간편한 바닐라 크림 브륄 레 레시피 : 집에서 완벽한 크렘 브륄 레를 만드는 방법

크리미하고 바삭 바삭하고 풍부하고 캐러멜 맛이 가득한 크림 브륄 레는 전 세계 레스토랑에서 볼 수있는 최고의 커스터드 디저트입니다.

최고로부터 배우십시오

섹션으로 이동

• Crème Brûlée는 무엇입니까?
• 브륄 레 방법 : 완벽한 번트 설탕 토핑을 위해 블로우 토치 vs. 브로일러 사용
• 집에서 Crème Brûlée를 만들기위한 6 가지 팁
• Crème Brûlée를 미리 만들 수 있습니까?
• 완벽한 크림 Brulee 레시피

필수 방법, 재료 및 조리법에 대한 Gordon의 첫 번째 MasterClass에서 요리를 한 단계 업그레이드하십시오.

Crème Brûlée는 무엇입니까?

Crème brûlée는 크림 같은 푸딩과 같은 질감과 굳은 설탕으로 만든 바삭하고 캐러멜 처리 된 상단이있는 커스터드 기반 디저트입니다. 크림 브륄 레의 브륄 레는 크림의 갈색의 바삭 바삭한 설탕 토핑입니다. 트리니티 크림과 번트 크림으로도 알려진이 인기있는 프랑스 디저트는 헤비 크림, 설탕, 계란, 바닐라 추출물 등 몇 가지 간단한 재료와 설탕 토핑으로 구성됩니다.

브륄 레 방법 : 완벽한 번트 설탕 토핑을 위해 블로우 토치 vs. 브로일러 사용

크림 브륄 레에서 기대할 수있는 완벽하게 바삭 바삭한 상판을 얻으려면 직접적이고 강렬한 열원을 사용하십시오. 직접 화염을 사용하면 설탕을 빠르게 캐러멜 화하고 더 많은 제어를 할 수 있기 때문에 블로우 토치는 커스터드 상판을 브륄 레에 선호하는 도구입니다.

그러나 주방용 토치를 소유하지 않은 경우 오븐 브로일러를 사용하여 동일한 효과를 얻을 수 있습니다. 더 많은주의와주의 깊은 눈이 필요합니다. 브로일러를 가장 높은 설정으로 가열하고 오븐 선반을 가능한 한 가까이 두십시오. 그런 다음 완전히 설정된 커스터드 위에 설탕을 묻혀 육계 바로 아래에 놓습니다. 설탕이 갈색으로 변한 후 타기 전에 디저트를 제거하십시오.

집에서 Crème Brûlée를 만들기위한 6 가지 팁

처음으로 크림 브륄 레를 만드는 것은 두려울 수 있지만 반드시 그럴 필요는 없습니다. 완벽하게 세팅 된 커스터드와 캐러멜 처리 된 상단을 위해 다음 팁을 따르십시오.

1. 실온 계란 사용 : 냉장고에서 직접 가져온 차가운 계란은 열을 가하면 스크램블 또는 응결 계란이 될 수 있습니다. 대신, 재료를 함께 휘젓기 전에 계란을 실온으로 데우십시오.
2. 계란을 부드럽게 : 스크램블 에그에 대한 보호막을 더 추가하려면 따뜻한 크림의 작은 부분과 함께 노른자를 털어내어 나머지 재료에 넣기 전에 온도가 상승 할 시간을 충분히줍니다. 달걀 흰자는 폐기하거나 다른 레시피를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
3. 올바른 설탕 토핑 선택 : 캐러멜 화 된 설탕 토핑에는 다양한 형태의 설탕이 작용하지만 데메 라라 설탕이나 흑설탕과 같은 진한 설탕은 디저트에 더 풍부한 맛을줍니다. 가루 설탕과 같은 극세 설탕은 쉽게 타기 때문에 이러한 형태의 캐러멜 화에 적합하지 않습니다.
4. 과도하게 털지 마세요 : 크림 브륄 레 혼합물에 너무 많은 공기를 주입하면 디저트의 최종 질감이 손상 될 수 있습니다. 성분이 완전히 섞일 정도로 크림을 휘젓기 만하면됩니다.
5. 소금 한 꼬집 추가 : 달콤한 디저트 레시피에 소금을 첨가하는 것은 직관에 반하는 것처럼 보일 수 있지만, 소금 한 꼬집은 바닐라의 풍미를 끌어 내고 설탕과 완벽한 대조를 이루는 데 도움이됩니다.
6. 고품질 바닐라 사용 : 바닐라가이 디저트의 주요 맛이기 때문에 값싼 바닐라 추출물을 버리고 진짜 바닐라 콩 씨앗을 선택하십시오.

