집에서 일본 빵집 품질의 팥빵을 만드는 방법을 배우십시오.
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- 호빵이란?
- 호빵의 기원은 무엇입니까?
- 간단한 일본식 호빵 레시피
- Niki Nakayama의 MasterClass에 대해 자세히 알아보기
호빵이란?
Anpan 일반적으로 채워지는 달콤한 일본 빵 롤입니다 팥소 (팥소), 양귀비 씨 또는 검은 깨를 얹습니다. 일반적인 변형 anpan 빵에 채우기 포함 shiro-an (흰 된장), 반죽을 말차로 녹색으로 염색하거나 빵에 보존 식품으로 장식 사쿠라 (벚꽃).
호빵의 기원은 무엇입니까?
이 달콤한 일본식 빵 레시피는 1869 년 도쿄 긴자에서 베이커리를 오픈 한 Kimura Yasubei가 널리 알려준 것입니다. 그의 빵을 누룩으로 만들기 위해 Kimura는 어느 , 술을 만드는 데 사용되는 쌀 문화, miso , 그리고 간장. 누룩은 빵에 서양식 제빵 용 효모를 넣은 빵보다 촉촉한 식감과 더 달콤한 맛을주었습니다. 1874 년 키무라는 팥소가 들어간 빵을 선보였습니다. mochi 가득 안코 (팥소의 다른 이름) — 그리고 달콤한 빵 빵이 곧 일본 전역에 퍼졌습니다.
단편 소설의 단어 수
간단한 일본식 호빵 레시피
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만든다
빵 8 개준비 시간
4 시간총 시간
4 시간 20 분요리 시간
20 분성분
- 우유 1 컵
- 인스턴트 효모 1 티스푼 또는 활성 건조 효모 1¼ 티스푼
- 설탕 2½ 큰술
- 빵가루 1⅔ 컵
- ⅓ 컵 케이크 가루
- 소금 ½ 작은 술
- 버터 4 큰술, ¼ 큰술 입방체로 자른, 실온에서
- 다목적 밀가루, 먼지 제거 용
- ½ 컵 안코 (단팥 소)
- 가볍게 치대는 달걀 1 개
- 장식용 양귀비 씨앗 또는 검은 참깨
- 우유를 전자 레인지에 30 초 동안 데 웁니다.
- 거품기가있는 스탠드 믹서의 그릇에 우유, 효모, 설탕이 거품이 날 때까지 함께 휘젓습니다.
- 반죽 고리 부착용 거품기 부착물을 교체하고 밀가루와 소금을 모두 추가합니다.
- 섞일 때까지 저속으로 섞어 필요에 따라 그릇의 측면을 긁어냅니다.
- 속력을 중간으로 높이고 반죽이 부드러워 질 때까지 약 5 분간 계속 반죽합니다.
- 반죽을 그릇에 5 분 동안 그대로 둡니다.
- 버터를 한 번에 한 큐브 씩 추가하고, 모든 버터가 섞이고 반죽이 부드러워 질 때까지 약 5 분 더 추가 할 때마다 중간 속도로 반죽합니다.
- 반죽이 두 배로 커질 때까지 약 2 시간 동안 따뜻한 곳에서 비닐 랩이나 젖은 수건으로 덮은 상태로 떠오르게합니다.
- 작업 표면에 가볍게 먼지를 다용도 밀가루 .
- 반죽을 밀가루를 뿌린 작업 표면에 부드럽게 기울이고 벤치 스크레이퍼를 사용하여 8 개의 동일한 조각으로 나눕니다.
- 반죽을 공 모양으로 만듭니다. 양손으로 반죽 조각을 받아 넣은 상태에서 반죽 조각이 부드러운 공이 될 때까지 워크 스테이션에서 앞뒤로 부드럽게 굴립니다. 나머지 반죽 조각으로 반복하십시오.
- 도우 볼을 비닐 랩이나 약간 축축한 키친 타월로 덮고 실온에서 10 분 동안 그대로 두십시오.
- 각 반죽 볼을 지름 약 3 인치의 원으로 펴십시오. 각 반죽 원의 중앙에 anko 1 큰술을 놓습니다.
- 반죽의 가장자리를 꼬집어 밀봉합니다.
- 안코가 채워진 도우 볼을 살짝 뒤집어 꼬집은 끝이 밀가루 작업 표면에 닿도록합니다.
- 한 손으로 반죽 볼의 윗부분을 가볍게 컵으로 만들고 바닥의 솔기가 부드러워 질 때까지 작업 표면에서 볼을 좌우로 부드럽게 굴립니다. 나머지 반죽 공으로 반복하십시오.
- 빵을 양피지로 깐 베이킹 시트에 옮기고 비닐 랩이나 약간 축축한 키친 타월로 덮고 크기가 거의 두 배가 될 때까지 약 1 시간 동안 따뜻한 곳에 둡니다.
- 오븐을 화씨 350 도로 예열하십시오.
- 빵에 달걀 물을 바르고 양귀비 나 참깨를 뿌린다.
- 윗부분이 노릇 노릇해질 때까지 약 20 분간 굽습니다.
- 와이어 랙에서 최소 20 분 동안 실온에서 식 힙니다.
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