염소 고기 요리 방법 : 염소 고기를 사용한 6 가지 고전 요리

염소는 전 세계적으로 가장 인기있는 육류 중 하나이며 풍성한 스튜와 수프의 공통 성분입니다. 염소 조림을위한 쉬운 조리법으로 전문가처럼 염소 고기를 요리하는 방법을 배우십시오.

최고로부터 배우십시오

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• 염소 고기는 무엇입니까?
• 염소 고기 맛은 어떻습니까?
• 6 전통적인 염소 고기 요리법
• 쉬운 염소 스튜 레시피

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염소 고기는 무엇입니까?

아이 (어린 염소) 또는 체본 (성인 염소)으로도 알려진 염소 고기는 가축 염소의 붉은 고기 유형입니다. 염소는 우유와 육류를 모두 효율적으로 생산하는 최초의 가축 중 하나입니다. 염소는 전 세계적으로 가장 인기있는 붉은 육류 중 하나이며 아시아, 아프리카, 중동, 인도, 라틴, 카리브해 요리의 주류입니다. 염소 고기는 소고기 나 닭고기보다 포화 지방과 콜레스테롤이 적고 자연적으로 지방이 적습니다. 살코기 때문에 염소는 요리 과정에서 마르는 경향이 있으므로 수분을 유지하기 위해 종종 마리 네이드 또는 스튜에서 요리됩니다. 염소 고기를 천천히 끓이거나 액체로 천천히 끓여서 (또는 느린 밥솥이나 압력 밥솥을 사용하여) 즙이 많은 결과를 얻을 수 있습니다. 미국에서 염소 고기는 할랄 정육점 및 라틴 아메리카 식료품 점에서 구입할 수 있으며 다음과 같이 표시 될 수 있습니다. 아이 (어린 염소).

염소 고기 맛은 어떻습니까?

염소 고기는 대담하고 게임적인 맛이 있습니다. 고기를 절이거나 다른 강한 풍미와 짝을 이루면이 게임적인 느낌을 줄일 수 있습니다. 다른 붉은 육류에 비해 염소는 양고기보다 달콤하지만 소고기보다 덜 달고 두 가지 옵션보다 더 얇습니다.

6 전통적인 염소 고기 요리법

염소 고기는 많은 요리의 주식입니다. 염소 고기를 특징으로하는 가장 인기있는 세계 각국의 요리는 다음과 같습니다.

1. 자메이카 카레 염소 : 백리향, 강황, 고수, 커민, 스카치 보닛 페퍼로 양념 한 염소 고기를 밥과 콩 위에 얹은 클래식 한 스튜입니다.
2. 멕시코 염소 바베큐 타코 : 이 멕시코 바베큐 요리 염소가 바나나 또는 용설란 잎으로 싸여 있고 화염 위에서 천천히 조리되거나 뜨거운 석탄이 늘어선 지하 오븐에서 조리됩니다.
3. 비리 야니 : 인도산 염소 비리 야니는 요거트, 비리 야니 마살라, 강황에 양념 한 쌀, 캐러멜 화 된 양파, 염소 고기 요리입니다.
4. 비리 아 : Birria는 멕시코의 Jalisco 주에서 나온 염소 기반 수프입니다. 만들다 비리 아 , 염소 고기는 일반적으로 말린 고추로 만든 페이스트에 절인 다음 부드러워 질 때까지 끓여서 토르티야, 토핑 및 살사와 함께 제공됩니다.
5. 염소 shawarma :이 중동 요리에서는 염소 고기를 향신료 믹스로 덮은 다음 회전하는 침에 구워냅니다. 캐러멜 처리 된 고기의 바깥층을 깎아서 밥이나 플랫 브레드 샌드위치에 담습니다. 배우다 쇠고기 샤와 르마 만드는 법 간단한 레시피를 사용하여
6. 염소탕 : 염소탕 들깨로 양념 한 한국산 염소 고기 스튜입니다. 된장 (간장), 참기름.

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만든다

준비 시간

총 시간

요리 시간

성분

• ¼ 컵 레드 와인
• ¼ 컵 아임 소스
• 소금 1 작은 술
• 갓 갈은 후추 1 작은 술
• 커민 씨 1 작은 술
• 고수 씨 1 큰술
• 훈제 파프리카 1 작은 술
• 카레 가루 2 큰술
• 다진 마늘 4 쪽
• 1 인치 조각으로 자른 염소 고기 2 파운드
• 식물성 기름 2 큰술
• 얇게 썬 중간 크기 양파 1 개
• 1 인치 조각으로 자른 빨간 피망 1 개
• 1 인치 조각으로 자른 중간 크기 감자 2 개
• 1 인치 두께로 문질러서 얇게 썬 중간 크기 당근 3 개
• 저염 소고기 육수 4 컵
• 월계수 잎 1 개
• 토마토 페이스트 1 큰술

1. 매리 네이드를 만드십시오. 큰 그릇에 적포도주, 간장, 향신료, 마늘을 넣고 섞습니다. 그릇에 염소 고기를 넣고 던져서 코팅하십시오.
2. 뚜껑을 덮고 냉장 보관하십시오. 염소 고기를 최소 1 시간 이상 하룻밤 동안 재워 둡니다.
3. 큰 냄비에 중강 불로 식물성 기름이 반짝 거릴 때까지 데 웁니다. 염소 고기를 한 겹에 볶고 필요한 경우 일괄 작업을하고 모든면이 갈색으로 변할 때까지 한 면당 약 5 분씩 작업합니다. 불에서 고기를 제거하고 따로 보관하십시오.
4. 불을 중간으로 줄입니다. 양파와 피망을 넣고 부드러워 질 때까지 약 10 분간 볶습니다.
5. 냄비에 감자, 당근, 육수, 월계수 잎, 토마토 페이스트를 넣고 잘 섞어줍니다.
6. 냄비에 염소 고기를 넣고 끓입니다.
7. 불을 줄이고 염소 고기가 부드러워 질 때까지 약 1 시간 동안 계속 요리합니다. 필요한 경우 맛을 내고 소금을 첨가하십시오.

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