쇼핑몰 두부는 쉬운 평일 저녁 식사를 위해 빠르게 함께 제공되는 고전적인 사천 두부 요리입니다.
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마파 두부 란?
쇼핑몰 두부는 풍미 가득한 고기 소스에 두부 큐브로 구성된 중국 요리입니다. 쇼핑몰 1880 년대에 쓰촨성의 수도 인 청두에서 요리를 개발 한 것으로 여겨지는 여성에게 고개를 끄덕이는 '포크 마크 노파'를 의미합니다. 이 요리는 사천 후추 열매와 매운 발효 된장에서 특징적인 톡톡 튀는 감칠맛이 풍부한 풍미를 얻습니다.
마파 두부의 5 가지 필수 재료
정통 마파 두부는 최고 품질의 사천 재료로 시작됩니다.
페인트 제거용 사포
- 두 반장 : 아시아 식료품 점은 도반 장 , 다양한 수준의 짠맛과 매운맛을 지닌 발효 된 고추장. 최고 중 일부는 쓰촨 성의 Pixian 마을에서 나옵니다. 위에 붉은 고추 기름 층이있는 버전은 Pixian doubanjiang보다 발효되지 않고 맛이 덜한 경향이 있지만 요리에 즐겁고 밝은 붉은 색조를 줄 것입니다.
- 사천 후추 :이 후추 열매는 꽃 향이 나며 말라 , 이것은 중국어로 마비되고 매운 것으로 번역됩니다. 후추를 토스트하면 풍미가 향상됩니다.
- Douchi (발효 검은 콩) :이 콩은 감칠맛을 더합니다.
- 갈은 쇠고기 : 소스에 풍미와 질감을 더하기위한 전통적인 선택이지만, 식물 기반 버전의 경우 돼지 고기, 칠면조, 닭고기, 양고기 또는 잘게 썬 표고 버섯을 사용할 수도 있습니다. 초점 쇼핑몰 두부는 두부에 들어있어서 고기가 조금만 있으면됩니다.
- 두부 : 두부는 두부의 일종입니다. 좋아하는 종류를 사용하거나 아시아 식료품 점에서 신선한 두부를 찾으십시오. 단단한 두부는 모양을 더 잘 유지하지만 일부 요리사는 비단 두부의 커스터드 같은 질감을 선호합니다.
중국 마파 두부 레시피
이메일 레시피0 평가| 지금 평가
봉사
두준비 시간
20 분총 시간
35 분요리 시간
15 분성분
- 사천 후추 1 큰술
- 옥수수 전분 1 큰술
- 참기름 4 큰술
- 갈은 쇠고기 2 온스
- 도반 장 2 큰술 (발효 고추장)
- 도치 (발효 검은 콩) 2 작은 술, 선택 사항
- 저염 닭고기 육수 1 컵
- 간장 1 작은 술
- ¾ 인치 입방체로 자른 중간 정도의 부드러운 두부 1 블록 (약 16 온스)
- 장식용으로 대각선으로 얇게 썬 파 2 개
- 서빙 용 찐 백미 (선택 사항)
- 건조한 프라이팬에 중불로 두르고 향이 날 때까지 약 2 분 동안 구워줍니다.
- 식힌 다음 절구와 유봉 또는 양념 분쇄기로 거칠게 갈아서 따로 보관하십시오.
- 작은 그릇에 옥수수 전분과 물 2 큰술을 섞어 슬러리를 만들고 따로 보관합니다.
- 고열로 냄비에 참기름을 훈제 할 때까지 가열합니다.
- 갈은 소고기를 넣고 약 2 분 동안 볶아서 고기 덩어리를 작은 조각으로 나눕니다.
- 쇠고기를 중간 크기의 그릇에 옮기고 따로 보관하십시오.
- 냄비를 청소하십시오. 센 불로 돌아가 남은 참기름 3 큰술을 넣습니다.
- 추가 도반 장 , Douchi , 구운 사천 후추의 절반. 향이 날 때까지 약 1 분간 볶습니다.
- 닭고기 국물을 넣고 나는 버드 나무 다 끓입니다.
- 쇠고기를 냄비에 넣고 뒤집어서 코팅하십시오.
- 맛을 내고 양념을 조정하여 더 추가하십시오. 도반 장 또는 필요한 경우 사천 후추.
- 두부를 넣고 부드럽게 펴 바릅니다. 두부가 따뜻해지고 맛이 녹을 때까지 약 2 분간 끓입니다.
- 옥수수 전분 슬러리를 천천히 첨가하여 걸쭉하게 만듭니다.
- 불을 끄고 파로 장식합니다. 원하는 경우 흰 쌀과 함께 제공하십시오.
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