일본 가지를 굽는 것은 부드러운 단맛에 까맣게 탄 복잡성을 더합니다. 달콤하고 짭짤한 유약과 짝을 이루거나 밝은 허브 소스와 함께 이슬비를 뿌려 완벽한 제철 필수품입니다.
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- 일본 가지 란?
- 지구 가지와 일본 가지의 차이점은 무엇입니까?
- 구운 일본 가지 레시피
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일본 가지 란?
일본 가지는 길고 가느 다란 가지 품종입니다. Solanum melongena , aubergine이라고도 함) 섬세한 짙은 보라색 피부와 부드럽고 달콤한 맛. 다음과 같은 많은 아시아 요리에 일본 가지를 사용할 수 있습니다. nasu dengaku , 된장 유약으로 닦은 구운 가지와 서양 가지 요리의 간단한 프레젠테이션 가지 파마산 .
지구 가지와 일본 가지의 차이점은 무엇입니까?
일본 가지와 지구 가지는 가지과의 두 가지 품종으로 몇 가지 주요 차이점이 있습니다.
- 모양 : 구체 가지는 둥근 끝으로 크고 무겁게 자라는 표준 미국 가지입니다. 일본 가지 품종은 구형 가지보다 짙은 보라색 오이처럼 보이는 길고 가느 다란 과일입니다.
- 피부 : 구체 가지의 껍질은 두껍고 튼튼하지만 일본 가지의 껍질은 얇고 얇으며 껍질을 벗길 필요가 없어 먹기 쉽습니다. 요리하기 전에 가지를 얼음물에 담그면 더러워진 보라색을 유지하는 데 도움이됩니다.
- 맛 : 구체 가지는 약간 쓴맛이 나기 때문에 요리사가 준비 할 때 소금이나 양념을 선호합니다. 일본 가지는 미리 양념을 많이 들이지 않아도되는 단맛과 함께 부드러운 맛을냅니다.
구운 일본 가지 레시피
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봉사
4-8준비 시간
10 분총 시간
20 분요리 시간
10 분성분
- 올리브 오일 ½ 컵, 그 이상
- 타 히니 2 큰술
- 간장 1 큰술
- 미림 1 큰술
- 설탕 1 작은 술
- 구운 참기름 1 작은 술
- 코셔 소금과 갓 갈은 후추
- 장식용 얇게 썬 파 2 개
- 잘게 썬 민트 ¼ 컵
- 다진 고수 ¼ 컵
- 길이로 반으로 자른 일본 가지 4 개
- 장식용 구운 참깨
- 그릴을 고열로 예열하십시오. 그릴이 가열되는 동안 올리브 오일을 섞고 타 히니 , 간장, 미림, 설탕, 참기름을 유리 계량컵이나 작은 그릇에 담습니다. 부드러워 질 때까지 휘젓는 다. 맛을 내고 필요에 따라 양념을 조절하십시오.
- 파, 민트, 고수를 작은 그릇에 담습니다.
- 크로스 해칭 패턴으로 각 가지 절반의 살점에 점수를 매 깁니다. 올리브 오일을 바르고 소금과 후추로 간을합니다.
- 잘라낸 가지를 그릴에 놓습니다. 황금빛 갈색이되고 가장자리가 살짝 타 버릴 때까지 5 ~ 6 분 동안 조리합니다. 집게를 사용하여 가지를 뒤집어 껍질이 바삭하고 광택이 날 때까지 3 ~ 4 분 더 익 힙니다.
- 가지를 서빙 플래터에 옮기고 타 히니 매리 네이드로 솔질하거나 이슬비를 뿌립니다. 허브와 참깨를 얹고 소스에 여분의 소스를 제공합니다.
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