버터 같은 질감, 절제된 단맛, 눈길을 끄는 황금빛 갈색 색조로 프랜지 페인 타르트를 능가하는 것은 거의 없습니다.
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- Frangipane은 무엇입니까?
- 프랜지 페인을 만들기위한 3 가지 팁
- Frangipane과 Marzipan의 차이점은 무엇입니까?
- 클래식 Frangipane 레시피
- Dominique Ansel의 MasterClass에 대해 자세히 알아보기
Dominique Ansel, 프랑스 페이스트리 기초 교육 Dominique Ansel, 프랑스 페이스트리 기초 교육
James Beard 수상 경력에 빛나는 페이스트리 셰프 Dominique Ansel은 최초의 온라인 수업에서 맛있는 페이스트리와 디저트를 만들기위한 필수 기술을 가르칩니다.
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Frangipane은 무엇입니까?
Frangipane (이탈리아어 프르 메리아 )는 프렌치 베이킹에서 다양한 페이스트리, 케이크 및 타르트를 만드는 데 사용되는 글루텐이없는 아몬드 커스터드입니다. 아몬드 기반의 스위트는 부드럽고 퍼지는 변형입니다. 생과자 크림 아몬드 가루, 버터 및 설탕을 달걀과 함께 치고 바닐라 또는 아몬드 추출물과 같은 추가 향료를 첨가하여 만듭니다. 진한 크림은 다양한 용도로 사용됩니다. 과일 타르트 , 사용 퍼프 페이스트리 또는 이탈리아어로 표시되는 파이 쉘 채우기 파이 또는 아몬드의 가벼운 노트와 신선한 잼 및 슬라이스 아몬드를 짝을 이루는 베이크 웰 타르트를 만들 때 사용합니다.
프랜지 페인을 만들기위한 3 가지 팁
Frangipane은 만들기가 쉽고 몇 가지 재료 만 있으면됩니다. 다음은 최고의 프랜지 페인을 만드는 데 도움이되는 몇 가지 유용한 정보입니다.
- 느슨한 질감을 위해 아몬드 페이스트를 교체하십시오. . 상점에서 구입 한 아몬드 페이스트로 프랜지 페인을 만들 수 있지만 아몬드 가루와 설탕을 사용하면 같은 결과를 얻을 수 있고 크림이 더 느슨하고 소박한 질감을 갖게됩니다.
- 나만의 아몬드 식사 만들기 . 데친, 껍질을 벗긴 아몬드를 푸드 프로세서에 넣어 젖은 모래와 같은 농도가 될 때까지 블리츠하여 아몬드 식사를 만드십시오.
- 새로운 맛을 위해 다른 견과류로 대체 . 땅을 대체하여 전통적인 프랜지 페인 채우기에 인기있는 변형을 만듭니다. 피스타치오 또는 아몬드 식사를 위해 갈은 헤이즐넛.
Frangipane과 Marzipan의 차이점은 무엇입니까?
frangipane과 marzipan에는 모두 아몬드가 포함되어 있지만 다른 용도로 사용됩니다. Frangipane은 제빵사가 타르트, 갈렛 및 퍼프 페이스트리를 채우는 데 일반적으로 사용하는 부드럽고 펴질 수있는 커스터드의 변형입니다. Marzipan은 사탕이나 퐁당으로 사용되는 달콤한 아몬드 페이스트로 독일 식 스톨 렌과 같은 전통적인 케이크에 질감을 더하거나 퐁당처럼 롤아웃하여 사용합니다.
클래식 Frangipane 레시피
이메일 레시피1 등급| 지금 평가
만든다
2 컵총 시간
10 분요리 시간
10 분성분
- 무염 버터 1 개, 실온
- 설탕 ¾ 컵
- 달걀 2 개
- 바닐라 추출물 1 ¼ 작은 술 (또는 아몬드 향을 강조하는 아몬드 추출물)
- 아몬드 가루 1 ¼ 컵
- 패들이 부착 된 스탠드 믹서 그릇에 버터와 설탕을 섞습니다. 가볍고 푹신해질 때까지 중간 속도로 섞습니다.
- 계란을 한 번에 하나씩 넣고 합쳐질 때까지 휘 저은 다음 아몬드 또는 바닐라 추출물을 넣으십시오.
- 그런 다음 아몬드 가루를 넣고 잘 섞일 때까지 섞어 필요에 따라 그릇의 측면을 긁어냅니다.
- 밀폐 용기에 보관하고 사용할 준비가 될 때까지 최대 1 주일 동안 냉장 보관하십시오. 쉽게 펴질 수 있도록 크림을 실온에 두십시오.
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