음료를 흔들거나 저어 주어야하는지 여부는 칵테일 레시피의 성분에 따라 다르며 일부의 경우 개인 취향에 따라 다릅니다. 예를 들어 격렬하게 흔들면 마티니가 완벽하게 저 어질 수있는 섬세하고 기름진 질감이 완전히 사라지지만, 그래도 흔들리는 것은 여전히 많은 마티니 술꾼들이 선호하는 것입니다. 칵테일을 만드는 데 필요한 도구를 적절히 준비하려면 미리 음료 레시피에 어떤 혼합 방법을 사용해야하는지 확인하는 것이 중요합니다.
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- 어떤 종류의 칵테일을 흔들어야합니까?
- 칵테일을 흔드는 방법
- 어떤 종류의 칵테일을 저어야합니까?
- 칵테일을 젓는 방법
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어떤 종류의 칵테일을 흔들어야합니까?
흔들린 칵테일은 믹싱 글라스에서 저어 주면 얻을 수있는 것보다 더 차가운 온도로 음료를 만듭니다. 소다 (모스크바 노새 등)가 포함 된 일부 흔들린 음료는 탄산 음료를 추가하기 전에 만 흔들어야합니다. 흔들어야하는 칵테일은 유제품, 크림 리큐어, 과일 주스, 계란 또는 신맛 믹스가 포함 된 칵테일입니다. 이러한 음료는 더 많은 희석이 필요할 때 풍미와 알코올의 균형이 더 좋아집니다.
- 데이지 꽃 : 마가리타는 데킬라와 트리플 초와 함께 신선한 라임 주스를 사용합니다. 즉,이 칵테일은 프로스트로 만들 든 바위 위에서든 적절한 혼합을 위해 항상 흔들어야합니다.
- 세계적인 : 코스모 폴리탄은 클래식 한 쉐이킹 칵테일로 크랜베리 주스와 라임 주스에 풍미가 잘 어우러집니다.
- Daiquiri : Daiquiris는 항상 약간의 과일 또는 감귤 주스를 함유하고 있으며 올바른 질감과 맛의 조화를 이루기 위해 항상 흔들어야합니다. 클래식 다이 키리 요리법이 있습니다. 딸기 다이 키리 , 그리고 헤밍웨이 Daiquiri.
- 비행 : 크림 드 바이올렛과 신선한 레몬 즙을 주성분으로 한 에비 에이션 칵테일은 부드러 우면서도 흐릿한 느낌을주기 위해 필요한 양의 기포를 포함하기 위해 흔들어야합니다. 여기에서 항공 칵테일 만드는 방법 알아보기 .
- 진통제 : 코코넛 크림, 파인애플 주스, 오렌지 주스를 원료로 사용하는이 카리브 음료는 올바른 질감과 블렌딩을 위해 흔들어야합니다.
- 라모스 진 피즈 :이 칵테일에는 달걀 흰자위, 크림, 레몬 즙, 라임 즙이 들어있어 흰자가 거품을 내기 위해서는 흔들림이 필수적입니다. 여기에서 Ramos Gin Fizz 레시피에서 완벽하고 거품이 많은 머리를 얻는 방법을 알아보십시오.
칵테일을 흔드는 방법
칵테일을 흔들 때는 칵테일 쉐이커를 단단히 잡고 세게 흔들어주세요. Harry Craddock의 사보이 칵테일 북 (1930), 좋은 하드 쉐이크 뒤에있는 이데올로기는 칵테일을 깨우고 싶어하는 것이지 잠들기 위해 흔들지 않는다는 것입니다. 얼음 조각을 쉐이커의 한쪽 끝에서 다른 쪽 끝으로 앞뒤로 움직일 수있는 단일 덩어리처럼 취급해야합니다. 그래서 차갑고 질 좋은 얼음이 중요합니다. 젖고 부서지기 쉬운 얼음은 주위를 빙빙 돌고 셰이커가 할 수있는 것을 방해합니다. 신선한 얼음으로 흔들면 얼음이 어떻게 변하는 지 세심한주의를 기울여 칵테일이 준비되었는지 알 수 있습니다. 당신은 그것이 부서지는 것을 듣고 질량이 감소하는 것을 느낄 것입니다.
음료 레시피에 따라 쉐이크 시간이 다를 수 있지만, 바텐 딩에서는 일반적으로 10 초 동안 어깨 너머로 쉐이크를하는 것이 일반적입니다.
Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana는 Mixology를 가르칩니다 Gordon Ramsay는 요리를 가르칩니다 I Wolfgang Puck은 요리를 가르칩니다 Alice Waters는 가정 요리의 기술을 가르칩니다.
어떤 종류의 칵테일을 저어야합니까?
교반 칵테일은 흔들리는 것보다 덜 공격적인 방식으로 풍미를 결합합니다. 저어 음료를 만들 때 발생하는 희석의 양을 최소화하여 얼음물이 재료와 섞이는 것을 줄이고 증류주 농도의 균형을 더 잘 맞출 수 있습니다. 휘저어 야 할 칵테일은 주류, 강장제, 비터 또는 음료로 구성된 칵테일 잔에 담겨 제공되는 칵테일입니다.
- 시체 소생 : 코냑, 브랜디, 버몬트로만 구성된이 칵테일은 항상 저어주세요. Corpse Reviver # 1과 시체 부활 제 # 2 .
- 롭 로이 : 위스키, 버 무스, 비터를 주원료로하여 절대 흔들면 안되는 음료입니다.
- 대모 : 보드카와 아마 레토 리큐어는이 칵테일 레시피에 포함 된 유일한 두 가지 성분이며 항상 저어 주어야합니다. 여기 레시피로 대모 칵테일을 만드는 방법을 알아보세요. .
- 네그로 니 : 스위트 버몬트, 캄 파리, 진을 섞어 젓는 간단한 칵테일입니다. 여기에서 Wolfgang Puck의 Negroni 레시피를 사용해보세요. .
- 맨해튼 : 어떤 사람들은이 칵테일을 흔드는 것을 선호하지만, 맨해튼을 흔드는 것은 흐릿하게 만들고 미학을 망칠 수 있습니다. 맨해튼은 위스키, 버몬트, 쓴맛 만 포함하고 있으므로 저어주는 음료 여야합니다. 여기 레시피로 맨해튼 만들기 .
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볶은 칵테일에는 다소 부드러운 기술과 적절한 추진력이 필요합니다. 많은 클래식 칵테일은 저어야하며 손잡이가 긴 바 스푼이 사용하기에 가장 좋은 도구이지만, 꼬집 으면 젓가락이나 바비큐 꼬치도 사용할 수 있습니다.
음료를 적절하게 저 으려면 과도한 희석, 튀기 또는 유출을 방지하기 위해 원을 그리며 (좌우가 아닌) 꾸준히 빙빙 돌립니다. 손목 대신 손가락을 사용하면 흐름을 섬세하게 유지하는 데 도움이됩니다. 시간의 길이는 음료에 따라 다릅니다. 일부 음료는 20 초 동안 저어야하는 반면 다른 음료는 최소 45 초가 필요합니다. .
