강화 포도주에 대한 완전한 가이드 : 6 가지 종류의 강화 포도주

강화 와인 한 잔은 식사 전후에 즐거운 간식입니다. 알코올 함량이 높기 때문에 한 잔으로 휴식을 취할 수 있으며 모든 맛을 만족시킬 수있는 건조하고 달콤한 품종이 있습니다.

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강화 포도주는 무엇입니까?
강화 포도주는 어떻게 만들어 집니까?
6 가지 강화 와인
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강화 포도주는 무엇입니까?

강화 와인은 알코올 함량을 높이기 위해 와인 제조 과정에서 증류주를 첨가 한 와인입니다. 여러 종류의 강화 와인이 있으며, 각각 고유 한 규정에 따라 분류됩니다. 이러한 규정에는베이스 와인의 종류,베이스 스피릿의 종류, 알코올의 양 (ABV) 범위, 설탕의 양, 숙성 기간이 포함됩니다.

강화 포도주는 어떻게 만들어 집니까?

강화 포도주를 만드는 기본 과정은 기본 포도주를 발효시키고 증류주를 첨가하는 것입니다. 와인 메이커는 공정의 여러 단계에서 증류주를 추가하여 강화 와인이 얼마나 건조하거나 달콤한 지 제어합니다. 발효가 완료되기 전에 증류주를 추가하면 달콤한 강화 포도주가 만들어집니다. 발효가 완료된 후 증류주를 추가하면 건조 강화 와인이 생성됩니다.

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이런 일이 발생하는 이유를 이해하려면 발효 과정 . 와인 발효는 효모가 포도의 당 분자를 분해하여 에틸 알코올을 생성 할 때 발생합니다. 발효 중간에 증류주를 추가하면 효모가 죽고 남은 설탕이 더 많이 남아 있기 때문에 더 달콤한 강화 와인이됩니다. 증류주를 첨가하기 전에 발효가 끝나면 효모는 더 높은 당분 함량을 분해 할 수있어 더 건조한 강화 와인이됩니다.

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6 가지 강화 와인

강화 포도주를 만들기위한 규칙과 지침은 지역에 따라 다릅니다. 가장 많이 사용되는 유형은 다음과 같습니다.

셰리 :이 강화 와인은 스페인 헤 레스 지역에서 생산되며 Palomino, Muscat 또는 Pedro Ximénez 포도로 만들어집니다. 셰리 생산은 와인 메이커가 의도적으로 와인을 산소에 노출시켜 고소하고 짠 맛을 낸다는 점에서 독특합니다. 병입하기 전에 전체 배럴을 오래된 와인의 일부와 혼합합니다. 이것은 solera 방법으로 알려져 있으며 거의 전적으로 sherry에게 독점적입니다. 버몬트와 마찬가지로 셰리는 브랜디로 강화되어 있으며 일반적으로 알코올의 양이 약 15 ~ 18 %입니다. 다른 와인과 마찬가지로 냉장 보관해야하지만 일반 와인보다 약 4 배 오래 신선도를 유지합니다. 라이터에서 다양한 셰리 스타일이 있습니다. 쪽으로 어둡게 스타일 올로로 소 스타일. 특히 달콤한 음료를 원하는 사람들은 Pedro Ximénez sherry를 시도해보십시오.
포트 와인 : 포트 와인은 포르투갈의 Douro Valley 지역에서 생산됩니다. 다양한 종류의 항구가 있지만 가장 인기있는 형태는 식후 소화에 적합한 달콤한 레드 와인입니다. 다른 종류의 디저트 와인을 찾는 사람들은 화이트 포트, 로제 포트, 루비 포트 또는 황갈색 포트를 고려할 수 있습니다.
버몬트 : 베르 무스는 향이 나는 와인으로 과일, 허브, 향신료, 꽃 향이 첨가 된 강화 와인의 하위 카테고리입니다. 때때로 프렌치 버몬트라고도 불리는 드라이 버몬트는 뚜렷하게 바삭 바삭하고 꽃 무늬가 있습니다. 드라이 버몬트는 강화를 위해 브랜디를 추가하기 전에 화이트 와인과 허브 및 향신료를 혼합하여 생산됩니다. 클래식 마티니 . 때때로 이탈리안 버몬트라고도 불리는 스위트 버몬트는 드라이 버몬트보다 더 무거운 식감과 캐러멜 화 된 과일 같은 특성을 가지고 있습니다. 적포도주로 만들 필요는 없지만 일부 생산자들은 그것을 주장합니다. 달콤한 버몬트는 수많은 곳에서 집을 찾습니다. 맨해튼과 같은 고전 그리고 네그로 니,하지만 약간의 얼음이나 소다와 함께 혼자서도 즐길 수 있습니다.
목재 :이 유형의 강화 와인은 포르투갈의 마데이라 제도에서 이름을 따 왔습니다.이 지역은 고유 한 인공 가열 공정으로 생산됩니다. Stufagem . 마데이라의 종류는 아페리티프로 제공되는 드라이 와인부터 디저트와 함께 제공되는 달콤한 와인까지 다양합니다.
마르 살라 : 마르 살라는 시칠리아 섬의 강화 와인입니다. 건조하고 달콤한 품종으로 제공됩니다. Marsala는 이탈리아 백포도를 사용하여 생산되며, 종류에 따라 알코올 함량이 15 ~ 20 %입니다. 다양한 종류의 Marsalas는 단맛, 나이 및 색상에 따라 분류됩니다.
Muscat de Setúbal : 이것은 Setúbal의 시정촌에서 나온 포르투갈의 강화 와인입니다. 지침에 따르면 최소 85 %의 무스카트 화이트 포도로 만들어야하며 16 ~ 22 %의 ABV를 함유해야합니다. Moscatel de Setúbal은 확실히 달콤하고 일반적으로 살구와 오렌지 향이 있습니다.