알프레도 소스 만드는 방법 : 홈 메이드 알프레도 소스 레시피

페투치니 알프레도의 역사와 수제 알프레도 소스를 쉽게 만드는 방법을 알아보세요.

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알프레도 소스는 무엇입니까?

알프레도 소스는 일반적으로 파마산 치즈, 헤비 크림 및 버터를 포함하는 이탈리아계 미국식 파스타 소스입니다. 전통적으로 페투치니 파스타와 함께 제공됩니다.

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알프레도 소스의 간략한 역사

Alfredo는 1920 년대 유명한 Roman 레스토랑 Alfredo alla Scrofa에서 제공 한 크림 소스에서 영감을 받았습니다. 그들의 페투치니 Alfredo는 무염 버터와 숙성 된 Parmigiano-Reggiano를 뜨겁고 조리 된 파스타와 직접 혼합하여 만들었습니다. 유사한 방식으로 파스타를 코팅하기 위해 버터와 치즈로 유화 된 페투치니 가닥을 둘러싼 따뜻한 파스타 물 치즈와 후추 .

미국의 요리사들은 오리지널 Alfredo 레시피를 실험 해 크림 치즈, 저 수분 모짜렐라 또는 루로 소스를 걸쭉하게 만들고 다진 마늘 정향, 육두구 및 후추로 맛을 냈습니다. 이 Alfredo 소스는 원래보다 더 풍성했으며 원래 레시피보다 값 비싼 이탈리아 치즈가 덜 필요했습니다. 원래 조리법에 전혀 사실이 아니지만 미국식 알프레도 소스는 중독성이 풍부하고 그 자체로 가장 좋아하는 파스타 소스가되었습니다.

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요리에 알프레도 소스를 사용하는 방법

이탈리아 식 알프레도 소스는 전통적으로 페투치니와 함께 제공되지만 미국식 알프레도는 다양한 맛있는 요리법에 적합합니다. 파스타 모양 . 페투치니 알프레도의 페투치니 대신 스파게티 또는 부 카티 니와 같은 다른 긴 파스타 모양으로 대체하거나 알프레도 소스를 사용하여 펜네와 제 멜리를 포함한 구불 구불 한 파스타 모양을 코팅합니다.

Alfredo 과거는 일반적으로 순한 단백질 (구운 치킨 Alfredo, 새우 Alfredo)과 가장 잘 어울리지 만, 쓴맛이 크림 소스의 풍부함과 균형을 이루는 케일과 브로콜리와 같은 짙은 녹색 채소와 잘 어울립니다. 잘게 썬 야채를 올리브 오일에 따로 볶은 다음 파스타와 소스와 함께 섞습니다.

알프레도 소스를 만드는 3 가지 방법

최고의 수제 알프레도 소스를 만드는 데는 여러 가지 방법이 있으며, 이러한 서로 다른 소스가 공통적으로 가지고있는 유일한 재료는 갈은 파마산 치즈 인 것 같습니다. 다음은 알프레도 소스의 가장 일반적인 세 가지 유형과이를 만드는 데 필요한 재료입니다.

클래식 로마 페투치니 알프레도 : 오리지널 페투치니 알프레도 소스는 스토브에서 만들어지지 않습니다. 대신 상온 버터와 신선한 파마산 치즈 두 가지 간단한 재료를 일반 파스타에 직접 추가합니다.
쉬운 아메리칸 알프레도 소스 : 최고의 알프레도 소스를 만드는 가장 간단한 방법은 중간 크기의 냄비에 헤비 크림과 파마산 치즈를 같은 비율로 넣고 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓이는 것입니다. 소금과 후추로 간을합니다.
프랑스 식 알프레도 소스 : 이것은 정말 더 많은 모네 소스 (베 샤멜 플러스 치즈) 하지만 캐서롤을위한 두꺼운 알프레도 스타일 소스를 만드는 좋은 방법이며 전통적인 알프레도 소스보다 재가열이 더 좋습니다. 이 방법에서는 버터를 녹이고 밀가루에 털어 루를 만들어 소스를 두껍게 만듭니다. 그런 다음 치즈와 진한 크림을 추가하여 원하는 농도로 소스를 얇게 만들 수 있습니다.

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봉사

두

준비 시간

5 분

총 시간

15 분

요리 시간

10 분

성분

헤비 휘핑 크림 1 컵
잘게 간 파마산 치즈 1 컵
소금 1 작은 술
⅛ 갓 갈은 후추 또는 백 후추 티스푼

큰 프라이팬에 중불에 넣고 무거운 휘핑 크림과 파마산 치즈를 섞습니다. 약한 불로 줄이고 소스가 걸쭉 해지고 약 10 분 정도 줄어들 때까지 가끔 저으면서 끓입니다.
소금과 후추로 간을하고 좋아하는 파스타 모양으로 뜨겁게 제공합니다.

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