버터 크림 프로스팅 레시피 : 프렌치 버터 크림 만드는 법

버터 크림은 설탕을 입히는 케이크와 컵 케이크의 표준입니다. 다섯 가지 유형의 버터 크림 프로스팅과 클래식 한 바닐라 맛의 프렌치 버터 크림을 만드는 방법에 대해 알아보십시오.

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• 버터 크림 프로스팅이란?
• 프로스팅 vs. 아이싱 : 차이점은 무엇입니까?
• 버터 크림 5 종
• 프랑스 버터 크림 프로스팅 레시피
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버터 크림 프로스팅이란?

버터 크림은 넉넉한 양의 버터로 만든 두껍고 크림 같은 프로스팅의 범주입니다. 바닐라 버터 크림 프로스팅은 어디에나 있지만 다른 향료는 쉽게 통합 할 수 있습니다. 예를 들어 초콜릿 케이크를 프로스팅하기 위해 코코아 가루로 만든 초콜릿 버터 크림이 있습니다. 버터 크림 프로스팅 레시피에 식용 색소를 추가하여 축제 케이크와 디저트를 장식 할 수도 있습니다.

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프로스팅 vs. 아이싱 : 차이점은 무엇입니까?

프로스팅과 아이싱이라는 용어는 종종 같은 의미로 사용되지만 일반적으로 프로스팅은 아이싱보다 두껍고 푹신하며 건조하면 빠르게 굳어지고 단단 해지는 경향이 있습니다. 아이싱 레시피는 일반적으로 우유 나 진한 휘핑 크림과 같은 액체와 섞인 제과업자의 설탕으로 구성됩니다. 아이싱은 프로스팅처럼 퍼질 수 없습니다. 대신에, 다음과 같은 구운 제품 위에 붓거나 숟가락에 얹거나 이슬비를 뿌립니다. 설탕 쿠키 , 시나몬 번, 핫 크로스 번. 버터 크림 아이싱 같은 것은 없습니다. 버터 크림은 두껍고 푹신합니다. 케이크 전체를 덮어야하는 경우 부드럽고 두꺼운 프로스팅을 선택하고 오프셋 주걱을 사용합니다.

버터 크림 5 종

버터 크림을 만드는 다른 방법은 다양한 질감과 크림의 수준을 산출합니다. 좋아하는 케이크 레시피 또는 다음 베이킹 프로젝트에 가장 적합한 버터 크림 프로스팅 레시피를 찾아보세요.

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1. 프렌치 버터 크림 : 프렌치 버터 크림은 설탕 시럽을 만든 다음 뜨거운 설탕 시럽을 섞어 달걀 노른자를 만듭니다. 전기 믹서를 사용하여 프로스팅이 원하는 농도에 도달 할 때까지 부드럽게 버터를 천천히 추가합니다. 달걀 노른자는이 버터 크림에 풍부한 맛과 노란색을줍니다. 전통적으로이 유형의 버터 크림은 프랑스 머랭 케이크 인 dacquoise의 층을 채 웁니다.
2. 독일 버터 크림 :이 스타일의 버터 크림은 전유와 계란으로 바닐라 커스터드를 만드는 것으로 시작됩니다. 핸드 믹서 또는 패들이 부착 된 스탠드 믹서를 사용하여 버터가 가볍고 푹신해질 때까지 버터를 치십시오. 끝내려면 커스터드를 버터에 천천히 넣으십시오. 저먼 버터 크림은 크림 치즈 프로스팅을위한 훌륭한베이스가되는 매우 크리미하고 풍부한 유제품 버터 크림입니다.
3. 이탈리안 머랭 버터 크림 : 버터 크림 프로스팅은 이탈리안에서 가장 인기있는 응용 프로그램 중 하나입니다. 머랭 . 이탈리안 머랭을 만들려면 두드린 달걀 흰자위에 뜨거운 설탕 시럽을 넣고 간단히 버터를 추가하여 버터 크림으로 만듭니다. 버터 크림 프로스팅 중 가장 열에 안정적인 이탈리안 버터 크림은 상온에서 몇 시간을 보낼 수있는 웨딩 케이크 나 생일 케이크와 같은 축하 레이어 케이크에 이상적입니다.
4. 스위스 머랭 버터 크림 : 이탈리안 버터 크림처럼 스위스 버터 크림은 머랭을 만드는 것부터 시작됩니다. 스위스 머랭을 만들기 위해, 뜨거운 물에 설탕으로 달걀 흰자위를 치고 버터를 조금씩 첨가합니다. 스위스 머랭 버터 크림은 비교적 빠르게 만들 수 있으며 인상적인 결과를 얻을 수 있습니다.
5. 아메리칸 버터 크림 : 퀵 버터 크림으로도 알려진 아메리칸 버터 크림을 만드는 방법은 제과업자들의 설탕 (일명 가루 설탕 또는 착빙 설탕) 버터와 때로는 우유 또는 진한 크림을 넣습니다. 열도, 계란도 없습니다. 일부 생과자 요리사는 크림 같지 않기 때문에 이러한 유형의 프로스팅 버터 크림을 고려하지 않습니다.

프랑스 버터 크림 프로스팅 레시피

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만든다

준비 시간

총 시간

요리 시간

성분

• 굵은 설탕 ½ 컵
• 달걀 노른자 4 개
• 순수 바닐라 추출물 ½ 작은 술
• 무염 버터 1 컵 (2 스틱), 실온

1. 프랑스 버터 크림을 만드세요. 작은 냄비에 중불로 설탕을 넣고 물 6 큰술을 넣고 설탕이 녹도록합니다.
2. 설탕 혼합물을 끓여서 소프트볼 단계 (화씨 239도)에 도달 할 때까지 계속 끓입니다.
3. 한편, 거품기가있는 스탠드 믹서기의 보울이나 믹싱 보울에서 달걀 노른자와 바닐라 추출물을 저속으로 섞을 때까지 저어줍니다.
4. 휘젓는 동안 설탕 시럽을 천천히 계란에 붓습니다. 혼합물이 식고 무스와 같은 농도가 될 때까지 중간 속도로 계속 휘젓습니다.
5. 계속 저으면서 버터를 한 번에 한 스푼 씩 첨가하십시오. 버터가 완전히 섞이고 혼합물이 가볍고 푹신해질 때까지 계속 저어줍니다.
6. 파이핑 팁이있는 파이핑 백으로 옮기고 즉시 사용하거나 밀폐 용기 또는 비닐 지퍼 백으로 옮깁니다. 밀봉하여 공기를 제거합니다.
7. 최대 1 주일 동안 냉장 보관하십시오.

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