POZOLE 가이드 : 멕시코의 전통 스튜에 대한 탐구

Pozole은 멕시코 안락한 음식의 높이입니다. 커민, 오레가노, 고추 향이 나는 김이 나는 국물이 가득한 깊은 그릇에 풍미 가득한 가보 옥수수와 부드러운 고기가 가득한이 푸짐한 수프는 맛이 풍부하고 포만감이 넘치며 절대적으로 맛있습니다.

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Pozole은 무엇입니까?

Pozole 또는 posole은 편안한 음식 상태를 공유하는 전통적인 멕시코 수프입니다. 자주 (인기있는 내장 국) 과 고기 국물 (쇠고기와 야채 스프) . 포졸 레를 만들기 위해 돼지 고기 또는 닭고기를 양파, 마늘, 향신료와 함께 큰 냄비에 천천히 끓입니다. 고기가 한 입 크기로 쪼개 질 정도로 부드러 우면 반 유동식 칠리 소스를 호 미니와 함께 국물에 추가합니다. 수프는 반주와 함께 제공되기 전에 조금 더 오래 함께 끓입니다.

pozole이라는 이름은 포 솔리 , 호 미니 (hominy)에 대한 Nahuatl 단어로, 좋은 포졸 그릇의 중심에있는 큰 옥수수 알맹이입니다. 말린 호 미니 (사용하기 전에 담가야 함) 또는 통조림 호 미니는 라틴 아메리카 식료품 점에서 찾을 수 있습니다. 멕시코에서 pozole 수프는 전통적으로 새해를 맞아 크리스마스, 생일 및 멕시코 독립 기념일과 같은 지역 공휴일을 축하하기 위해 먹습니다.

Pozole의 역사는 무엇입니까?

Pozole은 현대 멕시코의 아즈텍을 포함하여 메소 아메리카의 여러 문명에서 만든 고대 요리입니다. 옥수수는 주요 영양 공급원으로서 아즈텍 사람들에게 매우 중요한 작물이었습니다. 옥수수 알갱이 (백색 호 미니)가이 신성한 요리의 주요 구성 요소였습니다. 옥수수를 기리기 위해 pozole은 일반적으로 특별한 경우에만 제공되었습니다.

Gordon Ramsay는 요리를 가르칩니다. Wolfgang Puck은 요리를 가르칩니다. Alice Waters는 가정 요리의 예술을 가르칩니다. Thomas Keller는 요리 기술을 가르칩니다.

Pozole의 3 가지 유형

포졸에는 녹색, 흰색, 빨간색의 세 가지 종류가 있으며 닭고기 또는 돼지 어깨로 만듭니다. (채식 준비는 콩과 야채 스톡으로 바뀝니다.)

Pozole 초록 , 또는 녹색 pozole은 tomatillos와 serranos 및 jalapeños와 같은 녹색 고추로 만든 살사 베르데를 특징으로합니다.
Pozole 빨간 , 또는 red pozole은 칠레 소스를 지배하는 붉은 고추, 즉 ancho와 guajillo에서 그 이름을 얻었습니다. 여기에서 우리의 레시피로 빨간 포졸을 만드는 방법을 배우십시오 .
Pozole 하얀 , 또는 흰색 pozole은 더 부드러운 수프를 만들기 위해 칠레 소스를 생략합니다.

Pozole을 제공하는 방법

취향에 따라 다양한 토핑과 함께 포졸 레를 제공 할 수 있습니다 : 얇게 썬 무, 깍둑 썰기 한 아보카도, 잘게 썬 코티 야 치즈, 잘게 썬 양배추, 신선한 고수, 라임 웨지, 따뜻한 옥수수 토르티야 또는 갓 튀긴 토르티야 칩을 측면에 얹습니다.

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