봉사하고 싶다면 셰프 토마스 켈러의 클래식 소세지 슈니첼 반찬과 함께 독일의 가볍고 상쾌한 감자와 오이 샐러드를 맛보십시오. 더 무거운 미국 감자 샐러드와 달리이 독일 감자 샐러드는 고전적인 튀김 및 빵가루를 입힌 소시지 슈니첼에 밝고 톡 쏘는 맛을 더합니다.
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- 미국식 감자 샐러드와 독일 식 감자 샐러드의 차이점은 무엇입니까?
- 셰프 Thomas Keller의 독일 감자 샐러드 레시피
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미국식 감자 샐러드와 독일 식 감자 샐러드의 차이점은 무엇입니까?
다음 BBQ에서 보게 될 미국 감자 샐러드에는 마요네즈 기반 드레싱이 특징이며 양파, 허브 또는 삶은 계란이 포함될 수 있습니다. 한편 독일 감자 샐러드는 식초와 겨자를 기본으로 한 가벼운 드레싱을 특징으로합니다. 많은 독일 감자 샐러드 요리법에는 베이컨도 포함됩니다. 미국 감자 샐러드와 달리 독일 품종도 따뜻하게 제공 할 수 있습니다.
셰프 Thomas Keller의 독일 감자 샐러드 레시피
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준비 시간
15 분총 시간
30 분요리 시간
15 분성분
통 곡물 머스타드 비네 그레트 용
- 화이트 와인 식초 225g
- 50g 디종 머스타드
- 통 곡물 머스타드 50g
- 코셔 소금 10g
- 카놀라유 550g
장비 :
- 믹싱볼
- 총채
독일 감자 샐러드 레시피
- 600g 레드 블리스 감자
- 유콘 골드 감자 1000g
- 통 곡물 머스타드 비네 그레트 400g (위의 레시피 참조)
- 오이 200g
- 샬롯 100g
- 다진 파슬리 30g
- 다진 바삭하게 조리 된 베이컨 60g
- 물냉이 1 단
- 코셔 소금
장비 :
당신은 당신의 별자리를 어떻게 압니까?
- 요리사의 칼
- 도마
- 만돌린
- 믹싱볼
- 총채
- 고무 주걱
- 큰 소스 냄비
- 거미 또는 스키머
- 머스타드 비네 그레트 만들기 . 식초, 디종 머스타드, 통 곡물 머스타드, 코셔 소금을 믹싱 볼에 넣고 섞습니다. 모든 재료가 섞일 때까지 잘 휘젓습니다. 카놀라 오일을 천천히 뿌려주면서 세게 휘젓습니다. 잘 유화 될 때까지 계속 휘젓는 다. 필요할 때까지 밀폐 용기에 냉장 보관하십시오.
- 야채를 슬라이스 . 만돌린 위에 샬롯을 썰거나 요리사의 칼로 ⅛ 인치 두께로 자릅니다. 얇게 썬 샬롯과 통 곡물 머스타드 비네 그레트를 큰 그릇에 담습니다. 만돌린 위에 붉은 감자와 유콘 골드 크리머를 3/16 인치 조각으로 자릅니다.
- 감자 요리 . 감자를 잘 헹구고 물기를 빼십시오. 얇게 썬 감자를 큰 냄비에 넣고 1 인치의 찬물로 덮습니다. 감자를 중불로 놓고 끓입니다. 감자가 부드러워지고 떨어지지 않을 때까지 가볍게 끓입니다.
- 비네 그레트에 감자 추가 . 거미, 스키머 또는 슬롯 형 스푼을 사용하여 감자를 믹싱 볼에 옮기고 비네 그레트와 샬롯을 골고루 분산 될 때까지 접습니다. 감자가 깨지지 않도록주의하십시오. 옷을 입은 감자를 용기에 옮기고 덮으십시오. 냉장고에서 식히십시오.
- 오이 준비 . 오이는 ⅛ 인치 두께로 썰고 작은 그릇에 옮깁니다. 얇게 썬 오이의 무게를 기준으로 1 % 코셔 소금을 넣고 10 분 동안 그대로 둡니다. 종이 타월로 오이를 두드려 말리고 (액체가 방출 됨) 밀폐 된 용기에 냉장 보관하십시오.
- 감자 샐러드 마무리 . 옷을 입힌 감자를 상온에 놓아 두세요. 소금에 절인 오이와 다진 파슬리를 접어서 감자가 깨지지 않도록주의하십시오. 다진 바삭한 베이컨과 물냉이 가지로 장식합니다.
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