세계적 수준의 믹 솔로 지스트 Ryan Chetiyawardana의 Old Fashioned 칵테일은 약간의 밀랍을 사용하여 부드럽게 마시는 칵테일을 만듭니다.
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- 밀랍 구식이란 무엇입니까?
- 밀랍 안감 병 만드는 법
- 밀랍 구식 칵테일 레시피
- Lynnette Marrero 및 Ryan Chetiyawardana의 MasterClass에 대해 자세히 알아보기
Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana는 혼합 학을 가르칩니다. Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana는 혼합 학을 가르칩니다.
세계적 수준의 바텐더 인 Lynnette와 Ryan (일명 Mr Lyan)은 어떤 분위기 나 상황에 맞는 완벽한 칵테일을 집에서 만드는 방법을 알려줍니다.
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밀랍 구식이란 무엇입니까?
Beeswax Old Fashioned는 혼합 전문가 Ryan Chetiyawardana가 발명 한 전통적인 Old Fashioned의 스핀입니다. 고전적인 구식 칵테일을 만들려면 , 버번 또는 호밀 위스키, 각설탕, 앙고 스투 라 쓴맛을 구식 유리 잔에 담그고 얼음 위에 서빙하고 마라 스키 노 체리로 장식합니다.
Beeswax Old Fashioned의 경우 믹스 학자 Ryan Chetiyawardana는 버번에 밀랍을 주입하여 더 부드럽고 풍부한 식감을 제공합니다. 밀랍을 녹여서 지방 분자가 버번과 섞이게하면 밀랍의 일부 향료가 위스키와 결합 할 수 있지만, 근본적으로 설탕을 추가하지 않고도 정신의 몸을 뚜렷한 무게를 가진 것으로 변화시킵니다.
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밀랍 안감 병 만드는 법
Ryan 's Beeswax Old Fashioned 레시피는 재 밀봉 가능한 모든 용기에 보관할 수 있지만 조금 특별한 경우에는 밀랍으로 코팅 된 유리 병에 보관 해보세요. 우아하고 놀랍고 선물로도 좋습니다. 밀랍으로 안감을 댄 병을 만들려면 수 비드 기계가 필요합니다.
- 큰 용기 나 냄비에 물을 채우고 물 순환기를 73 ° C (163 ° F)로 설정합니다. 물이 온도가되도록합니다.
- 두 번째 작은 용기 (왁스로 영구적으로 코팅해도 괜찮은 것을 선택)에 밀랍 약 50g (약 2oz.)을 채우고 밀랍이 액체로 변할 때까지 조심스럽게 물 위에 떠 있습니다.
- 수조에서 용기를 꺼내 워크 스테이션에 놓습니다.
- 유리 병에 왁스를 부드럽게 붓고 안쪽이 왁스로 코팅 될 때까지 병을 돌립니다.
- 여분의 왁스가 용기에 다시 떨어지도록 병을 거꾸로 뒤집습니다. 병 전체가 코팅 될 때까지이 단계를 반복합니다.
- 액체를 채우기 전에 말리십시오.
밀랍 구식 칵테일 레시피
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만든다
칵테일 6 개준비 시간
3 분총 시간
3 시간 3 분요리 시간
3 시간성분
Beeswax Old Fashioned는 대부분 요리에 사용되는 기술 (예 : 수 비드 또는 봉지에 액체를 밀봉하고 수조에서 가열)을 사용하므로 시작하기 전에 물 순환기와 진공 실러가 있는지 확인하십시오. 여기 가이드에서 sous vide에 대해 자세히 알아보세요. .
밀랍 버번 용 :
- 버번 350g
- 밀랍 펠릿 50g
칵테일 :
- 밀랍 버번 350g
- 350g 꼬냑
- 시럽 150g
- 여과수 115g
- Angostura 쓴맛 4g
- 페이 쇼드 비터 2g
- 선택 사항 : 장식용 레몬, 자몽 또는 오렌지 껍질
- 선택 사항 : 압생트의 돌진
- 밀랍 버번 만들기 : 내열베이스로 작업대를 보호하고 큰 냄비에 물을 채 웁니다. 물 순환기를 냄비에 넣고 73 ° C (163 ° F)로 설정합니다. 버번과 밀랍 알약으로 식품 안전 수 비드 백을 채 웁니다. 진공 실러로 백을 밀봉하십시오. (진공 기능을 사용하지 마십시오.) 백을 수조에 넣고 완전히 잠겼는지 확인하십시오. 왁스와 버번을 섞어줍니다. 2 시간 후 수조에서 백을 꺼내 냉동실에 넣어 1 시간 동안 굳 힙니다. 냉동실에서 가방을 꺼냅니다. 밀랍이 딱딱한 덩어리로 굳어진 것을 볼 수 있습니다. 주방 가위를 사용하여 가방의 작은 모서리를 자릅니다. 미세 메쉬 스트레이너를 통해 내용물을 재 밀봉 가능한 용기에 넣습니다. 그들은 무기한으로 보관할 것입니다.
- 밀랍 버번, 코냑, 슈가 시럽, 정수 된 물, 앙고 스투 라 비터, 페이 쇼드 비터를 밀랍으로 늘어선 유리 병처럼 다시 밀봉 할 수있는 용기에 담습니다.
- 제공 할 준비가되면 약 60ml (2.4oz.)의 혼합물을 차가운 암석 잔에 붓습니다. 선택한 시트러스 껍질을 표현하여 장식하고 원하는 경우 압생트를 추가합니다.
- 남은 것은 무엇이든 냉장고에 보관하십시오. 이 음료는 무기한 유지됩니다.
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