바삭 바삭한 껍질을 벗기고 팬에 튀긴 송어 필레는 몇 분 만에 요리되므로 평일 저녁 식사를위한 훌륭한 옵션입니다.
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송어의 맛은 어떻습니까?
무지개 송어는 가장 흔히 구할 수있는 송어이며 약간 열매가 많은 풍미와 섬세한 질감이 있습니다. 큰 호수 송어는 상업적으로 덜 일반적이므로 직접 낚시를해야 할 수도 있습니다. 그들은 부드럽고 약간 게임적인 맛과 즙이 많은 질감을 가지고 있습니다. 아이슬란드와 캐나다에서 양식되는 송어의 일종 인 북극 숯은 연어만큼의 지방을 함유하고있어 약간의 소금과 레몬 주스로 완벽한 풍미를 선사합니다.
팬에 구운 송어와 함께 제공 할 것
팬에 구운 송어는 다양한 소스와 반찬과 잘 어울리는 훌륭한 메인 코스입니다. 그을린 송어 이슬비 아르헨티나 치미 추리 소스 , 이탈리아어 살사 베르데, 멕시코 살사 베르데 또는 그리스어 Tzatziki 소스. 또는 신선한 허브 가지 몇 개와 얇게 썬 마늘 정향을 사용하여 송어를 요리하면 빠른 버터 소스를 만들 수 있습니다. 화이트 와인으로 팬을 데 글레이즈하고 와인을 반으로 줄인 다음 버터 몇 스푼을 넣고 휘젓습니다. 열. 송어를 신선한 레몬 슬라이스 또는 레몬 웨지로 장식하고 파마산 파삭 파삭 한 맛을냅니다. 야채로 식사를 마무리합니다. 파스 닙 퓌레, pomme 퓌레, arugula 아보카도 샐러드 , 또는 볶은 아스파라거스.
Gordon Ramsay는 요리를 가르칩니다. Wolfgang Puck은 요리를 가르칩니다. Alice Waters는 가정 요리의 예술을 가르칩니다. Thomas Keller는 요리 기술을 가르칩니다.쉬운 팬에 구운 송어 레시피
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봉사
4준비 시간
3 분총 시간
10 분요리 시간
7 분성분
- 무지개 송어 필레 4 개, 각각 약 6 온스
- 코셔 소금 ½ 작은 술
- ⅛ 갓 갈은 후추 티스푼
- 올리브 오일 1 큰술
- 무염 버터 1 큰술
- 로즈마리, 타임, 오레가노와 같은 신선한 허브 가지 4 개 (선택 사항)
- 으깬 마늘 2 쪽 (선택 사항)
- 케이 퍼 1 작은 술 (선택 사항)
- 종이 타월로 생선 필레를 두드려 말립니다. 테두리가있는 과자 굽는 판에 필레를 놓고 각 필레의 양쪽에 소금과 후추로 간을합니다.
- 붙지 않는 또는 주철 프라이팬에 중불로 올리브 오일과 버터를 넣고 반짝 거리고 버터가 녹을 때까지 가열합니다. 허브 가지, 마늘, 케이 퍼 (사용하는 경우)와 함께 녹인 버터와 오일 혼합물의 껍질이 아래로 향하도록 필레를 추가합니다.
- 피부가 가장자리가 밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 2 ~ 3 분 정도 생선을 조리합니다. 숟가락을 사용하여 녹인 버터와 올리브 오일로 송어를 굽고 포크로 눌렀을 때 고기가 불투명하고 생선 조각이 될 때까지 약 4 ~ 5 분 더 조리합니다. 피부는 바삭하고 진한 황금빛 갈색이어야합니다.
- 생선 주걱을 사용하여 요리 한 송어를 접시 껍질쪽으로 조심스럽게 옮겨 피부를 바삭하게 유지합니다.
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