간단한 스위스 머랭 버터 크림 레시피

풍부하고 버터 같은 스위스 머랭 버터 크림은 생일 케이크 나 웨딩 케이크를위한 완벽한 프로스팅입니다.

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• 스위스 머랭 버터 크림이란?
• 스위스 머랭이란?
• 스위스 머랭 버터 크림에 맛을 더하는 방법
• 버터 크림 5 종
• 스위스 머랭 버터 크림 레시피
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스위스 머랭 버터 크림이란?

스위스 머랭 버터 크림은 스위스 머랭베이스에 버터를 듬뿍 더해 만든 프로스팅의 일종입니다. 다양한 스타일 중 하나입니다. 버터 크림 프로스팅 컵 케이크를 프로스팅하고 케이크를 겹칠 때 사용하거나 마카롱 및 기타 디저트를 채우는 데 사용됩니다.

스위스 머랭이란?

스위스 머랭, 일명 머랭 큐이 트는 머랭의 종류 설탕이 완전히 녹고 혼합물이 만질 때까지 뜨거워 질 때까지 이중 보일러 (끓는 물 위에 놓인 팬 또는 그릇)에서 달걀 흰자위와 설탕을 함께 쳐서 만듭니다. 그런 다음 열에서 제거하고 볼륨이 두 배가 될 때까지 더 두들겨줍니다. 그 결과 달걀 흰자위로 둘러싸여 있고 설탕으로 안정화 된 기포의 거품이 생성됩니다.

스위스 머랭 버터 크림에 맛을 더하는 방법

바닐라 추출물 대신 또는 추가로 추가 기능을 사용하여 스위스 머랭 레시피를 사용자 정의 할 수 있습니다. 초콜릿 스위스 머랭 버터 크림의 경우 녹은 초콜릿을 추가합니다. 레몬 커드를 레시피에 추가하여 레몬 스위스 머랭 버터 크림을 만듭니다. 스위스 머랭 버터 크림은 젤 식용 색소로 착색 할 수도 있습니다.

버터 크림 5 종

버터 크림을 만드는 다양한 방법은 다양한 질감과 크림의 수준을 산출합니다. 좋아하는 케이크 레시피 또는 다음 베이킹 프로젝트에 가장 적합한 버터 크림 프로스팅 레시피를 찾아보세요.

1. 프렌치 버터 크림 : 프렌치 버터 크림은 설탕 시럽을 만든 다음 뜨거운 설탕 시럽을 섞어 달걀 노른자에 넣습니다. 전기 믹서를 사용하여 프로스팅이 원하는 농도에 도달 할 때까지 부드럽게 버터를 천천히 추가합니다. 달걀 노른자는이 버터 크림에 풍부한 맛과 노란색을줍니다. 전통적으로이 유형의 버터 크림은 프랑스 머랭 케이크 인 dacquoise 층을 채 웁니다.
2. 독일 버터 크림 :이 스타일의 버터 크림은 전유와 계란으로 바닐라 커스터드를 만드는 것으로 시작됩니다. 핸드 믹서 또는 패들이 부착 된 스탠드 믹서를 사용하여 버터가 가볍고 푹신해질 때까지 두 드리십시오. 완료하려면 우유가 굳지 않도록 커스터드를 버터에 천천히 넣으세요. 저먼 버터 크림은 크림 치즈 프로스팅을위한 훌륭한베이스가되는 매우 크리미하고 풍부한 유제품 버터 크림입니다.
3. 이탈리안 머랭 버터 크림 : 버터 크림 프로스팅은 이탈리안 머랭의 가장 인기있는 용도 중 하나입니다. 이탈리안 머랭을 만들려면 달걀 흰자위에 뜨거운 설탕 시럽을 넣고 간단히 버터를 추가하여 버터 크림으로 만드십시오. 버터 크림 프로스팅 중 가장 열에 안정적인 이탈리안 버터 크림은 상온에서 몇 시간을 보낼 수있는 웨딩 케이크 나 생일 케이크와 같은 축하 레이어 케이크에 이상적입니다.
4. 스위스 머랭 버터 크림 : 이탈리안 버터 크림처럼 스위스 버터 크림은 머랭을 만드는 것부터 시작합니다. 스위스 머랭을 만들려면 뜨거운 물에 설탕으로 달걀 흰자위를 치고 버터를 조금씩 첨가합니다. 스위스 머랭 버터 크림은 비교적 빠르게 만들 수 있으며 인상적인 결과를 얻을 수 있습니다.
5. 아메리칸 버터 크림 : 퀵 버터 크림으로도 알려진 미국식 버터 크림을 만드는 방법은 제과업자의 설탕 (가루 설탕 또는 아이싱 슈가)과 버터, 때로는 우유 나 진한 크림을 섞는 것입니다. 열도, 계란도 없습니다. 일부 생과자 요리사는 크림 같지 않기 때문에 이러한 유형의 프로스팅 버터 크림을 고려하지 않습니다.

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스위스 머랭 버터 크림 레시피

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만든다

준비 시간

총 시간

요리 시간

성분

• 큰 달걀 흰자 4 개
• 굵은 설탕 1 컵
• 소금 한 꼬집
• 타르타르 크림 ¼ 작은 술
• 무염 버터 3 개, 실온
• 바닐라 추출물 1 작은 술

1. 이중 육계를 설정합니다. 중간 크기의 냄비에 2 인치의 물을 채우고 열에 안전한 믹싱 볼을 그 위에 올립니다.
2. 물을 중불로 끓입니다.
3. 계란 흰자, 설탕, 소금, 타르타르 크림을 그릇에 넣고 고무 주걱으로 저어 섞습니다.
4. 달걀 흰자위 혼합물의 온도가 화씨 185 도가 될 때까지 약 10 분 동안 계속 저으면서 요리합니다.
5. 달걀 흰자위와 설탕 혼합물을 거품기가 달린 스탠드 믹서의 그릇에 옮깁니다.
6. 혼합물이 화씨 약 90도까지 냉각되고 광택이 있고 뻣뻣한 봉우리가 형성 될 때까지 약 10 분 동안 고속으로 휘젓습니다.
7. 믹서를 중간 속도로 줄이고 한 번에 한 스푼 씩 버터를 넣고 계속 저어줍니다.
8. 고무 주걱을 사용하여 때때로 그릇의 바닥을 긁어냅니다.
9. 버터가 완전히 섞이고 프로스팅이 두껍고 크림처럼 보이면 바닐라 추출물을 넣고 저속으로 섞어 섞습니다.
10. 즉시 사용하거나 밀폐 된 용기에 냉장 보관하십시오.
11. 사용하기 전에 다시 채찍질해야 할 수도 있습니다.

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