카스 카벨 칠레가 멕시코의 필수 향신료 인 이유가 있습니다. 카스 카벨은 맛있고 스모키하면서도 다른 맛과 잘 어울릴 정도로 미묘합니다.
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- Cascabel Chiles는 무엇입니까?
- Cascabel Chiles의 맛은 무엇입니까?
- Cascabel Chiles는 매운가요?
- 전통적인 멕시코 요리에 Cascabel Chiles를 사용하는 3 가지 방법
- 요리에 대해 더 알고 싶으십니까?
Cascabel Chiles는 무엇입니까?
딸랑이 고추 또는 작은 종으로도 알려진 캐스 카벨은 흔들었을 때내는 소리에서 이름을 따 왔습니다 (씨앗이 껍질 안쪽에서 덜컹 거림). 북미와 남미 지역에 서식하는 카스 카벨 고추는이 종의 품종입니다. 감자 , 여기에는 피망, 할라피뇨, 뉴 멕시코 고추, 카이엔 고추 , 및 포블 라노 (말리면 앵초 칠리라고 함). Cascabels는 멕시코 주 전역, 주로 Coahuila, Guerrero, Jalisco, Durango 및 San Luis Potosi에서 재배됩니다.
Cascabel Chiles의 맛은 무엇입니까?
이 순한 고추는 약간 고소한 풍미와 흙과 연기의 색조로 유명합니다. 매운 친척, 치 폴레, 모리타 고추와는 달리 나무가 우거진 것으로 묘사되기도합니다.
Cascabel Chiles는 매운가요?
Cascabels는 맵지 않습니다. 그들은 접시에 깊이와 따뜻함을 더하는 온화한 열이 있습니다. Scoville 척도에서는 1,500 ~ 2,500 개의 Scoville Heat Units를 측정합니다 (컨텍스트의 경우 habaneros 점수는 100,000 ~ 350,000 SHU).
전통적인 멕시코 요리에 Cascabel Chiles를 사용하는 3 가지 방법
그들의 온화한 프로필로 인해 cascabels는 일반적으로 지원 역할에서 가장 빛납니다. 다음을 포함하여 다양한 방법으로 준비 할 수 있습니다.
녹색 피망 대 빨간 피망
- 소스 : Cascabel 고추는 타코와 타 말레와 같은 요리 위에 제공되는 소스와 살사에 적합합니다. Cascabels는 tomatillos와 잘 어울려 껍질 토마토의 신선하고 톡 쏘는 맛에 복잡성을 더합니다. Cascabel-tomatillo 소스는 엔칠 라다보다 특히 맛있습니다.
- 타 코스 알 목사 : ancho, pasilla negro, guajillo 및 árbol chiles와 achiote 페이스트를 함께 사용하면 cascabel peppers가 완벽한 마리 네이드를 완성합니다. 타코 알 목사 .
- 작은 빨강 : 마늘, 커민과 함께 건조 된 캐스 카벨이베이스에 꽃의 열기를 더합니다. 사랑하는 내장 수프 , 편안한 음식과 숙취 치료.
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