퍼지 . 설탕에 절인 껍질은 더 많은 질감과 풍미를주기 위해 수제 퍼지에 큰 도움이됩니다.
8. 아이스크림 . 잘게 썬 설탕에 절인 감귤류 껍질을 아이스크림, 특히 초콜릿이나 바닐라 위에 뿌려 디저트에 감귤 향을 더할 수 있습니다.

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