Papadum은 무엇입니까? 완벽한 인도 크래커를 만들기위한 쉬운 레시피와 팁

커민 씨앗으로 바삭하고 광택이 나며 딱딱 거리는 가벼운 파파 둠 (포 파돔이라고도 함)은 인도 아대륙에서 인기있는 크래커입니다.

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• Papadum은 무엇입니까?
• Papadum은 무엇을 의미합니까?
• 클래식 파파 둠 재료
• Papadum을 어떻게 만드나요?
• Papadum은 글루텐이 없습니까?
• Papadum은 무엇과 함께 제공됩니까?
• Easy Classic Papadum 레시피

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Papadum은 무엇입니까?

Papadum은 매우 얇은 북인도 납작 빵으로, 완전히 건조 된 후 완전히 건조되어 물집이 생기고 황금색이 될 때까지 뜨거운 기름에 빠르게 담그십시오. 반찬이나 단독 간식으로 제공됩니다. 인도 레스토랑은 종종 다양한 음식과 함께 애피타이저로 제공됩니다. 처트니 담그기 위해.

Papadum은 무엇을 의미합니까?

산스크리트어 parpaṭa (पर्पट)에서 파생 된 papadum은 가장 간단한 해석으로 밀가루로 만든 얇은 웨이퍼 모양의 케이크입니다. 요즘에는 널리 이용 가능한 스낵 식품으로 알려져 있습니다.

클래식 파파 둠 재료

클래식 파파 둠의 주요 성분은 다음과 같습니다.

의식의 흐름 쓰기

• 블랙 그램 (우 라드 가루 또는 병아리 콩 가루라고도 함)
• 물
• 소금
• 커민 씨앗

후추, 마늘 가루 및 간혹 갈은 고추와 같은 다른 향신료를 추가하여 더 뚜렷한 맛을 낼 수 있습니다. 쌀가루도 때때로 블랙 그램에 첨가되어 크래커에 더 섬세한 질감을 제공하지만 항상 그런 것은 아닙니다.

대부분의 인도 요리법과 마찬가지로 Papadum 요리법은 지역 및 가정에 따라 다릅니다. 렌즈 콩 가루로 만든 것으로 알려져 있습니다. 인도 북부 라자스탄 주에있는 도시인 비카 네르 (Bikaner)와 같은 지역의 녹색 그램 가루; 그리고 우타르 프라데시의 바라나시에서 발견되는 감자와 같은 감자는 매콤한 으깬 감자 혼합물로 만들어 매우 얇게 펴서 튀기기 전에 말린 것입니다.

Papadum을 어떻게 만드나요?

말린 파파 둠은 여러 가지 방법으로 조리 할 수 ​​있습니다. 각 접근 방식은 약간 다른 텍스처를 생성합니다.

• 튀김 , 아래 레시피에서 가장 바삭한 결과를 얻으려면.
• 토스트 토스터 오븐에서. 토스터 오븐에서 중간에 토스트하거나 갈색이되고 바삭 바삭해질 때까지 토스트합니다.
• 전자 레인지에서 . 전자 레인지를 사용하는 경우 약 2 분 동안 또는 바삭해질 때까지 요리하십시오. (전자 레인지는 다양하므로 계속 주시하십시오!)

Papadum은 글루텐이 없습니까?

Papadum은 일반적으로 렌즈 콩 또는 병아리 콩과 같은 콩과 식물의 밀가루로 만들어지기 때문에 로티 또는 난의 글루텐이없는 대안이지만 질감이 빵과는 거리가 멀기 때문에 진정한 대체품은 아닙니다. 파파 둠은 보통 땅콩 기름으로 튀겨 지지만, 병아리 콩 가루는 섬유질, 철분, 단백질이 풍부하며 오븐에서 토스트하거나 요리하면 더 건강한 버전을 쉽게 얻을 수 있습니다.

Papadum은 무엇과 함께 제공됩니까?

이 다재다능한 얇은 라운드는 망고 처트니와 같은 양념과 함께 사용하는 것만큼이나 자체적으로 좋습니다. 식사 전이나 좋아하는 요리와 함께 즐길 수 있습니다.

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총 시간

성분

Papadums는 집에서 매우 쉽게 만들 수 있습니다. 당신이 찾고있는 것은 공기가 잘 통하는 주머니와 프라이어에서 나오는 거품이있는 초박형 황금빛 갈색 칩입니다.

• 블랙 그램 밀가루 2 컵
• 물 ¼ 컵
• ¾ tsp 소금
• 커민 씨 1 작은 술
• ½ tsp 신선한 금이 간 후추 (선택 사항)
• 더 쉬운 반죽 및 / 또는 튀김을위한 땅콩 기름

1. 오븐을 가능한 가장 낮은 설정으로 예열하십시오.
2. 큰 그릇에 모든 재료를 넣고 얽히고 설킨 반죽이 형성 될 때까지 섞습니다.
3. 깨끗한 작업대에 놓고 반죽이 부드러워 질 때까지 6-7 분 동안 잘 반죽합니다. (처음에는 끈적 끈적한 반죽이므로 필요에 따라 기름을 살짝 손에 발라주 되, 반죽이 젖지 않도록주의하세요.)
4. 반죽의 표면이 매끄럽고 약간 늘어 나면 찢어지지 않고 가능한 한 얇게 펴십시오.
5. 링 몰드 (원하는 크기) 또는 파링 나이프를 사용하여 반죽을 손 크기 정도의 둥글게 자르거나 원하는 경우 더 작게 자릅니다. 가면서 베이킹 시트에 둥근 모양을 펼칩니다. 오븐에 넣어 건조시킵니다.
6. 기름 (큰 프라이팬에 약 1 인치 표시까지 부어 짐)을 중불로 가열합니다. 기름이 준비되면 (먼저 작은 반죽 조각으로 테스트) 건조 된 파파 둠 디스크에 조심스럽게 밀어 넣습니다. 그들은 즉시 부풀어 오르고 물집이 생기기 시작합니다. 집게를 사용하여 필요에 따라 반대쪽으로 뒤집고 30-45 초 후에 제거합니다. 그들이 스스로 말리면 집게를 사용하여 모양을 유지할 수있을만큼 바삭해질 때까지 가장자리를 잡습니다.
7. 종이 타월이 깔린 접시로 옮깁니다.

밀폐 된 용기에 식히고 보관하십시오.