이 전통적인 비리 아 레시피는 시간이 좀 걸리지 만 맛있는 타코를 만듭니다.
가장 인기있는최고로부터 배우십시오
100 개 이상의 클래스를 통해 새로운 기술을 습득하고 잠재력을 잠금 해제 할 수 있습니다. 고든 램지요리 I 애니 레이 보 비츠사진술 Aaron Sorkin시나리오 작성 안나 윈투어창의성과 리더십 deadmau5전자 음악 제작 바비 브라운구성하다 한스 짐머영화 점수 닐 게이 만스토리 텔링의 예술 다니엘 네 그레 아누포커 아론 프랭클린텍사스 스타일 바베큐 미스티 코플랜드기술 발레 토마스 켈러요리 기술 I : 야채, 파스타, 계란시작하다섹션으로 이동
- Birria는 무엇입니까?
- Birria Tacos는 무엇입니까?
- 전통적인 Birria 타코 레시피
- Gabriela Cámara의 MasterClass에 대해 자세히 알아보기
Birria는 무엇입니까?
Birria는 멕시코의 Jalisco 주에서 온 염소 기반 수프이지만 Michoacán, Durango의 일부 및 Zacatecas와 같은 주변 주에서도 쇠고기 birria (birria de res)를 포함한 버전을 만듭니다. 일반적으로 또띠야, 토핑, 살사와 함께 제공됩니다. 비리 아는 종종 땀을 흘리는 데 사용됩니다. 노골적인 또는 숙취. 또한 크리스마스와 부활절과 같은 휴일과 침례식에서 비리 아를 찾을 수 있습니다.
Jalisco의 수도 인 Guadalajara는 비리 에리아 또는 비리 아 전문점으로 가득합니다.하지만 거기에 갈 수 없다면 집에서 맛있는 비리 아를 직접 만드는 것이 어렵지 않습니다. 염소 고기는 일반적으로 말린 고추로 만든 페이스트에 절인 다음 부드러워 질 때까지 끓입니다. 조림 고기는 타코 또는 퀘사 디야로 제공하거나 국물에 떠서 또는 명명 된 . 전통적인 birria는 스토브에서 몇 시간이 걸리지 만 낮은 오븐, 슬로우 쿠커 또는 압력솥에서 고기를 요리하면 birria를 상당히 손으로 직접 요리 할 수 있습니다.
Birria Tacos는 무엇입니까?
비리 아 타코는 말린 고추장에 절인 염소 고기로 만든 다음 부드러워 질 때까지 끓입니다. 끓인 고기를 튀기고 조리 액을 소스로 만듭니다. Birria 타코는 birria consommé의 더 휴대 가능한 버전이며 일반적으로 옥수수 토르티야, birria 소스, Oaxaca 치즈, 양파, 고수 및 라임과 함께 제공됩니다.
가브리엘라 카마라가 멕시코 요리를 가르칩니다 고든 램지가 요리를 가르칩니다 I 볼프강 퍽이 요리를 가르칩니다 앨리스 워터스가 가정 요리의 예술을 가르칩니다전통적인 Birria 타코 레시피
이메일 레시피0 평가| 지금 평가
만든다
6 ~ 8준비 시간
1 시간총 시간
5 시간요리 시간
4 시간성분
매리 네이드 :
- 말린 과히 요 칠리 3 개
- 말린 안초 칠리 페퍼 3 개
- 말린 아르 볼 칠리 3 개
- 잘게 썬 중간 크기의 흰 양파 1 개
- 껍질을 벗긴 마늘 8 쪽
- 사과 식초 ¼ 컵
- ½ 15 온스 캔 불에 구운 토마토
- 말린 멕시코 오레가노 1 작은 술
- 말린 멕시칸 마 요람 ½ 작은 술
- 2 개의 정향, 간단히 구운 후 갈아서
- 짧게 구운 커민 씨앗 ½ 티스푼 (또는 커민 가루 ¼ 티스푼)
- 갓 갈은 검은 후추 열매 1 작은 술
- 코셔 소금, 맛보기
비리 아를 위해 :
- 뼈가 들어간 염소 고기 3 ~ 4 파운드 (또는 양고기 어깨, 양 갈비, 소꼬리, 갈비 또는 비프 척 로스트와 같은 다른 스튜 고기 대체)
- 월계수 잎 2 개
- 계피 스틱 1 개
조립하기 :
- 옥수수 또띠아 12 개
- 대충 다진 고수 잎과 줄기 1 컵
- 서빙 용 라임 웨지
- 고추를 준비하십시오. 말린 고추를 잘라서 씨앗을 제거한 다음 마른 프라이팬에 살짝 굽습니다.
- 고추를 뜨거운 물로 덮고 수분이 재충전 될 때까지 약 10-30 분 동안 담급니다.
- 미세 망사 여과기를 사용하여 고추를 배출합니다.
- 매리 네이드를 만드십시오. 푸드 프로세서 또는 블렌더에서 재수 화 된 고추를 잘게 썬 양파, 마늘, 식초, 토마토 및 갈은 향신료와 결합합니다. 부드러워 질 때까지 혼합물을 퓌레로 만들고 필요한 경우 약간의 물을 추가합니다. 양념을 맛보고 조절하십시오.
- 고기를 주철 더치 오븐에 옮기고 월계수 잎과 계피 스틱을 추가합니다.
- 칠리 소스를 고기 전체에 문지르고 더치 오븐을 뚜껑이나 알루미늄 호일로 덮습니다.
- 소스를 최소 2 시간 동안 최대 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
- 소스 소스의 굳어진 여분의 지방을 제거하고 따로 보관하십시오.
- 오븐을 화씨 350 도로 예열하십시오.
- 덮은 더치 오븐을 오븐으로 옮기고 고기가 뼈에서 부드러워 질 때까지 약 4 시간 동안 끓입니다.
- 끓는 액체에서 고기를 꺼내고 다룰 수있을만큼 식 으면 뼈에서 고기를 잘게 찢어 옆에 둡니다.
- 끓는 액체를 진한 소스로 줄이십시오.
- 뜨거운 철판을 사용하여 다진 고기를 바삭해질 때까지 볶습니다.
- 스토브의 또띠아를 여분의 지방으로 가열하고 소스에 담근다.
- 소스 토르티야에 바삭한 염소 고기를 채우고 고수와 라임으로 장식합니다.
- 담그기 위해 작은 그릇에 여분의 소스를 제공하십시오.
더 나은 요리사가 되십시오. MasterClass 연간 멤버십 . Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters 등 요리 전문가가 가르치는 독점 비디오 강의에 액세스 할 수 있습니다.
