에 통닭 구이 꼬리에있는 교황의 코에서 날개와 허벅지, 등과 다리 사이의 굴에 이르기까지 새의 모든 부분에서 대조되는 맛과 질감을 보여주는 완벽한 방법입니다.
육류에 대해 더 잘 알수록 더 성공적으로 요리 할 수 있습니다. 다음은 세계 최고의 새에 대해 알아야 할 사항입니다.
가장 인기있는최고로부터 배우십시오
100 개 이상의 클래스를 통해 새로운 기술을 습득하고 잠재력을 잠금 해제 할 수 있습니다. 고든 램지요리 I 애니 레이 보 비츠사진술 Aaron Sorkin시나리오 작성 안나 윈투어창의성과 리더십 deadmau5전자 음악 제작 바비 브라운구성하다 한스 짐머영화 채점 닐 게이 만스토리 텔링의 예술 다니엘 네 그레 아누포커 아론 프랭클린텍사스 스타일 바베큐 미스티 코플랜드기술 발레 토마스 켈러요리 기술 I : 야채, 파스타, 계란시작하다섹션으로 이동
치킨이란?
닭은 요리의 다양성 덕분에 세계에서 가장 흔하고 널리 퍼진 가축입니다. 그릴 , 튀기고 볶습니다. 우선, 다른 육류와 비교했을 때 저지방 대 고단백 비율입니다. 소고기 .
조리 된 닭고기의 정확한 내부 온도는 얼마입니까?
닭 가슴살과 날개 같은 흰살 고기와 닭다리 나 허벅지 살과 같은 검은 고기를 포함하여 조리 방법, 조리 온도, 고기 절단에 관계없이 닭고기는 내부 온도가 75ºC (165ºF)에 도달하면 조리됩니다.
닭의 6 가지 식용 부위
잘게 썰어도 닭고기는 부드럽고 육즙이 많으며 껍질이 가장 바삭합니다. 기억하세요 : 도살 할 때 주방 가위는 친구입니다.
- 전체 새 : 때로는 가장 좋은 컷은 그들 모두입니다. 구운 닭고기는 삶의 가장 단순한 즐거움 중 하나입니다. 닭고기에 투명 버터를 바르고 모든면에 소금으로 간을 한 다음 475 ° F 오븐에서 20 ~ 25 분 동안 로스팅합니다. 열을 400 ° F로 낮추고 허벅지와 가슴 중앙이 160 ° F가되고 주스가 깨끗해질 때까지 30-45 분 더 로스팅합니다. 조각하기 최소 20 분 전에 휴식을 취하십시오.
- 닭 가슴살 : 닭 가슴살은 닭 밑면의 가슴 근육에서 채취 한 살코기입니다. 각각의 통닭은 닭 가슴살 1 개와 반쪽 2 개를 포함하며, 일반적으로 도살 과정에서 분리되어 개별 가슴살로 판매됩니다. 바람직한 흰 살코기와 건강상의 이점을 감안할 때 뼈가없고 껍질이없는 닭 가슴살은 닭 허벅지, 날개, 닭다리와 비교하여 가장 비싼 치킨이며 구이, 구이, 구이, 튀김, 바비큐, 수없이 끓일 수 있습니다. 방법.
- 닭다리 (일명 Leg Quarters) : 닭다리 살은 닭다리와 허벅지를 분리하는 무릎 관절 위의 다리 윗부분에서 채취 한 가금류의 부위입니다. 이것은 전적으로 닭고기의 어두운 고기 부분 , 그리고 닭 가슴살과 같은 더 비싼 흰살 고기 조각과 비교할 때 가장 저렴한 새 고기 중 하나입니다. 요리 시간과 결과는 닭 허벅지가 아직 껍질이 있고 뼈가 손상되지 않았는지 여부에 따라 달라질 수 있습니다. 뼈없는 닭 허벅지 살은 요리 시간이 적기 때문에 평일 저녁 식사 레시피를위한 더 빠른 옵션입니다. 뼈가 들어간 닭 허벅지 살은 수분과 풍미를 더 잘 유지하여 일반적으로 더 풍미 있고 즙이 많은 최종 제품을 만들 수 있지만 추가 요리 시간이 필요합니다. 버터 밀크에 담그고 양념 한 밀가루를 뿌려 바삭 바삭하게 볶습니다. 남부 프라이드 치킨 , 또는 생강, 마늘, 레몬 주스로 양념 한 후 팬을 자르십시오.
- 닭 날개 : 닭 날개는 식용이 가능한 두 부분이 특징입니다. 작은 닭다리와 흰살을 닮은 드럼통과 두 뼈 사이에 부드러운 흰살이 들어간 납작한 부분입니다. 일반적으로 바 음식으로 알려진 닭 날개는 좋아하는 잼, 발사믹 식초, 갈은 생강 및 갈은 마늘의 혼합물로 코팅하고 385 ° F에서 구워 피부가 바삭하고 캐러멜 화 될 때까지 회전하면 맛있습니다.
- 본즈 : 남은 닭뼈를 다 넣어서 다재다능한 닭 육수 나 닭 육수를 만드세요. 가벼운 황금색 닭 육수는 식당 주방의 주력입니다. 파스타를 요리하고 소스의 구성 요소로 사용됩니다. 축소되고 강화되면 맛있는 수프로 바뀔 수 있습니다. 빛은 그 색깔을 나타내지 만, 끓으면 약 45 분 동안 비교적 짧은 시간 동안 요리한다는 의미이기도합니다. 먼저 닭 부분 (목, 등, 다리 등)을 철저히 청소하여 혈흔, 간, 심장 또는 기타 불순물을 제거하십시오. 닭고기가 깨끗할수록 육수 맛이 더 밝아집니다.
- 지방 : 슈 말츠는 닭고기 지방이됩니다. 스톡 위에 축적 된 지방을 다양한 방법으로 사용할 수 있습니다. 낮은 열로 가열하여 모든 물을 증발시키고 불순물을 제거하기 위해 여과합니다. 감자 나 뿌리 채소를 함께 구울 수도 있고 라트 케를 만들 수도 있습니다. 밀폐 용기에 담아 냉장고에 2 주간 보관 한 후 냉동 보관하세요.
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