마스터 반

당신을위한 제안

세계 최고의 사람들이 가르치는 온라인 수업. 이 범주에 대한 지식을 확장하십시오.

요리를 가르칩니다 I

요리를 가르치다

가정 요리의 예술을 가르칩니다

요리 기술을 가르칩니다. I : 야채, 파스타, 계란

TV 시나리오 작가가 되는 방법

Crème Brûlée를 미리 만들 수 있습니까?

Crème brûlée는 디너 파티와 축하 모임을 위해 미리 만드는 완벽한 디저트입니다. 일단 준비되면 크림 브륄 레의 커스터드 부분은 서빙하기 전에 최대 2 일 동안 냉장고에 잘 보관됩니다. 커스터드를 비닐 랩으로 덮고 냉장고에 넣으십시오. 먹을 시간이되면 설탕 토핑을 넣고 상판을 브륄 레로 내 놓습니다.

완벽한 크림 Brulee 레시피

0 평가| 지금 평가

만든다

준비 시간

총 시간

요리 시간

성분

• 헤비 휘핑 크림 1½ 컵
• 바닐라 빈 1 개
• 소금 한 꼬집
• 큰 달걀 노른자 4 개
• 굵은 설탕 ¼ 컵
• 데메 라라 설탕 ¼ 컵

1. 오븐을 325 ° F로 예열하고 물 주전자를 끓입니다. 얕은 베이킹 팬, 베이킹 시트 또는 로스팅 팬에 4 온스 라메 킨 4 개를 놓습니다.
2. 진한 크림, 바닐라 빈, 소금을 중간 불로 놓은 중간 냄비에 데 웁니다. 그 사이에 달걀 노른자와 알갱이 설탕을 믹싱 볼에 함께 휘젓습니다.
3. 크림 혼합물이 끓으면 바닐라 빈을 제거하고 계란 혼합물에 뜨거운 크림 ½ 컵을 천천히 추가하여 계란을 부드럽게 끓입니다. 크림과 노른자 혼합물을 냄비에 넣고 함께 휘젓습니다.
4. 라메 킨으로 혼합물을 나눕니다. 뜨거운 물 욕조가 라메 킨 측면의 중간에 도달 할 때까지 주전자에서 끓는 물을 베이킹 접시 바닥에 붓습니다.
5. 베이킹 팬을 조심스럽게 오븐으로 이동하여 커스터드가 약간 흔들리는 가운데 거의 완전히 굳을 때까지 30 ~ 35 분 동안 조리합니다.
6. 오븐에서 팬을 꺼내고 각 라메 킨을 와이어 랙에 조심스럽게 옮겨 실온으로 약 1 시간 동안 식 힙니다. 그런 다음 라메 킨을 비닐 랩으로 덮고 냉장고에 최소 3 시간에서 최대 2 일 동안 추가하여 완전히 식 힙니다.
7. 서빙 할 준비가되면 각 커스터드 위에 데메 라라 설탕을 뿌린 다음 주방용 토치를 사용하여 짙은 갈색이되고 만지기 어려울 때까지 윗부분을 캐러멜 화합니다. 또는 설탕이 녹고 캐러멜 화가 일어날 때까지 육계 바로 아래에 라메 킨을 놓습니다.

MasterClass Annual Membership으로 더 나은 요리사가 되십시오. Dominique Ansel, Wolfgang Puck, Gordan Ramsay 등 요리 전문가가 가르치는 독점 비디오 수업에 액세스하십시오.