영양분이 가득한 물냉이는 훌륭한 장식을 만들지 만 샐러드와 볶음 요리에서도 중심을 차지할 수 있습니다.
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고든 램지가 요리를 가르친다 고든 램지가 요리를 가르친다
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물냉이는 무엇입니까?
물냉이는 시원한 시내의 얕은 물에서 자라는 수생 잎 채소입니다. 유라시아가 원산지 인이 겨자 ( 십자화과 ) 가족은 가장 오래된 샐러드 채소 중 하나입니다. 고대 로마인들은 후추, 커민, 가룸 (발효 생선 소스)을 곁들인 생 물냉이를 입혔습니다.
흰색 고기와 검은 고기 닭고기의 차이점
또한 비타민 E 일일 권장량의 21 %, 비타민 C RDV의 24 %를 포함하는 물냉이 한 컵, 상당한 양의 비타민 A, B, K, 칼슘과 같은 미네랄을 함유하고있어 영양가가 매우 높습니다. , 인, 칼륨 및 망간.
물냉이의 모양과 맛은 어떻습니까?
물냉이에는 작고 어둡고 둥근 잎과 작은 네 개의 꽃잎이 달린 흰색 꽃이 있습니다. 그 풍미는 상쾌하고 후추입니다. 줄기도 먹을 수 있지만 식물이 성숙하면 힘들 수 있습니다. 재배 된 물냉이는 식료품 점에서 일년 내내 구할 수 있지만, 매운 야생 물냉이는 여름에 사라지는 봄의 첫 징후 중 하나입니다.
물냉이를 먹는 4 가지 방법
영국식 애프터눈 티 샌드위치의 구성 요소로 유명한 물냉이는 훨씬 더 좋습니다.
- 무를 곁들인 샐러드에 생 물냉이를 넣고, 페스토에 두드리고, 스무디에 섞어보십시오. 당신은 또한 그것을 사용할 수 있습니다 토마스 켈러 셰프의 정통 독일 감자 샐러드 .
- 신선하고 매운 생 물냉이는 또한 육류 (특히 게임)에 훌륭한 장식입니다. 그것을 시도 Matignon에서 요리사 Thomas Keller의 돼지 어깨 ; 볼프강 퍽의 고추 스테이크와 레드 와인 소스 ; 또는 고든 램지의 바삭한 오리 샐러드 .
- 구운 고기와 함께 샐러드로 물냉이를 제공 할 때 일반적인 올리브 오일 대신에 렌더링 된 지방에 유채과 야채를 섞어보십시오.
- 물냉이를 시들게 할 때까지 요리하면 중국 물냉이와 마늘 볶음 또는 물냉이와 감자의 반 유동식 수프 인 고전적인 프랑스 포타 주 크레 소니에르와 같이 풍미가 순해집니다.
물냉이를 대체하는 방법
물냉이를 찾을 수 없다면 아루 굴라, 민들레 또는 겨자와 같은 후추 맛이 비슷한 다른 잎채소로 대체 해보십시오. 또는 매운 정원 유채과 야채 또는 부드러운 고지 유채과 같은 다른 유형의 유채과 야채를 사용하십시오. 조리법이 대체품을 안내하도록하십시오. 조리 된 요리에는 더 단단하고 매운 채소를 사용하고 고명, 샐러드 및 샌드위치에는 더 부드럽고 섬세한 채소를 사용하십시오.
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