집에서 쇠고기 Shawarma를 만드는 방법 : 쉬운 Shawarma 레시피

집에서 맛있는 쇠고기 샤와 마를 만들 수 있습니다. 로티 세리가 필요하지 않습니다.

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• Shawarma는 무엇입니까?
• Shawarma의 간략한 역사
• 쉬운 쇠고기 Shawarma 레시피
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James Beard Award를 수상한 셰프 Yotam Ottolenghi가 색과 풍미가 겹친 맛있는 중동 플래터 요리법을 가르쳐드립니다.

Shawarma는 무엇입니까?

Shawarma는 수직 로티 세리에 절인 고기 조각을 쌓아 올리는 중동 스타일의 요리입니다. 캐러멜 처리 된 고기의 바깥층을 깎아서 밥이나 플랫 브레드 샌드위치에 담습니다. 단어 Shawarma 아랍어에서 온 Shawirma , 터키어에서 온 선회 , '회전합니다.' 양고기는 아마도 가장 일반적인 전통 샤와 르마 고기이지만 쇠고기로 샤와 마를 만들 수 있습니다. 치킨 , 칠면조, 심지어 물고기.

Shawarma의 간략한 역사

수직 침은 19 세기에 오스만 제국에서 출현했으며 터키에서 널리 퍼져 있습니다. 도너 케밥으로 알려진 . Doner 케밥은 레반트와 아라비아 반도 전역에 퍼져 현재 샤와 르마로 알려져 있습니다. Doner 케밥의 그리스어 해석은 다음과 같습니다. 자이로 , 피타 빵에 제공 짜 치키 소스 . 멕시코에서, 타코 알 목사 동일한 수직 로티 세리에서 조리 된 슬라이스 돼지 고기가 특징입니다.

쉬운 쇠고기 Shawarma 레시피

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준비 시간

총 시간

요리 시간

성분

• 올 스파이스 베리 2 개
• 통 커민 1 작은 술
• 고수풀 1 작은 술
• 통후추 1 작은 술
• 카 다몬 꼬투리 1 개
• 파프리카 가루 ½ 작은 술
• 강황 ½ 작은 술
• 육두구 가루 ½ 작은 술
• 계피 가루 ½ 작은 술
• 정향 가루 1 작은 술
• 소금 1 ½ 작은 술, 나눠서 더하기
• 식초 ¼ 컵
• 레몬 즙 1 컵
• 올리브 오일 ¼ 컵, 필요한 경우 더 추가
• 다진 마늘 6 쪽
• 립아이 또는 측면 스테이크와 같은 2 파운드 지방 스테이크
• 타 히니 페이스트 ¼ 컵
• 제공 할 피타 빵 또는 쌀 (선택 사항)
• 제공 할 순무 절임 또는 레몬 주스와 옻나무에 절인 양파와 같은 절임 (선택 사항)
• 잘게 자른 상추, 서빙 용 (선택 사항)
• 제공 할 토마토 슬라이스 (선택 사항)

1. 요리를 계획하기 전날, 샤와 르마 스파이스 믹스를 만드십시오. 약한 불로 작은 팬에 향이 날 때까지 전체 향신료를 부드럽게 굽습니다. 불을 끄고 양념 분쇄기, 커피 분쇄기 또는 박격포와 유봉으로 갈아줍니다. 갈은 향신료와 갈은 향신료를 결합하십시오.
2. 매리 네이드를 만드십시오. 꼭 맞는 뚜껑이있는 큰 용기에 샤와 르마 양념을 소금 1 티스푼, ​​식초, 레몬 주스 ½ 컵, 올리브 오일, 다진 마늘 절반과 섞습니다. 밤새 스테이크를 담그십시오.
3. 샤왈 마를 만들 준비가되면 오븐을 화씨 275 도로 예열하세요. 호일로 안감을 댄 베이킹 시트에 스테이크를 단일 층으로 배열하고 여분의 매리 네이드를 버리십시오. 부드러워 질 때까지 약 2 시간 동안 스테이크를 굽습니다. 고기가 부드러워지면 오븐에서 꺼내 약 10 분 동안 식 힙니다.
4. 한편 타 히니 소스를 만드세요. 작은 그릇에 타 히니, 레몬 주스, 남은 다진 마늘, 소금 ½ 티스푼을 섞습니다. 부을 수있는 일관성을 얻기 위해 필요한 경우 물을 추가하십시오. 필요한 경우 맛을 내고 양념을 조정하십시오.
5. 철판이나 큰 프라이팬에 고열을 가하여 약간 갈색이되고 바삭해질 때까지 스테이크를 한 면당 약 3 분씩 익 힙니다. 10 분 동안 그대로 둔 다음 얇게 썬다.
6. 쇠고기 샤와 마를 밥 위에 얹거나 피타 빵, 피클, 양상추, 토마토와 함께 제공하고 타 히니 소스를 뿌립니다.

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