Jalapeño Peppers에 대한 완전한 가이드

미국에서 가장 인기있는 칠레 고추에 대해 알고 싶었던 모든 것.

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• Jalapeño Pepper는 무엇입니까?
• Jalapeños는 얼마나 뜨거운가요?
• Jalapeño 열 수준이 다른 이유는 무엇입니까?
• Jalapeños를 자르는 방법
• Jalapeños 사용 방법
• 요리에 대해 더 알고 싶으십니까?

필수 방법, 재료 및 조리법에 대한 Gordon의 첫 번째 MasterClass에서 요리를 한 단계 업그레이드하십시오.

Jalapeño Pepper는 무엇입니까?

Jalapeño 고추는 가장 잘 알려진 품종 중 하나입니다. 고추 연간 종. 그들은 다른 고추 품종보다 풀이 많은 밝은 풍미를 가지고있어 할라피뇨는 많은 요리의 매운 음식으로 사용할 수있을만큼 다재다능하고 다목적 핫 소스에 적합합니다.

Jalapeños는 얼마나 뜨거운가요?

Jalapeño 고추는 Scoville 척도에서 2,500–8,000을 측정하며, Fresno 고추 (2,500–10,000 Scoville Heat Units)와 유사한 열 범위와 poblano (1,000–1,500 SHU) 및 피망 (0 SHU)보다 훨씬 더 많은 향신료를 제공합니다.

Jalapeños는 세라노 고추 (10,000–23,000 SHU), 카이엔 고추 (30,000–50,000 SHU)와 같은 뜨거운 고추와 비교할 때 매우 뜨겁지 않습니다. 하바네로 고추 (100,000–350,000 SHU) 및 유령 고추 (855,000–1,041,427 SHU).

Jalapeño 열 수준이 다른 이유는 무엇입니까?

할라피뇨 (및 다른 많은 고추)가 넓은 범위의 열 규모를 차지하는 이유 중 하나는 수확시기에 따라 뜨거워지기 때문입니다 (열과 비도 영향을 미침). 식료품 점에서 짙은 녹색의 할라피뇨 고추를 보는 데 익숙 할 것입니다. 완전히 익지 않았을 때 수확하고 덜 매운 고추입니다.

반면에 붉은 할라피뇨는 완전히 익을 수 있고 약간 더 매운맛이 있습니다. 이 잘 익은 붉은 고추는 훈제 건조 치 폴레 고추를 만드는 데 사용되는 종류입니다.

Jalapeños를 자르는 방법

1. 할라피뇨의 줄기를 떼어 내고 버립니다.
2. 차가운 물로 후추를 씻으십시오.
3. 작고 날카로운 칼 (예 : 껍질 벗기기 칼)을 사용하여 후추를 세로로 반으로 자릅니다.
4. 원하는 경우 씨앗을 털어 내고 칼 끝을 사용하여 후추 측면의 태반과 갈비뼈를 긁어냅니다.
5. 조리법에 따라 할라피뇨를 썰거나 자릅니다.

모든 고추와 마찬가지로 할라피뇨는 눈, 코, 입, 피부를 찌를 수 있으므로 할라피뇨로 작업 할 때 민감한 부위를 만지지 마십시오. 그 타는듯한 느낌은 열과 통증 수용체를 유발하는 화학 물질 인 캡사이신에 의해 발생합니다.이 화학 물질은 씨앗이 달라 붙는 후추 내부에서 발견되지만 씨앗, 내부 과일 벽, 심지어 할라피뇨에도 침투 할 수 있습니다. 식물의 줄기와 잎!

열의 양을 줄이려면 태반과 씨앗을 제거 할 수 있습니다. 이는 많은 할라 페뇨 조리법에서 조직상의 이유로 요구되는 단계입니다. 추가 보호를 위해 할라피뇨를 자르는 동안 고무 장갑을 끼고 장갑을 끼고 있더라도 항상 손을 씻는 것을 잊지 마십시오. 칼, 도마 및 기타 표면을 뜨거운 물과 주방 세제로 씻으십시오.

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Jalapeños 사용 방법

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슈퍼 볼을위한 할라피뇨 포퍼를 만들거나 과카 몰리에 향신료를 더할 때, 약간 뜨거운 할레 피뇨는 무한한 방법으로 준비 할 수 있습니다.

1. 간물 . 멕시코 식료품 점에서 절인 할라피뇨 통조림을 본 적이있을 것입니다.하지만 직접 만드는 것은 매우 쉽습니다. 줄기 끝에 신선한 할라피뇨를 통째로 잡고 얇게 고리 모양으로 자릅니다. 항아리에 담아 식초, 물, 소금 소금물로 덮고 냉장 보관합니다. 타코, 나초 및 약간의 톡 쏘는 열을 사용할 수있는 모든 것에 사용하십시오.
2. 물건 . 박제 jalapeños는 훌륭한 파티 애피타이저를 ​​만듭니다. 할라 페뇨 반쪽을 치즈 혼합물로 채우고 (염소 치즈 또는 날카로운 체다 치즈, 잭 치즈, 크림 치즈를 조합 해보세요) 빵가루를 뿌린 다음 박제 후추를 베이킹 시트에 올립니다. 브로일러 아래에 놓고 바삭해질 때까지 굽습니다.
3. 그릴 . jalapeõs를 굽는 것은 그들의 단맛을 일부 가져옵니다. 그릴에 올리브 오일이나 요리 용 스프레이를 살짝 바르고 고추 전체가 부드러워지고 잘 타 버릴 때까지 굽습니다. (또는 고추를 가스 불꽃 위에 놓거나 육계 아래에 놓으십시오.) 고추를 실온으로 식힌 다음 탄 껍질을 벗겨 내십시오. 특별한 과카 몰리의 경우 껍질을 벗긴 구운 할라 페뇨를 잘게 썬다. 한편 아보카도를 라임 즙, 소금, 마늘 가루로 으깬다. 잘게 잘린 할라 페뇨와 잘게 잘린 신선한 고수를 넣고 저어주세요.

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