클래식 플랜 레시피 : 최고의 플랜을 만들기위한 3 가지 팁

클래식 한 플랜은 모든 디저트 상자를 틱합니다. 부드럽고 매끄럽지 만 숟가락으로 조각 할 때 모양을 유지할 수있을만큼 단단합니다. 부드럽고 달콤한 캐러멜 향으로 강조된 크림 같지만 클로 잉은 아닙니다.

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• 플랜이란?
• 플랜의 간략한 역사
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플랜이란?

Flan은 우유, 계란, 설탕으로 만든 크리미 한 커스터드 디저트로 때때로 바닐라로 맛을 내고 캐러멜 소스를 얹습니다. 크림 캐러멜이라고도하는 달콤한 커스터드는 느슨한 캐러멜베이스 내부에서 부드럽게 조리됩니다. 크림 브륄 레 그 위에 단단하고 결정화 된 캐러멜 층이있는 상대). 서빙 후 제빵사는 접시를 접시에 뒤집어 놓고 캐러멜이 세트 커스터드의 측면을 따라 떨어지며 축하, 휴일 또는 특별한 주말 간식을위한 시각적으로 매력적인 디저트를 만듭니다.

플랜의 간략한 역사

필요성이 발명의 어머니라면, 로마 시대에 새로 사육 된 닭의 과잉 계란이 현대 플랜이 존재하게 될 것이라고 주장 할 수 있습니다.

• 짭짤한 요리는 로마에서 달콤한 대접을받습니다. . 익힌 계란과 크림의 기본적인 조합으로 만든 초기 커스터드 요리는 달콤하기보다 더 맛있습니다. Flado 꿀로 만든 인기있는 버전은 고대 로마에서 사실상 형식이되었습니다.
• 스페인은 카라멜을 소개합니다 . 스페인 인은 요리에 카라멜을 도입 한 것으로 알려져 있습니다. 스페인 사람들이 아메리카에 도착했을 때 플랜에 대한 소프트 스팟이 그들과 함께 왔고, 그것이 어디를 가든 사랑받는 필수품이되었고, 결국 라틴 아메리카 전역에 많은 지역 변형을 불러 일으켰습니다.
• 라틴 아메리카 변형 . 일부 레시피에서는 크림 치즈를 요구합니다 (멕시코 치즈 플랜 , 또는 나폴리 푸딩 ), 일부는 바닥에 스폰지 케이크 층이 있습니다 (예 : 푸에르토 리코 측면 ) 등은 포르투갈어 스타일에서 볼 수 있듯이 감귤류, 코코넛 밀크, 패션 프루트, 리큐어 또는 향신료와 같은 다양한 맛을 강조합니다. 플랜 .

플랜을 만들기위한 3 가지 팁

다음은 제빵사가 자신의 플랜을 준비하는 데 필요한 몇 가지 필수 팁입니다.

1. 올바른 선박 선택 .

플랜을 처음 만드는 경우 작은 라메 킨을 사용하면 훨씬 쉽게 고르게 요리하고 달콤한 디저트를 서빙 접시에 뒤집을 수 있습니다. 사용 더 큰 베이킹 팬 덩어리 팬이나 케이크 팬처럼 눈에 띄는 프레젠테이션을 만들 수 있지만 커스터드가 자체 무게로 쪼개 질 수 있으므로 요리 시간에 더 많은주의를 기울이고 접시로 뒤집을 때주의해야합니다.

두. 수조 사용 .

치즈 케이크처럼 수조에서 플랜을 요리하거나 중탕 용 냄비 . 수조는 플란 라메 킨을 끓는 물에 넣어 부드럽고 균일 한 열 분배를 보장합니다. 만들기 위해 중탕 용 냄비 집에서는 딥 로스팅 팬이나 베이킹 접시에 플란을 놓습니다. 라메 킨이나 팬의 중간에 뜨거운 물을 팬에 채우고 오븐에 넣습니다.

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삼. 매끄럽게 유지 .

약간의 기교를 위해 커스터드 혼합물을 통과시켜 완성 된 플랜의 거품을 제거합니다. 체 굽기 전에.

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클래식 플랜 레시피

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만든다

준비 시간

총 시간

요리 시간

성분

• 설탕 1 컵
• 물 ¼ 컵
• 1 개의 14 온스 가당 연유 캔
• 연유 12 온스 캔 1 개
• 달걀 5 개
• 바닐라 추출물 1 ½ 작은 술

1. 오븐을 325 ° F로 예열하세요.
2. 캐러멜 소스를 만들려면 냄비에 설탕과 물을 넣고 중불로 섞습니다. 섞지 말고 부드럽게 휘저어 설탕이 끓기 시작할 때까지 익 힙니다. 불을 낮추고 카라멜이 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 10 ~ 15 분 동안 계속 요리합니다. 인내심을 갖고 설탕이 타지 않도록 혼합물이 익을 때 냄비 근처에 머 무르십시오.
3. 8 개의 개인용 라메 킨 또는 케이크 팬의 바닥을 따라 캐러멜 처리 된 설탕 시럽을 부어 바닥이 고르게 코팅되도록 기울입니다. 큰 내열 로스팅 팬이나 베이킹 접시에 넣고 따로 보관하십시오.
4. 연유, 연유, 계란, 바닐라를 믹서기 또는 푸드 프로세서에 넣고 부드럽지만 너무 거품이 없을 때까지 퓌레를 만듭니다. 준비된 팬이나 라메 킨의 캐러멜 위에 커스터드를 붓습니다.
5. 주전자에 물을 끓입니다. 플랜을 오븐으로 옮기고 로스팅 팬에 물을 중간 지점까지 채 웁니다.
6. 알루미늄 호일로 덮고 딱 굳을 때까지 약 1 시간 동안 굽습니다. 완성 된 플랜에는 약간의 흔들림이 있어야합니다.
7. 수조에서 꺼내서 음식을 제공하기 전에 상온이나 냉장고에서 완전히 식 힙니다. 서빙 할 준비가되면 팬 또는 라메 킨 바닥 주위에 작은 오프셋 주걱을 돌리고 서빙 접시에 조심스럽게 뒤집습니다.

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